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青岛食品抽检结果公布 油条成铝超标重灾区

时间:2013/9/24 9:38:23 来源:青岛新闻网

  青岛新闻网9月23日讯  记者从市食安办获悉,在市民最关注的十大食品专项抽检活动中,米面粮食制品共抽检105批次,合格96批次,不合格9批次,合格率为91.43%。不合格样品全部为油条,不合格原因是铝残留超标。

名单

  馒头花卷饼子窝头全合格

  从品种来看,其中馒头45批次,花卷20批次,油条25批次,其它熟制面食品15批次。抽检区域包括食品店、批发市场、集贸市场及餐饮饭店。

  馒头抽检45批次,检测项目全都合格,抽检区域集中在崂山、市南和市北三区。花卷抽检20批次,检测项目全都合格,抽检区域集中在市北区和市南区。其他熟制面食品抽检15批,包括窝头、饼子、豆沙包等品种,全部合格。

  9批次不合格油条铝含量超标

  油条抽检25批次,合格16批次,不合格9批次,合格率64%。抽检区域集中在市南区和市北区。不合格的9批次中,被抽检方只有1家提供了营业执照。

  油条铝残留超标主要是由于使用泡打粉和明矾引起的,制作油条需要使用泡打粉或明矾,传统的泡打粉大都含有明矾,其主要成份是铝,这是造成超标的主要原因。其实现在已经有很多替代产品,如无铝泡打粉等,都是制作油条良好的添加剂,但一些商贩尤其是街边小贩考虑成本等原因,甚至担心油条卖相会不好,仍然使用含铝泡打粉。

  市食安办工作人员提醒,铝是一种低毒金属元素,虽不会导致急性中毒,但如果长期食用铝含量过高的食品,会干扰人的思维、意识与记忆功能,表现为记忆减退,智力下降,严重者可能痴呆。

  面食未现增白剂和甜蜜素

  记者了解到,本次抽检未检出使用增白剂(过氧化苯甲酰)和甜蜜素。过氧化苯甲酰是一种强氧化剂,对面粉起到漂白和防腐的作用,市场销售馒头颜色太白,除可能受面粉加工工艺的影响外,也可能添加了过氧化苯甲酰。过氧化苯甲酰对人体上呼吸道有刺激性,对皮肤有强烈刺激及致敏作用。甜蜜素是一种化学合成的非营养型甜味剂,它没有任何营养,过多摄入会对人的肝脏和神经系统造成危害。

  消费建议:市民少食用油条

  一些传统的油条制作工艺要求加入明矾类膨松剂使油条酥脆可口,而这类膨松剂本身含一定的铝,还有小商贩为提高面制品的制作速度,对膨松剂的使用量不加控制,造成铝残留量超标严重。过量的铝摄入,易引起多种脑病,使精神状态恶化,长期摄入可致老年痴呆。为了自身健康,建议少食用油条,减少危害。(记者 谢小真)


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