白酒行业告别了“黄金期”。在去年高端白酒市场迅速滑落之后，位于三水的中友宝贸易行总经理老梁选择把自己原来一连4个铺位的店面压缩到了一间，与此同时，在他的店内，原来放置茅台、五粮液等的货架旁边，多了一款款来自佛山本地酒厂推出的中高端白酒。
这对老梁来说可能只是一个关于货物摆放的小小改变，但对佛山的地产酒来说，却意味深长。
受限制“三公”消费的影响，一线高端白酒正遭遇一场巨大的变革，在此轮白酒调整期下，以茅台、五粮液等为首的高端白酒正努力寻求“亲民”标签，纷纷加大中低端产品的投入，与此同时，一直被冠以“低端、低价、低度数”三低“帽子”的佛山地产酒，早已吹响进军中高端的号角，欲在一线白酒向“下”行之际，奋起直追，上演一场佛山地产酒“拔高”记。
现实尴尬
本地白酒充当“跑龙套”角色
去年全国白酒行业，规模以上酒企的生产销售额为4000亿元，平摊到全国33个省市，平均一个省份需要占到130亿元，以佛山占到广东地产白酒的比例看，至少需要达到80亿元的销售值。但事实上，去年佛山三大酒厂在经历快速增长后，三家叠加的产值还不超过20亿元，而光是佛山本地市民去年就喝掉超过50亿元的白酒产品。
佛山地产酒几乎可以作为广东地产酒的另一个代名词。据佛山市酒类行业协会统计的数据显示，佛山目前拥有的白酒生产企业总产量占到整个广东白酒总量的近七成，其中广东顺德酒厂有限公司、广东九江酒厂有限公司以及广东石湾酒厂有限公司三大酒厂支撑起大部分的产量。
“1978年，一瓶茅台的售价在6—8元，一瓶石湾酒价位在1.5—2.5元，两者的差距只有4倍左右。”石湾酒厂董事长范绍辉在不同场合曾经多次谈到石湾酒与茅台最初的距离——这可能也是多年来，两者主导产品价位最接近的一次。
从那以后，茅台与佛山地产酒的价格渐行渐远，在“飞天茅台”突破2000元一瓶大关后，即使是目前价格滑落到1000元关口，以主导产品的价格相比较，茅台与佛山大多地产酒仍有近20倍的价差。
这种价格的距离从赖以生存的消费者类型得以体现。来自佛山三大酒厂相关负责人的统一说法，在佛山地产酒中，政务消费、商务消费的比例相加不超过10%。为此，范绍辉自我调侃道，“我们才是真正的‘民酒’。”
在过去白酒价格狂飙突进的黄金十年，尽管佛山地产酒的销量也跟着市场上扬，但增速却明显慢于全国水平。以至于在广东本地，佛山地产酒还遭遇“地头蛇”不及“过江龙”的尴尬。
范绍辉给记者算了一笔账，去年全国白酒行业，规模以上酒企的生产销售额为4000亿元，平摊到全国33个省市，平均一个省份需要占到130亿元，以佛山占到广东地产白酒的比例看，至少需要达到80亿元的销售值。但事实上，去年佛山三大酒厂在经历快速增长后，三家叠加的产值还不超过20亿元，而光是佛山本地市民去年就喝掉超过50亿元的白酒产品。
不得不直面的残酷现实是，在作为白酒消费大省的广东省内，很长的一段时间以来，佛山地产酒只能充当“跑龙套”的角色。大部分的市场份额都被外来白酒所侵占，更勿论走出广东后的市场状况。
“佛山的地产酒一度被逼急了。”据佛山市酒类行业协会秘书长周蕾回忆，在2003年开始，各种关于如何让佛山地产酒崛起，摆脱低端形象的论坛和会议频频召开。
源于传统产品成本的不断上涨，情况的危急性逐年加剧。以佛山三大酒厂为例，主导的传统产品价格在过去普遍都在20元以下，在白米价格、人力成本上涨的压力下，利润空间被迅速压薄。九江酒厂董事长关正生就曾经表示，利润低的问题困扰着地产酒的发展，而九江酒厂的利润率仅有茅台的十分之一。
机遇出现
高端市场受抑 本地白酒顺势提档升级
要拧动提档升级的引擎，三大酒厂首先都聚焦到产品工艺的改革上。在这几年里，石湾酒厂推出了清雅型，九江酒厂推出了其他香型，顺德酒厂推出了兼香型。更多香型的出现确实有助于佛山地产酒打破挤在低端市场的现状，但如果要摘掉“三低”帽并非易事。
一个公认的说法是，这两年以茅台为首的高端产品市场受抑，成了佛山地产酒崛起的一大机遇。
“过去茅台等一线白酒价格的上涨是一种特殊状态下的表现，现在价格回落是理性的回归。”范绍辉表示，相反，佛山地产酒长期处于低价区位，是一种非理性的状态，而由于政务和商务消费占比小，在一线高端白酒销售受抑的情况下，佛山地产酒几乎不受影响。
“高端市场受抑制，这部分的消费者就会下移，而一些原来的政务和公务消费市场也将产生新的替代市场。”顺德酒厂研发部一位姓肖的主管分析道。而广东酒类行业专卖局副局长朱思旭在此前接受记者采访时也认为，目前正是佛山地产酒提档升级的大好机会。
事实上，从2006年开始，佛山三大酒厂已开始掀开各自的“拔高”记。在2006年，石湾酒厂率先推出了价格逼近500元一瓶的广东石湾酒，九江紧随其后，在2009年，推出了售价200多元一瓶的“粤宴”。顺德酒厂也在之后推出了凤城液等。
