大众网济南4月2日讯（记者 张恒亮）近期，“德芙反式脂肪酸偏高摄入过量或诱发心血管病”新闻被网友热议，光明网、北青网等各大媒体纷纷跟进报道此事，引发市民对“反式脂肪酸”超标摄入后果的担忧。
记者走访济南多家超市，发现随处可见反式脂肪酸的身影，只不过它是以起酥油、全脂乳粉、人造奶油等“马甲”名称出现。关于其含量的标注，很多市民则表示“看不懂”。而在标明反式脂肪酸成分的食品包装纸上，并没有每天食用多少克为上限等安全提示。
专家：成人每天摄入反式脂肪酸量不得超过2.2克
反式脂肪酸是对植物油氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸。很多食品的配料中都包含反式脂肪酸，如氢化植物油、人造奶油、起酥油、植脂末等。这些配料一般用于烘焙糕点、油炸食品等，反式脂肪酸可以使其具有更好的色泽和口感。
近年来，反式脂肪酸让人长胖、影响孩子发育、使生育能力下降等负面影响被国内外多家媒体曝光，业界更将其称为人类的“健康杀手”。我国从2013年1月1日起执行国标《预包装食品营养标签通则》，规定如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。当食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为“0”。营养学家指出，过量食用反式脂肪酸会对身体造成一定伤害，消费者需控制摄入量，每天不超过2.2克。
市场调查
聚焦品牌零食：旺旺食品反式脂肪酸标识含糊不清
以起酥油、全脂乳粉、人造奶油等为主要配料的零食成反式脂肪酸“高发区”。
记者发现，一款净含量为300g的达利园巧克力派，其配料前六项赫然列有“起酥油”、“全脂乳粉”。在营养成分表里反式脂肪酸含量标注为0克。达利园旗下可比克薯片、好吃点饼干均存在类似情况，但每天摄入量为多少是安全范畴，记者翻看包装纸，并无相应提示。
有些食品的营养成分表标注显得较为杂乱，煎饼、夹心煎卷等旺旺食品含人造奶油、起酥油等，在营养成分表中并无反式脂肪酸标识。
对于反式脂肪酸的标注问题，济南达利食品有限公司曾姓负责人称，“达利食品反式脂肪酸含量很低，符合国家0标注要求，因此产品通标反式脂肪酸为0g。”旺旺食品总部相关工作人员则告诉记者，旺旺食品的人造奶油等配料均为非氢化植物油，所以未在营养标签标注反式脂肪酸。“跟其他厂家一样，如果我们标注反式脂肪酸为0g，一般是因为不含有任何反式脂肪酸。”但记者翻看旺仔牛奶糖，发现其第四项配料为氢化棕榈油，营养成分表中，反式脂肪酸含量标注为0g。
烘焙蛋糕：统一银座一个食品品牌有两个厂家 营养成分大不同
市场调查中记者发现，超市的品牌烘焙食品也暗藏反式脂肪酸成分。
记者走访多家统一银座门店，发现其自有品牌“尤斯麦客”系列面包多达数十种。配料说明中对“油”的称呼更是五花八门。一款“虎皮卷”蛋糕，配料上写着黄油，而“毛毛虫”蛋糕则标注奶油，在蛋清蛋糕上标明为蛋糕油。
在统一银座经七纬二店，记者看到“尤斯麦客”旗下一款“莎蕾滋”，其营养成分标明每100g含0.8g反式脂肪酸。按照专家提示每天不得超过2.2g的反式脂肪酸摄入量峰值，此产品吃300g即超标，其生产厂家标注为统一银座商业集团。而配料含奶油的“尤斯麦客”毛毛虫面包，营养表上并没有标注反式脂肪酸一项，生产厂家则为稻香园食品有限公司。记者随机采访的多位消费者表示，统一银座品牌蛋糕花样多，一个牌子应该一样的标准，很少注意反式脂肪酸这些细节。
该店工作人员告诉记者，“有些面包是统一银座委托稻香园厂家生产的，更多的是我们公司自己生产的。”记者追问标注含“蛋糕油”配料的蛋清蛋糕是否含反式脂肪酸时，工作人员则表示并不清楚，包装纸也没有标注。
统一银座“尤斯麦客”面包两家生产商，但营养成分标注不一致是否合理？稻香园产品不标注反式脂肪酸便进店销售能否符合规定？记者拨打以“8613”开头统一银座办公电话进行采访，但未收到任何正面回复。
速冻食品：湾仔码头多款产品反式脂肪酸穿“马甲”
除人们常见的饼干、蛋糕、薯片等含“反式脂肪酸”外，许多在配料中均标注含起酥油、速冻食品专用油的速冻食品也难以幸免。
以速冻汤圆为例，基本上都使用速冻食品专用油，其主要配料含有精炼植物油、水、乳化剂等。其中的精炼植物油一般是通过对植物油的部分氢化处理制成的半固态油脂，氢化的程度不同，速冻油的熔点亦不同。记者走访中发现，思念的面点、三全的豆沙包等多家知名品牌产品的配料表中，显示配料有“人造奶油”、“起酥油”，在营养成分表中反式脂肪酸含量均为0g。而三全各类水饺、湾仔码头旗下品牌却并未标注，是否含有反式脂肪酸便不得而知。
记者在一银座超市采访几位购买速冻食品顾客时，大多数人表示对反式脂肪酸并不了解。“之前听说在咖啡、糕点里会有一些，没有想到过速冻食品中也有。”
奶茶饮料：雀巢咖啡伴侣不标营养信息表被质疑
此前“植脂末”成分曾卷入反式脂肪酸风波，以植脂末为主要配料的奶茶类同样是此次调查的重要对象。
记者看到，香飘飘、立顿、喜之郎等多家品牌奶茶均在配料中标注含植脂末，在营养成分表中均标明“反式脂肪酸含量0g”。喜之郎奶茶更是在奶茶显著位置用大字标出“无反式脂肪酸”作为卖点。雀巢“咖啡伴侣”的包装盒上，主要成份第一项便标明为植脂末，但翻看整个包装盒却找不到营养成分表，反式脂肪酸含量无从标注。在记者的询问下，陈姓消费者对食品反式脂肪酸标注更加留意，但也充满疑惑：“有的食品标不含反式脂肪酸，有的标了含有多少克，有的压根没提到。到底该怎么买？就是标注为零的也不合理，有多少就应该标多少，这样才能让大家更理智购买。”
按照国家标准，当某食品反式脂肪酸含量≤0.3g每100g，其含量可标注为‘0’。但每天的反式脂肪酸摄入量多少为安全范畴？只一款“莎蕾滋”面包吃300g就已经超标，作为消费者却无法知情。
在概念不明确情况下，消费者只能根据自己的需要去选购。而商家是否需承担告知责任？政府管理部门应如何加强监管，将知情权和选择权交还消费者，这也许是食品安全行业又一重要课题。
