去年10月，青羊区东城根南街13号"贵锋蹄花店"的卤菜中被查出亚硝酸盐的成分，经青羊法院审理，该店厨师因构成生产有毒食品罪，被判刑6个月，并处罚金1000元。今日，青羊区食品药品监督管理局按照《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对青羊区贵锋老妈蹄花店做出吊销《餐饮服务许可证》等处罚。
记者今日来到贵锋老妈蹄花店，只见该蹄花店已无人经营，招牌也已经被拆下，并据相邻的几家店铺老板反应，"周围的邻居都在说，贵锋蹄花店的老板不久后还会重新回来再经营餐馆，只是会换个名字。"
蹄花店 :
人去楼空 招牌被拆
来到东城根南街，很难找到13号的门牌号，因为前不久的"廖记蹄花店"发生火灾，路口立着一座被烧空的黑房子，外面被蓝色的铁皮围着，就在这座被烧空的房子旁边，也是一家蹄花店，被拆掉的红色牌子上冒着灯管的电线，依然能看到"老妈蹄花"的字样，这就是去年被查出在食品中放亚硝酸盐的"贵锋蹄花店".
透过铁皮看过去，贵锋蹄花店的玻璃门紧锁，店内黑漆漆一片，靠门处可以看见桌椅板凳凌乱不堪，门上还贴着招聘启示。往上看，就是一排透明的小窗户，据附近店铺老板唐强（化名）介绍："贵锋蹄花店约 20平米，有2层，人多的时候可以坐满，并且在旁边还有一个小包间，里面放了两张大的圆桌子。"
"贵锋蹄花店在这里开的有 7、8年的时间了，24小时通宵营业，大约有20名员工两班倒上班。"唐强说这条街上生意最好的应该是失火的"廖记蹄花店"，"贵锋蹄花店的生意也很好，而且价钱也不便宜。"
邻居：
老板可能还要回来开餐馆
据附近一家蹄花店老板介绍，最早在90年代，有两个老妈妈在这条街上卖蹄花，一开始只是摆了个小摊，但因为生意很好渐渐的就租了店铺，两个老妈妈去世后，这条街上又来了很多卖蹄花的人。"就在这一条街上，开’老妈蹄花’的就有6家。"唐强说四川喜欢吃蹄花的人还是很多。
"贵锋蹄花店是她们家中的姑姑和侄子合伙开的，在开这个店铺之前她们在旁边市场卖菜。"唐强说当年他们卖菜的时候，并不是很富裕，"而开了蹄花店之后，穿着用度都不一样了，还有一部十几万的车。"唐强说正因为他们一家比较富裕，所以平时和他们交流的很少。
据唐强说，"邻居店铺的老板都在说，贵锋蹄花店的老板不久以后还要重新回来开餐馆，只是会换个招牌。"为此，记者又走访另一家蹄花店询问，该老板称："确实听说了贵锋蹄花店的老板会回来，他们应该会换个人代表申请新的营业执照吧，只是不知道他们在申请营业执照的时候，相关部门会不会有所限制。"
专家：
过量食用亚硝酸盐会引起急性食物中毒
"如果在肉制品中添加亚硝酸盐，可以让食物的颜色变的好看并也提高风味。" 四川农业大学食品学院食品质量与安全系主任刘书亮说，在腌制肉制品的过程中，如果添加适当的亚硝酸盐，有抑制细菌的功能，"平时我们所吃的蔬菜里也含会有亚硝酸盐，只是我们的摄入量一定不能过多，不然会引起急性食物中毒。"
对此，附近一家蹄花店老板说："我们根据祖传的秘方，会把肉多炖一会儿，晚上不通宵营业，也绝对不乱添加东西，做食品就是做良心。"
成都市青羊区食品药品监督管理局：
据成都市青羊区食品药品监督管理局工作人员介绍，这是青羊区首例，因为添加亚硝酸盐被吊销餐饮许可证的店铺，"在他们申请营业许可证时，如果是有违规记录的人员申请，许可部门会给予一定的限制，但是如果他们重新换人申请许可证的话，许可部门没有权利限制其申请资格。"