要拧动提档升级的引擎，三大酒厂首先都聚焦到产品工艺的改革上。“从中国的主流白酒香型看，佛山的豉香型并不是主流的香型，严格地说，并不是大众化的口味。”一位白酒从业人士对记者说道。而自身产品香型受众面窄的事实，似乎已被三大酒厂所默认。在这几年里，石湾酒厂推出了清雅型，九江酒厂推出了其他香型，顺德酒厂推出了兼香型。
更多香型的出现确实有助于佛山地产酒打破挤在低端市场的现状，但如果要摘掉“三低”帽并非易事。“要改变原来低端酒的形象，需要一个进程，而文化因素的注入，就能起到丰富品牌内涵的作用。”九江酒厂生产总监关向荣说道。
三大酒厂在这场品牌“拔高”记中，文化牌打得响亮。首先在产品的外观设计上，以广东石湾酒厂近年密集推出的包括10年洞藏玉冰烧、岭南国礼石湾玉冰烧等价位都在数百元一瓶的中高端产品上，普遍都融合了佛山本土文化元素和陶艺技术。
此外，佛山三大酒厂都纷纷建起自己的博物馆，石湾酒厂的博物馆将在今年十月份建成，九江酒厂在2009年建成酒文化博物馆后，已把自己的分馆开到了广州大学城、佛山南风古灶，并在去年起提出要把整个酒厂都纳入“南国酒镇”的概念建设中，甚至是一直动作稍显缓慢的顺德酒厂，相关负责人也向记者证实，内部的博物馆在今年已经建好。
“博物馆的效果出乎意料，去年全年的参观人数达到了13万人，而许多中高端产品也在一拨又一拨的游客参观中得到推广。”关向荣说道。
在市场上，一些提档升级的中档产品也带来了一定的惊喜。石湾酒厂从2010年开始推出的6年呈藏石湾玉冰烧的价位从推出时的60多元一瓶涨到70元，而且一直处于供不应求状态。而九江酒厂在去年推出的价位在30多元到100元一瓶区间的九江金装才子系列的市场需求也开始出现井喷。
但提档升级总是很难一蹴而就。目前市面上流通的佛山三大酒厂的高端产品，普遍在量上依旧不成规模。数据显示，中高端产品在佛山地产酒销售的占比中已从过去的1%迅速上升到了5%。周蕾认为，这至少是一个好的开始。
新的挑战
茅台领衔“向下”本地酒抱团“拔高”
先是茅台在今年4月宣布加大对生产中低端酒的301工厂的投资额，接着又逐步被确认，把旗下的迎宾酒、王子酒、汉酱酒和仁酒等子品牌进行终端价格的下调，最高的下调幅度达到50%，降价后的几款产品价位个别低至百元一瓶。一线白酒这场向“民酒”靠拢的策略性做法，或加剧日后中低端市场的竞争程度。
但又有新的情况出现了。在众多高端白酒价格迅速下滑之际，由茅台、五粮液等领衔的一线白酒品牌纷纷提出了“下行”计划。
先是茅台在今年4月宣布加大对生产中低端酒的301工厂的投资额，接着又逐步被确认，把旗下的迎宾酒、王子酒、汉酱酒和仁酒等子品牌进行终端价格的下调，最高的下调幅度达到50%，降价后的几款产品价位个别低至百元一瓶。而另一个令人恐慌的消息是，五粮液董事长唐桥公开表示，将推出价位在十几元一瓶的白酒产品。
“这种价格下调，随着传递效应的产生，自然就会挤压到中低端市场。”佛山本地一位白酒从业人士分析道。在这场一线白酒向“下”行，佛山地产白酒向“上”冲的行动中，双方似乎难免产生价格的交集，这是否会影响到佛山地产酒提档升级的进程?
来自佛山白酒界的乐观分析认为，一线白酒这场向“民酒”靠拢的做法只是策略性，而它们所推出的中低端产品在自身产品系列中并不属于主导型产品，未必能被市场所接受。但不少人还是承认，这必然会加剧日后中低端市场的竞争程度。
而一个同样具备诱惑力的数据显示，在白酒市场，30元—80元之间的价格区位存在超过50亿元的市场潜力，如果把价位放在200元之内，这个市场已超过千亿元。而目前在茅台等高端白酒的销售构成中，中端酒的占比不过一成。
“这确实会带来更大的市场挑战。”周蕾说道。但她认为，就目前佛山地产酒发展遇到的最大问题而言，应是受产能限制。尽管包括九江酒厂、石湾酒厂近年都在原地扩建，但由于建设周期和存酒需要，目前仍未满足产能所需。而且随着需求的增加，这种受产能限制的情况也会愈加明显，范绍辉就曾对记者表示，一些中档产品基本上是生产多少就卖多少，处于严重供不应求。
除了受限产能，如何更好地实现抱团也是佛山地产酒必须面临的问题。一个令人哭笑不得的现实是，佛山本地白酒间还存在个别经销商之间的恶性竞争。“这可能是极个别的现象，但反应了行业内未形成良性竞争的局面。”佛山本地一位白酒从业人员评论道。
另一个事实是，早在几年前，佛山地产酒已喊起了抱团发展的口号，“整个佛山地产酒要在目前的形势下，继续加码提档升级，更是需要集体抱团合作，这种抱团的需要比过去任何时候都更具有现实意义。”周蕾说道。
