“以前我能买到最便宜的青菜0.7元/斤，现在普遍都在2.3元/斤。猪肉、羊肉、牛肉的价格涨得更快！”家住南京月牙湖附近的王大妈对近日食品价格上涨颇有微词。据记者了解，自12月下旬以来，南京地区蔬菜价格呈现上涨态势，部分绿叶蔬菜累计涨幅超过50%。
“菜篮子”入冬越提越重
记者近日走访了南京市各大农贸市场发现，青菜从原来的1.1元上涨到2.3元/斤；大白菜从原来的0.7元上涨到现在的1元/斤；香芹从原来的3.2元上涨到现在的4.5元/斤。蔬菜中涨幅最大的要数大蒜和蒜黄。大蒜从原来的2.3元上涨到现在的6元/斤；蒜黄从原来的4元上涨到现在的6.6元/斤。
除此之外，记者了解到市场里子排的价格从原来的15元上涨到现在的17元/斤。然而，入冬以来，牛羊肉一路“追赶”猪肉成为市场里最热门的销售品，价格也是一路飙升。目前，市场上最便宜的羊肉28元/斤，最便宜的牛肉29元/斤。
据市民王大妈介绍，因为与猪肉相比，牛肉的脂肪含量少，冬天又能给人体提供足够的热量。所以隆冬时节，全家人基本上每周都要吃上一次牛肉炖白菜。而最近，她在买菜中发现29元/斤的牛肉都是别人挑剩下的，“卖相”不太好。要想买到好一点的牛肉，市场普遍价格都在34元/斤。
牛羊肉的上涨并不是发生在南京的个别现象，据记者了解，全国各地的牛羊肉价格都在“悄然”上涨中。石家庄的牛肉从原来的25元上涨到现在的28元每斤，羊肉也攀升至30元高价。因此，有网友戏称牛羊肉为“牛魔王”和“羊贵妃”。
平价店Hold不住1时代
在菜市场一片“上涨”态势下，南京各家平价店的菜价还能继续“平价”吗？昨天，记者在苜蓿园大街上一处平价店发现，只有少部分菜价仍然“淡定”地维持在“1”时代。其他很多蔬菜已经突破2元每斤了。
青菜1.9元/斤、白萝卜1.5元/斤、土豆1.9元/斤、冬瓜1.1元/斤、胡萝卜1.7元/斤。除此之外，青椒、茄子、洋葱、花菜等蔬菜都已经超过2元/斤。豌豆苗和芦蒿两种菜价已经突破了6元/斤。
据平价店负责人介绍，自12月底以来，蔬菜价格普遍上涨，绿叶蔬菜涨得最快。不少不知情的市民来平价店后抱怨价格并不便宜，结果去市场上转了一圈后又回到平价店买菜。
负责人有些委屈地说：“受天气影响，地头进来的菜本就比以前一斤贵了几毛钱。我们平价店又要必须比市场价格低，不坚持平价规定就会失去顾客，还有被南京市物价局摘帽的危险。”一边说着，负责人一边指着不远处的胡萝卜说：“我们从地头进来就是1.3元/斤，扣除人力资本，我们的盈利空间真的不太大。”
记者在采访中发现，不少来平价店购物的市民普遍反应，平价店的菜价确实比市场便宜。现在，在全国蔬菜上涨的大环境中，只有起得早一点才能在平价店买到价格便宜质量又好的蔬菜。
运输成本成“年涨”推手
据南京市价格监测中心介绍，入冬后依照民俗，市民想赶在春节前腌制咸肉、灌制香肠。因此，目前南京多家农贸市场的猪肉价格都有小幅上涨。全市猪肉均价较前一段时间上涨了0.5元左右。超市里精瘦肉的均价也涨到了16元/斤。
同时，南京市物价局相关负责人表示，2012年12月以后北方部分地区出现强降雪天气，而南方气温普遍偏低，这样的天气对蔬菜的生长造成了严重影响。不论是本地蔬菜还是外地蔬菜都有不同程度的冻伤现象。除此之外，大雾等恶劣天气的影响也致使蔬菜在运输过程中的运力成本增加。
除了天气，节日效应也成为影响食品价格波动的重要因素。据南京市物价局相关负责人介绍，元旦、春节都是传统的消费旺季，包括食品在内的生活品都可能被打上“逢节必涨”的印记。而随着春节的到来，蔬菜采摘成本、人工成本等都将有所增加，这在一定程度上也成为了菜价上涨的“助推器”。
而对于全国都出现了“羊贵贵”和“牛涨涨”的现象，畜牧研究专家分析认为，牛羊的生长周期比较长，繁殖率也比较低，因此形成了市场上供不应求的状况。羊的产羔率低，一胎通常只能生一两只。且羊的出肉率也较低，一只羊出栏重量在100斤左右，屠宰完仅能出肉35斤至40斤。
春节前菜价还会涨吗？
据南京众彩物流相关负责人介绍，根据以往经验，未来气温持续走低就会导致露天蔬菜上市量减少，市场供应以大棚蔬菜为主。预计春节前，因为消费需求激增，菜价将会呈现稳中有涨的态势。
负责人说：“如果后面再遇到大雪等极端天气，蔬菜价格的涨幅会更大。”不过，负责人表示每年在入冬后菜价都有一定的涨幅。对此，众彩物流每年都会做好蔬菜储备工作，保证市场供应，不会出现哄抬物价的现象。负责人同时表示，三月天气回暖后，本地蔬菜大量上市，菜价就会有所回落。
小小“菜篮子”连着城市千家万户，我们心忧菜价但不能仅仅“怨天寒”。南京市商务局价格处高处长表示，为控制蔬菜价格过快上涨，南京每年都会根据国家相关要求落实“绿色通道”政策。
据高处长介绍，鲜活农产品运输绿色通道主要是指在全国所有收费公路的收费站设立专用通道口，对整车合法运输鲜活农产品车辆给予“不扣车、不卸载、不罚款”和减免通行费的优惠政策。
高处长说：“目前主要包括新鲜蔬菜、水果、鲜活水产品、活的畜禽，新鲜的肉、蛋、奶等。通过绿色通道，就可以在一定程度上降低流通环节成本。但是价格的涨跌主要还是依据消费市场环境而定。”
据记者了解，目前一些蔬菜直供、农超对接较好的城市，蔬菜价格涨幅就比较有限。因此，专家建议城市要多建立“蔬菜储备库”，遇到交通不畅，从外地调运蔬菜较为困难时，这时候就可以从蔬菜储备库调出蔬菜，避免菜价出现暴涨。专家说：“这都是抑制寒冬菜价上涨的有效举措。”
