从地头到餐桌全程零检测 镉大米引发安全之忧
据中国之声《新闻纵横》报道，最近几天，一提起大家每天都得吃的大米，人们却总要在它前面加上一个化学名词：镉。自从广东市场上检出大米镉超标之后，这个平时对消费者来说很是冷门的重金属元素，如今却很是有点让人谈虎色变的架势。
一周之前的5月16日，广州市食品药品监督管理局公布了今年第一季度餐饮环节食品及相关产品的抽检结果。其中，大米及米制品的合格率最低，镉超标率高达44.4%。而问题大米全部来自湖南。
镉，重金属元素，是强致癌物质，在人体内可以潜伏长达10到30年，达到一定剂量的镉会导致肾脏等器官发生病变，还可能引发骨痛病，甚至影响下一代的健康。
常言道：湖广熟，天下足，就是在说湖南湖北这样的农业大省对整个国家粮食安全的巨大影响。所以，镉大米的影响迅速扩散到了从稻田到老百姓餐桌的各个环节。
在湖南，农民们一边发愁手里粮食的销路，一边被这个平时听都没听说过的金属元素弄得一头雾水。湖南一家并不在黑名单中的米厂负责人也表示，他们现在处于"躺枪"的状态，销路多少也受到了一些影响。
记者：出了这事儿之后，现在卖的怎怎么样？有影响吗？
负责人：影响肯定有一点，但是一直还是在做，本地一些比较大的厂家当然不会影响。
记者：那往广东那边卖呢？
负责人：也有点影响，但是还是在发。
那边卖得不顺利，这边买得也不放心。在广东的超市里，不少消费者站在卖大米的货架前，都可以用同一个词来形容：战战兢兢。
消费者：没想买米粉吃，我就是担心。
消费者：南方人主要就是吃大米，肯定会买，买进口的。超市价格贵一点也好。
而在没有检出"镉大米"的地方，不少超市则选择了坚壁清野的战术，用产自其他地方的大米来替换湖南大米。即便这样，消费者还是觉得有点不放心。
消费者：当然担心，哪个好哪个坏我也不知道。担心也要吃，我们首先是选了一些东北大米，至于他们有没有镉超标，我们也在关注。
消费者：都是买东北的，东北的感觉绿色一点，反正本地的米现在也不敢吃。
不光是超市，就连虚拟的资本市场，也被镉大米冲击得不轻。这周一股市一开市，受湖南"毒大米"影响，多支东北大米股涨停。而A股市场几支食品安全溯源概念股更是集体蹿红，最多的涨幅达到10%。
不过，在大胆地进店，小心地买米之余，我们必须刨根问底：镉这种一般只出现在中学化学书里的东西，怎么就跑到大米里来了呢？南京农业大学农业资源与生态环境研究所教授潘根兴曾经带队在全国范围内进行过大米镉含量的调研，他说，这些重金属的确不应该存在于农田，因为它们本来 来自矿山。
潘根兴：很明确，必须在一些矿山的周边。像广州的大宝山，湖南株州的附近，或者江西有一些污染的地区，大田里生产的镉可能会超标。
此外，中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥介绍，如果农田和矿山距离过近是先天不足，那么另一个把重金属元素送上餐桌的途径，应该是人祸。
李国祥：因为镉是很多工业产品加工需要的原料之一，随着我们国家工业化的发展，工业治污都直接排放到环境中，不仅直接危害人们的身体健康，往往也会带来农业污染、食品不安全。所以我们国家的工业化过程中怎么样限定排放，这是迫切需要解决的问题。
那么，既然仅从眼下看，我们既无法立即改善农田和矿山的位置关系，又没法毕其功于一役地优化工业结构，那么从地头到餐桌，应该如何设置这重金属的封锁线呢？李国祥认为，重中之重就是四个字：源头监测。
李国祥：从整个食物的安全链角度看，怎样在源头加强检测是重中之重。如果发现这一种工业污染带来的食物不安全，应该在当地检测出来，所造成的损失不能由农民承担，而应该由工业排放企业承担。找到责任主体，这样问题解决起来就相对比较容易。
然而，按这个路线图，从地头到厂家，再从市场到餐桌，这几道防线，我们守得怎么样？
在地头，江西丰城市的粮农邹女士告诉记者，农民没有能力鉴定自己的土地是否含有过量的重金属，而且收购粮食的人唯一跟他们谈论的就是价格问题，从来没有人提过检测重金属的事。
邹女士：他们收了谷子卖给加工，我们是100斤140块钱卖给他们。
记者：要测什么东西吗？
邹女士：不要测，给他称就行了，我们什么都不用做。
昨天(22日)晚上，记者做了一个抽样调查发现，我们的防御力还有很大的提升空间。在厂家环节，那位坦诚销路受到影响的湖南某米厂负责人表示，即使这样，他们目前还是没有对收购的大米进行检测。
记者：像平时下去收米，要验重金属吗？
负责人：一般不验，但是我们这个米也没有谁说。
记者：从农民那儿就直接收回来，那镉咱们也没有检测？
负责人：我们发广东福建的米也是一直在发，也没有问题。
而在水稻播种面积和总产量仅次于湖南的江西，多家米厂负责人都承认，他们在收购粮食时并不会进行任何检测。
记者：咱们收米的时候有没有检测镉？
农民：确实还真没有。
就这样，很多并未经过重金属检测的大米就成为了可以出厂的商品，走上了货架。这里就是镉从地头到餐桌的最后一道防线了。可惜，从北京某著名超市工作人员的口中，我们还是没能听到"检测"这两个字。
记者：咱们这都是东北大米？
工作人员：都是东北的。
记者：进货的时候，有没有检验这个步骤。
工作人员：没有。这个都是厂家直接送，没有检验。因为它都是打包的，没法检验。大米在这儿都卖了好多年了。
此前，潘根兴教授在进行镉大米调研之后也说过，中国百姓的健康，在被重金属污染的稻米之前几乎不设防。看来，阻击镉大米，光靠咱们自己当游击队还不够，必须依靠"正规军"。
中国人很难不吃米，所以这次曝出的镉大米问题就显得特别引人注意。民以食为天，还有什么事是比天更大的？相比最近曝出的毒生姜、假羊肉，镉大米问题显然更复杂一些，它不是一个"倾家荡产、人头落地"那么简单的事，它涉及大气、水、土壤，乃至工业结构调整等等领域。不过食品安全，永远没有小事。出了问题，不管克服多大困难都要解决，不说那么高尚，就以一碗让人放心的米饭的名义。
