又到年末，按照四川的习俗，家家户户都在做腊肉。成都武侯区永丰路某小区内，有居民亲自动手熏腊肉，让邻居饱受“烟熏火燎”之苦，引来邻居纷纷吐槽。医生说熏制的腊肉不利于健康；消防也提醒市民，在小区熏腊肉有消防隐患；更有巧手主妇支招，腊肉不用熏，也能做得很好吃。
烟雾缭绕惹来怨声一片
“小区内有人在熏腊肉，晾在外面的衣服无一例外全是烟熏腊肉味，每次穿上的时候，我都误以为我就是一块腊肉，还是肥的。”昨日，网友天然呆上网吐槽。
“天然呆”家住武侯区永丰路某小区，近日来，她家楼下总有人在阳台上熏腊肉，让人遭不住。“熏腊肉影响别人不说，还可能造成火灾，实在很危险。”她说。
昨日，华西都市报记者调查发现，在成都武侯区永丰路、金牛区金周路等地，空气中都有熏腊肉的烟味。肖先生家住琉璃场，最近他走进小区，总是闻到一股烟熏味。“我有过敏性鼻炎，前几天因为没有关窗户，烟雾随风飘进屋子，害得我鼻炎都发作了。”肖先生说，熏腊肉让小区周围的空气质量变得很差。
生火熏肉成火灾隐患
在成都周边地区，熏腊肉带来的问题更严重。在龙泉驿区北京路北段、乐山市嘉定中路、南充市延安路等地，都有人搭建灶台熏腊肉。“过年了，街边随处可见熏腊肉香肠的。”网友冰点阳光上传了一张广安街上熏腊肉的图片：三名中年妇女用背篼背来几大堆柏香枝和木条，在人行道边的花坛中生火熏腊肉，现场浓烟滚滚。
本报2012年12月15日曾报道过，成都爱民路124号2栋3单元，一场火将1到4楼的房子烧毁，大火燃烧了两个小时才被基本扑灭，起火原因疑是一女子在楼底熏腊肉。
消防部门提醒：冬季干燥，熏腊肉的烟火有可能引燃绿化带的树木等，造成火灾，市民们最好不要在小区内熏腊肉。
华西都市报记者曹一莎阳虹钰支招
不用熏 腊肉也能美味
小区里熏腊肉，给邻居们带来了不少麻烦。有巧手主妇支招说，腊肉不用熏也能做得很美味。家住马鞍东路13号院的李女士就贡献了自己做腊肉的小窍门。“其实很简单，超市里有卖腊肉酱，只要将酱抹在腌好的肉上，自然风干后就很好吃了。”
还有市民也喜欢自己调酱汁来做腊肉。家住福字街社区的王女士的秘方是：鲜肉腌制一星期，抹上甜面酱和醪糟汁调成的酱汁，再风干就行了。“这样做出的肉，有些酱香味，蒸来吃最好不过了。”她说。
网友“nihao999”是北方人，她家乡做腊肉不用熏制，照样美味非常。肥肉适中的去皮五花肉切成方块放入准备好的陶土坛中；花椒、大料、桂皮、丁香、盐等加水煮开；将煮好后的调料汁放凉倒入坛中将肉淹没。“封好坛盖放入阴凉处放置一月以上，吃的时候，把肉洗净，切薄片裹面，上油锅煎炸，用大饼卷着吃最香！”
如果大家实在喜欢熏腊肉的味道，李女士说：“也不用自己在小区里熏，弄得整个院子烟熏火燎的。给点加工费，做香肠的肉店可以在郊区代为加工熏制。”
