原标题：南京查处多家非法凉粉皮违规添明矾商家 专家称常食会老年痴呆 厂房里生产环境非常差结晶状的马铃薯淀粉违规添加的食用明矾
中国江苏网7月2日讯 常吃凉粉的你是不是觉得色泽明显、口感筋道的才是好凉皮呢？其实，这些凉皮有可能被添加了明矾。近日，南京执法部门在栖霞、浦口、建邺等地查获非法生产的凉粉皮数吨，这些凉粉皮中无一例外都违规添加了大量明矾，长期摄入会对人的大脑产生毒害。目前，多部门正联合对相关违规企业和个人进行调查处理。
记者刘丹平实习生桑翠玉
神秘男清晨送货，怪凉粉皮只要1.2元/斤
据记者调查暗访，6月20号早上在南京三牌楼农贸市场门口，一辆牌号为苏AVS722的面包车车主从车上拿下上百袋用塑料袋包装好的凉粉皮批发给该市场的摊贩，整个卸货过程速度极快，放下货便立刻离开。
经记者连续几天蹲点发现，先前在三牌楼农贸市场送货的苏AVS722的面包车每天凌晨两点钟都会准时出现在江东门茶亭东街的七号停车场内，而这里是一个大型夜间食品批发市场，数百辆货车聚集在一起，菜贩和豆制品生产商们在此批发交易，其中就包括凉粉皮的批发。而在三牌楼农贸市场出现过的送货男子，也正将一辆牌号为苏A0ZV29的厢式货车上的货物往一辆面包车上送货，目测货车上几十个铁桶内装有几千斤的凉粉皮。
当记者上前表示想要批发凉粉皮时发现，其批发价很便宜，只要一块二毛钱一斤。而当天凌晨记者再辗转到江宁天印山农贸市场看到，一辆牌号为苏A0KR90的面包车内也装着两三千斤的凉皮对外批发，批发价格为80元一桶，一桶90斤。当记者准备购买时，男子很谨慎地询问记者是在哪个市场做生意，并表示如果不是在农贸市场上摆摊位的摊主，不会对其出售。
大热天不放冰箱，四五天都不会坏
就此，记者在三牌楼农贸市场以顾客的身份向摊贩进行了询问，该摊贩表示凉皮3块钱一斤，一包凉粉皮在5斤左右。
一般而言，凉粉皮当天做就得当天吃，不然就很容易融化。而当记者问及所售的凉皮会不会很容易变质时，该摊贩却称，她家的凉粉皮保质期很长，能保存四五天，但放在冰箱反而很容易坏。
凉粉皮在炎热的夏天直接放置在外面并且几天都不会坏，这究竟是用何种神奇的原料生产出来的，并且到底是怎样一个生产过程呢？记者通过进一步跟踪发现，这些生产凉粉皮的场所也同样神秘。
经查证，其中在批发市场上送货的车牌号为苏A0BA69的厢式货车属于镇江句容的一个生产商，其生产地址位于句容郭庄镇天津工艺品有限公司园内。这家生产商只在夜间偷偷生产，据当地质监部门表示，该厂商并没有任何生产手续。而苏A0KR90的面包车属于安徽丹徒的一个生产商，但该生产商一直位于一个非常隐蔽的村庄内，大门紧锁狼狗把门。南京浦口某居民区内也隐藏着一家这样的黑作坊，一般人很难进入。
据知情人透露，这些生产凉粉皮的生产地点在南京周边，也是最近一两年才搬到这些隐蔽地点的。
马铃薯粉加明矾，铝含量超了近3倍
6月28日凌晨1点，南京市公安、质监、工商多部门联合突击查处了多家非法凉皮生产商。在南京栖霞两辆拉满凉粉皮的车辆刚刚出厂门就被执法人员当场拦下，而面包车和厢式货车一共装了上万斤的凉粉皮，而车里面的记账本也显示他们每天都在对外销售凉粉皮。
现场记者跟随执法人员进入生产车间看到，车间里根本没有采取任何卫生隔离措施，流水生产线上满是油污。厂房里苍蝇到处飞来飞去，空气中弥漫着一种馊臭味，地面上也处处是污水，很多生产工具随意摆放在地面上，现场操作加工的工人也没有佩戴口罩和手套，直接将已经加工好的米线进行包装。而在车间内执法人员还发现多袋已经使用过半的明矾和一些呈结晶状的马铃薯淀粉。据现场执法人员介绍，正宗的马铃薯淀粉都是粉状，而淀粉加过明矾就会形成颗粒状的结晶。
而在浦口区的另一家凉皮生产企业内，执法人员也同样发现了两袋明矾和数千斤凉粉皮。凌晨两点，执法人员又赶往茶亭东街七号停车场，对正在交易的批发市场也进行了查处。据了解，其中一家非法厂家生产的凉皮检测报告显示，其铝含量达到290毫克/公斤。然而在正常食品中，该添加量不得超过100毫克/公斤。
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明矾危害有多大？
专家：常食会老年痴呆
据南京一家正规生产凉粉皮的生产企业工作人员介绍，正常的凉粉皮生产过程先是把浆按比例调好，然后将浆倒入灌装机装好，放入蒸箱蒸熟以后再进行冷却，冷却后就可以揭盘整理装包了。该工作人员坦言：“非法生产凉粉皮的生产企业的流程和我们一样，但唯一的区别是非法生产商会在马铃薯粉内添加大量的明矾。”他告诉记者，如果不加明矾，一斤面粉只能出5斤凉皮，如果加入明矾就会生产出8-9斤凉皮。
他说，消费者可以从两个方面进行鉴别明矾凉粉皮，首先明矾凉粉皮特别爽滑，有韧性，另外，凉粉皮加入大量明矾后呈绿色并且色泽加重。
南京市中西医结合医院老年病科主任王东旭介绍说，一些凉皮、粉皮的制作工艺中需要添加明矾，如果是正规厂家按照标准添加的话，一般食用问题不大，但是对于“三无”产品的话，明矾添加不排除过量的可能，其中含有的铝对人体神经系统有害，不排除诱发老年痴呆的可能性。
