■本报记者 吴建有
一头连着消费者，一头连着饲养户，猪肉价格的波动牵动千家万户。最近一段时期，猪肉价格“跌跌不休”，养殖户每头猪要赔100多元。在专家看来，如何打破“猪多价落”、“猪少价涨”的“猪周期”，尚需政府和业界的共同努力。
猪肉价格降了
记者在河南郑州市岳寨农贸市场上看到，新鲜的猪肉价格在明显下降。除了精瘦肉、猪肉中腰的价格已经跌到11元/斤，猪肉前后腿的价格每斤甚至不到12元。
“现在猪肉价比前段时间便宜了好几元钱，真后悔，年前买了那么多肉，到现在还没有吃完。”刘阿姨感慨道。正在选购五花肉的李女士也称：“过年前，我们家买了6个猪肘子，到现在还剩两个呢，要知道现在这么便宜，当时就不该买那么多！ ”
“猪瘦肉11元一斤，便宜了！快来买点吧。”一家卖肉摊位的商户正吆喝着招揽生意。这位商户告诉中国经济时报记者，自2月中旬以来，猪肉价格就越来越便宜了。
在世纪联华超市经三路店，双汇五花肉价格由15.0元/斤降至12.9元/斤。一些非品牌猪肉价格则降至11元/斤，有的甚至跌破10元/斤。“春节一过，猪肉价格一跌再跌，有时候店内搞促销，甚至便宜到10元/斤，就这样也不好卖，消费者不会因价格便宜而大量购买。”促销员这样介绍。
河南省价格监测中心提供的数据表明，3月底，农贸市场猪肉后腿肉和精瘦肉价格分别为13元/500克和15元/500克，比2月份低了7.1%和6.3%，比去年同期价格低了10.3%和9.1%.
全国情况亦然。截至今年3月31日，农业部统计活猪、仔猪和猪肉价格分别连续12周、13周和11周呈下降趋势，累计降幅分别为19.7%、13.1%和12.5%;与去年同期相比，活猪、仔猪和猪肉价格分别下降12.6%、21.6%和9.8%.
生猪价格跌了
这头“疯狂”的猪，再一次伤透了不少散养户的心。
刘老板的养猪场位于郑州市惠济区北郊，共饲养了300多头。他说2012年上半年，生猪的收购价一直处于低位，养殖户也一直处于微利或仅仅保本的状态。下半年到春节前一段时间，生猪的收购价才回升，“价格还算相对理想，但那时猪基本都没有出栏。春节后价格很快就下跌了，一直跌到每斤6.2元左右。 ”
“3月28日，我家卖了50头猪，收购价每斤仅为6.1元，赔了1万多元。”刘老板向本报记者表示，一只仔猪从落地到长成出栏一般需要半年时间，养殖户从20斤重的仔猪养起，到出栏大约要吃掉520斤饲料。也就是说，2.8斤猪饲料才能让肉猪长出一斤肉。800元的饲料，加上仔猪及其他费用，一头猪只有卖到每斤7元才能够保本。“一头猪辛辛苦苦养四五个月才出栏，最后一算账，即使不算人工成本，每头猪平均亏损了220元，这个生意实在不好做啊！”
荥阳市郊区的一个养殖户王中南告诉记者，生猪长到190斤左右时就要出栏，再养就不划算了，但因为生猪价格太低，有些养猪户舍不得卖，只能先养着，等待猪价回升。“我有30多头猪都到了出栏重量，每斤8元时我没有舍得卖，降到7.5元也没有卖，我总盼望着价格能上涨，最后每斤6.4元时卖了，损失大啊。”
“现在，生猪的出栏价在12至13元/公斤，与去年同期相比，每公斤的收购价便宜了三、四元钱，而养殖成本又不断上涨，卖猪户都赔钱。”河南牧原养殖有限公司董事长秦英林介绍，目前整个养猪市场都不景气。“只有大型的养殖场，因为是订单养殖，才可能有盈利。 ”
来自中国生猪预警网的监测显示，自今年1月下旬以来，猪价一直处于下跌通道，猪粮比价已逼近深度亏损线。根据国家发改委公布的数据显示，春节过后，国内猪肉需求进入传统淡季，供给严重高于需求。同时饲料价格保持上涨，生猪养殖两头受压，导致养殖户大面积亏损。由于市场低迷，生猪收购商也提高了收购门槛，让养殖户的处境更加艰难。
养殖户多了
“今年猪肉价格低迷的主要原因是市场供大于求。”河南省肉类协会会长刘承信分析，2011年养猪赚钱，养殖户增加；去年上半年形势不好，进入7月份后，随着国家两度出台冻猪肉收储政策，生猪价格止跌回稳并出现较大的反弹，下半年均价为14.44元/公斤，12月份达到了15.82元/公斤。由于受养猪行业利好形势的驱使，加之各级政府为稳定猪肉价格，出台了鼓励养猪的政策，激发了养殖户的积极性，下半年养殖户大量补栏，养殖规模快速扩大，导致目前生猪集中上市，市场供大于求，从而引起价格下跌。
国家统计局河南调查总队调查显示，2012年，全省生猪出栏5711.25万头，猪肉产量432.50万吨，年末生猪存栏4587.28万头，同比分别增长6.5%、6.4%和0.4%.
根据国家统计局河南调查总队的调查，2011年，平均每头猪盈利300元-400元，去年下滑至200元，到今年年初，由于养殖数量大增，养殖成本不断提升，市场价格持续下跌，收益不断下滑，甚至出现亏损，致使部分养殖户以及以追逐高额利润为目的的投机户低价抛售生猪，这也进一步助推了猪肉价格的下跌。
“涨跌是有规律的，猪价持续低迷就会导致养猪户减少，猪量减少又会导致价格上涨；猪价高涨又将吸引养猪户增多，猪量增多还将导致价格下滑，如此反复循环。从目前情况看，猪价持续低迷，养猪户将减少，再过一段时间，猪肉价格又会迎来新一轮的涨价周期。”秦英林说，这其实就是一个“猪多价落”、“猪少价涨”的循环。
如何走出“猪周期”?
养猪户陈老板养猪多年，见证了价格起起伏伏。令他纠结的是，现在到了给养猪场补栏的时候了，但看今年这个行情，还敢不敢补栏呢？和他一样犹豫的养殖户不在少数。
雏鹰农牧董事长侯建芳介绍，虽然近年来通过网络等手段，散户们可以得到一些猪市信息，但对于生猪的存栏量及实时猪肉价格走势仍难以把握。散户养猪仍带有较大的盲目性，像近期的猪肉价格下跌，就很容易造成部分养殖户恐慌。“要减缓或避免猪价周期性剧烈波动，就必须加强养殖产业化建设，并尽快建立起包括生猪存栏量、肉价实时监测在内的信息系统，指导养殖户科学养殖。”
“近几年来，受全国市场供求变化的影响，生猪价格涨涨跌跌，尽管国家及时出台了市场调控预案，但效果离预期还有差距。”刘承信说，散养户规模小，抗风险能力差，规模化、科学化养殖才是经营之道。 “大规模养猪，自繁自育，盈利的机会才会更大。 ”
河南省社科院农村经济研究所研究员吴海峰建议，要想避免“猪周期”频繁出现，需要政府科学引导生猪生产走向均衡生产、有效供给的良性循环轨道，防止生猪生产出现较大周期性波动，这样做既能保护饲养户的积极性，又能维护市场的基本稳定。
