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从无穷鸡翅正确了解食品添加剂

时间:2012/8/10 15:09:51 来源:齐鲁晚报

食品添加剂是现代食品工业的重要物质基础,没有食品添加剂就没有现代食品工业。但日渐暴露出的食品安全问题,尤其是近年来发生的苏丹红和三聚氰胺事件,让人们对食品添加剂心有余悸。7月底经媒体报道,无穷食品因食品添加剂(着色剂)天然色素红曲红被坊间热议。红曲红究竟是什么?记者将为您解答。

红曲红是天然类食品添加剂

早在2008年底,卫生部在“开展专项整治行动,打击违法食品添加物”的访谈中,中国疾控中心营养与食品安全所副所长王竹天在接收网站记者采访时,对“广大民众认为食品添加剂有毒有害”的说法给予匡正:”这种说法不对,既然它是食品添加剂,一定是在确保它安全的情况下,才会被批准加入到食品当中,直到现在为止,没有出现一例因为食品添加剂引发的安全问题。”卫生部公布的《食品添加剂使用卫生标准》中,“红曲红”作为着色剂被批准使用。

最近被热议的无穷鸡翅食品添加剂红曲红正是以上被卫生部批准的着色剂。日前东莞举办的“红曲红色素安全性专家研讨会”,韩国著名红曲专家、浙江中医药大学客座教授郑好轸表示,中国食品添加剂红曲红是按国标以大米为主要原料液体发酵培养、提取、浓缩、精制而生产出来的。目前中国红曲红外观(色调)不影响使用范围、使用量及其安全,因色素成分比率不同而外观偏红、偏黄或偏紫,都是符合红曲红国标的。江南大学生物工程学院教授许赣荣表示,研究证明红曲色素作为天然色素比合成色素热稳定性更好,对蛋白质着色性好、色调柔和,已得到消费者的认可,且经过毒性试验和致突变性试验证明是安全无毒的。

苏丹红和三聚氰胺不是食品添加剂

2011年4月底,卫生部公布了“非食用物质和易滥用的食品添加剂名单”,苏丹红、三聚氰胺、罂粟壳、工业明胶、荧光增白剂等作为食品中可能违法添加的非食用物质名单“榜上有名”,中国疾控中心营养与食品安全所副所长王竹天表示,“苏丹红和三聚氰胺不是食品添加剂,而是非食用物质。添加非食用物质到食品当中本身就是一种违法行为,不管有害没害,当然有害情节性质更恶劣。”

人们之所以害怕食品添加剂,是因为概念上的混淆:将食品添加剂与食品中添加的非食用物质统称为“添加剂”。其实这二者完全不同,食品添加剂是用于改善食物品质、口感用的可食用物质,而非食用物质是禁止食用和向食品中添加的。

理性看待食品添加剂

食品添加剂在现代生活中不可或缺,其存在有数千年的历史,蒸馒头用的小苏打,就是食品添加剂的一种。如果没有食品添加剂,也不会有方便面、饼干、面包,现时超市里的加工食品,基本上都不会存在。食品添加剂不仅可以防止食品腐败变质,保证食品的有效供应,同时还可满足不同消费群体对食物色、香、味的追求。

民以食为天,所以卫生部三令五申:食品生产者和餐饮单位采购食品添加剂,应当查验产品的许可证明和合格证明文件,不得采购和使用不符合国家标准的食品添加剂,严禁采购非食用物质作为食品添加剂使用。食品生产企业要严格依法建立食品添加剂采购、查验、使用记录制度,任何单位和个人不得销售或者在生产经营活动中使用未取得生产许可证或者有效期限内的卫生许可证的食品添加剂。

与此同时,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所长严卫星在接收媒体采访时也表示,“我国《食品添加剂使用标准》中规定的食品添加剂都是经过了严格的安全性和工艺必要性的评估,按规定使用不会有损身体健康。”

所以广大民众也不必对食品添加剂谈虎色变,只有理性看待,方能轻松生活。


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