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明矾白糖兑点水10分钟酿出“蜜”

时间:2013-7-29 8:51:46 来源:济南时报

采访中,有业内人士告诉记者,用明矾、白糖和水就能制作出假蜂蜜,记者决定进行实验。记者从药店买来150克明矾,共计3元,一袋400克白砂糖,花去5元。以8元钱的成本,记者制作出了“蜂蜜”。

【实验准备】

150克明矾、400克白砂糖、一碗水。

【实验过程】

第一步,先往锅里放入一碗水,点火加热。

第二步,再往锅里加入10勺白糖,用筷子轻轻搅拌,让白糖充分溶于水中。慢慢的,水开始沸腾,表面冒泡,溶液的颜色有点发黄。

第三步,在锅里加入已研碎的明矾,同样轻轻搅拌。这时记者看到,看上去主要沉淀在溶液底部的黏黏的糖,在明矾加进去后,顿时不再明显,整个溶液呈现胶状,冒出很多泡。

第四步,记者将火关小,溶液上的冒泡减少,看上去已有蜂蜜的模样。经过微火继续加热3分钟,“蜂蜜”出炉了。在色泽与黏稠度上,与真蜂蜜类似。

【实验结果】

10分钟后,记者制作出了一大碗假蜂蜜。其实,制作假蜂蜜的火候,白糖、明矾和水之间的比例很需技巧,记者也是实验了两次,才做出相似度接近的蜂蜜。如果能掌握住技巧,应该会更像。实验中,记者发现明矾的量能控制成品的颜色,放得越多颜色越深,而黏稠度跟糖量有关系。业内人士告诉记者,记者勾兑的“蜂蜜”只是使用其中一种勾兑手法,“蜂蜜”勾兑出来后,还可以加入蜂蜜香精,这样就更逼真了。此外白糖还可以用糖稀代替,成本将更低。

据了解,明矾虽说是一种食品添加剂,可起到净化和膨松

的作用,常用于油条、粉丝、米粉等食品的生产中,但食用过

量会影响矿物质元素吸收,可能导致骨质疏松、贫血等,

甚至还会导致记忆力减退、老年痴呆、失明等。

专家支招

6招教你买到真蜂蜜

对于如何辨别假蜂蜜?养蜂专家也介绍了几种鉴别方法。

一看颜色。真蜂蜜看起来不是很清亮,呈白色、淡黄或琥珀色,以浅淡色为佳;假蜂蜜一般呈深黄色,非常洁净。

二看气泡。真蜂蜜顶部一般会聚集着一些微小气泡,而假蜂蜜则没有。

三闻气味。打开密封盖以后,真蜂蜜会散发出一股淡淡的花香,而假蜂蜜则没有气味或者有过酸、过甜的刺激性气味。

四看拉丝。真蜂蜜用筷子挑起,可以拉出很长、很细的丝,而且不会断;假蜂蜜由于用了增稠剂,在挑起时,会呈滴状下落。

五看“结晶”。真蜂蜜在低温状态下会自然结晶。假蜂蜜一般不结晶,即便结晶,其晶体形状与真蜂蜜也有所不同。真蜂蜜的结晶,用手捻即化,含之即化;假蜂蜜的结晶块,手捻时磨手,有沙砾感,咀嚼如砂糖,声脆响亮。

六看价格。山东本地的最低档蜂蜜的市场销售价大约在25元/斤,如果蜂蜜价格远低于此就要注意了。而且真蜂蜜的利润很薄,如果打着搞活动的名义优惠幅度过大也要注意。

相关链接

其他蜂产品 质量面面观

■蜂王浆:

由于蜂王浆造假成本很高,所以目前市场上很少有假蜂王浆,只有劣质蜂王浆。劣质蜂王浆就是不法商贩将蜂王浆中最优质的王浆酸提炼出来,只将剩下的垃圾王浆冒充蜂王浆进行售卖。好蜂王浆与劣质蜂王浆通过肉眼基本无法分辨,只能通过正规的检测才能知道,但一般来说颜色较浅淡的蜂王浆质量较好。在市场上,真正的蜂王浆最便宜的为150元/斤,假的则只要45元/斤。

■蜂胶:

业内人士介绍,目前市场上,假蜂胶较多,一般都是以用杨树胶冒充,因为两者无论是颜色、味道都十分相近。真的蜂胶为每粒1.5元/0.5克,而假的只有几毛钱。此外,纯蜂胶有着天然而特殊的香味,而假蜂胶一般散发淡淡的恶臭味。好蜂胶晶莹剔透,有光泽。而假蜂胶则呈现暗沉的棕褐色或黑色。正规的蜂胶制品有国家食品药品监督管理局颁发的批文,并且在外包装上有保健食品的“蓝帽子”标识。

■花粉:

业内人士介绍,由于花粉造假成本很高,所以目前市场上没有假冒的蜂花粉。



相关搜索: 明矾 白糖
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