东南网6月17日讯(海峡都市报记者 陈文浩 陈锟 施建华 文/图)
为响应中宣部和国家发改委提出的“节俭养德全民节约行动”号召，连日来，本报推出了“节俭养德全民行动”栏目，分别暗访了福州部分省直机关食堂、快餐连锁店，宣传全民节约成效，曝光浪费陋习。该栏目得到福州市民的热烈响应。
这几天，968111陆续接到读者电话，对本报该组报道表示赞赏，并希望可以坚持下去。海都记者上周四暗访福州香格里拉大酒店自助餐厅，发现确如读者所说，不少食客多取多拿以致浪费。
昨日，本报再次派出记者，暗访福州另外两家“高大上”酒店自助餐：福州威斯汀酒店、福州喜来登酒店，发现两家餐厅的自助餐都浪费不少，同时没看到显眼的节约用餐提示。
福州饭店行业协会会长周子平表示，协会鼓励星级酒店经营方勤俭节约，但他坦言，这基本只能靠酒店自觉。
威斯汀酒店位于福州台江，自助餐厅在一楼。昨日中午12时许，海都记者来到餐厅暗访。餐厅提供的食品很丰富，除冰淇淋、清汤面、刺身、烤肉等食物须向厨师取用外，其余大部分食物可自行取用，并没有限量。
昨日中午，在该餐厅就餐的人数有50人左右，14点左右，陆续有顾客结账离开。记者看到，桌上都有不少剩菜。两位男士除剩下两片生鱼片，一块寿司，一片烤羊排外，还有不少其他肉类，两杯饮料也没喝完。
坐在熟食区附近的一桌顾客，大约有六七人，离开后剩下的食物更多，有主食、肉类、海鲜、饮料、冰淇淋。
喜来登：服务员换盘有剩菜也不会提醒
昨晚7时左右，另一路记者来到福州喜来登酒店，自助餐在酒店负一层。在楼梯处，有一处招牌，写着“诚邀您参与福州市文明餐桌行动”，落款为福州市文明办。但在餐厅内，记者并没看到显眼的节约用餐提示。
由于下雨，酒店内的食客并不多，只有二十人左右。
“人这么少，食物准备了这么多，剩了怎么办?”记者询问一位厨师。厨师称，“能回收的就回收，不能回收的，多是留给员工自己食用。”记者还发现，对于顾客堆在盘子里的剩菜，服务员多是主动换下，并没有提示食客要勤拿少取，注意节俭。餐厅服务员也表示，针对浪费，没有硬性的惩罚性收费。
此外，在喜来登自助餐厅，每位顾客坐下后不久，服务员会递上数片生鱼片。有部分食客对生鱼片不感兴趣，因此只能放在一边，也造成浪费。
记者观察：顾客拿得多就想吃回本
采访中，有一位就餐的市民表示，宁肯浪费也不能给酒店省，多拿点就能多赚回点本。记者随机问了其他顾客，发现这是大多数顾客对待自助餐的心态。
记者还发现，不少顾客在取海鲜时，都是每种取两三样，取上好几盘，然后摆在桌子上慢慢吃。遇到不好吃的，就丢在一边。一位顾客说，吃自助餐就是吃贵的食材，一直起身拿也很麻烦，不如一次性多拿点。
在榕日本人喜田和成：节约意识从小培养，部分餐厅罚浪费
在福州从事外贸工作的日本男子喜田和成，在榕已经呆了20多年。
喜田和成说，日本的自助餐厅风格都相对单一，“中餐就是中餐，西餐就是西餐，日本料理的自助也只提供日本料理”。
谈及日本人吃自助餐的习惯，喜田和成说，他感觉日本人就餐时普遍比较自觉，“日本从小学生就开始培养节约意识，浪费的并不多”。
喜田和成也提到，日本有的自助餐厅会出台一些惩罚性措施。“比如说，有的自助餐厅，如果你剩下食物超过一定数量，餐厅就会多收你一个人的餐费作为惩罚，很多食客在提醒下，也会更加自觉，避免浪费。”
瑞典福州人江天恩：瑞典人吃自助，够吃就好注意搭配
曾为本报记者的江天恩，目前全家在瑞典生活已有两年多。江天恩说，浪费食物的现象在瑞典国内很罕见，“首先瑞典很多食物都是进口的，价格很高，青菜几乎和肉一样贵，所以自助餐厅数量并不多。”
江天恩说，瑞典人吃自助餐，自己够吃就好，并且很注意搭配。说到自助餐用餐习惯，江天恩说，瑞典人的节约意识从小孩就开始狠抓，所以瑞典人从小就养成了很好的节约习惯。“瑞典小学的食物都是国家免费提供的，从小就会教育学生能吃多少拿多少，吃完再拿。”
江天恩说，他注意到瑞典有些自助餐厅，经营方为了限制某样受欢迎的食物的浪费，往往会采取厨师分配的形式。
