上周，世纪联华进了一批巴西的龙骨排条猪肉，虽然价格只有本地同类猪肉产品的一半，但销售依然很平淡。主要原因是，经过几十天的冷冻，口感差了很多，而且看上去也不是非常新鲜。
怎么样让越来越挑剔的消费者吃上新鲜纯种洋猪肉？浙江一些企业最近的办法是进口洋种猪，据杭州海关统计，今年3月份到6月份，浙江进口洋种猪近千头，创下了历史纪录。这也意味着今后将有越来越多的本地产“洋猪肉”端上老百姓的餐桌，并且逐渐取代土猪肉。
江山一企业花不惜成本
去法国买纯种种猪
今年6月1日，位于江山市的浙江天蓬集团的猪舍里新来了270头种猪，这些种猪看上去块头不如同龄们大，毛色也略有不同，不过来头很大：它们都是天蓬集团从法国进口进来的第一代纯种种猪。
天蓬集团董事长王国水说，以前天蓬公司都是到厦门、广东等种猪场去选购种猪，但这些种猪不仅产仔、料肉比等达不到要求，而且抗病能力比较差，把一些疫病带到江山来。为此，公司决定，干脆去国外找优质的品种，回来自己育种。
2010年12月份，王国水带着相关技术人员，到法国企业选种猪。他们到法国的布列塔尼地区，找了当地著名的ADN公司合作挑选了270头种猪。布列塔尼地区是法国畜牧业最集中的地区，10%的土地养活了70%的种猪，而ADN公司是经过法国农业部批准的专门遗传育种机构。
这270头种猪中，公猪只有30头，母猪有240头。为什么公猪的比例这么小？王国水解释说，在种猪场里，公猪比较精贵，理论上一头公猪的精液，可以配给100头母猪使用。这270头种猪，进口到江山市，每头种猪的成本平均超过1.5万元人民币，这样的价格，在国内起码能买到5头种猪。
全国多地进口种猪规模创新高
从浙江省的情况来看，今年去国外进口洋种猪的企业明显增加。除了天蓬集团外，今年3月份，宁波的福宁种猪有限公司从美国进口了150头种猪，这也是宁波海关首次审批美国进口种猪。杭州海关数据显示，自2009年杭州地区有少量种猪进口记录后，之后两年多，杭州关区都没有进口种猪，今年3月份开始，陆续有金华、衢州和萧山多家企业进口种猪，主要来自美国和法国，三个月里总量就有近千头，规模创下历史之最。
事实上，除浙江外，今年上半年，国内多个省市都出现了大规模进口种猪的现象，不少都创下了当地新高。今年6月份，一架由美国芝加哥飞来的中国国际货运航空有限公司货运包机波音747-400抵达江西南昌，机上搭载着1178头从美国进口的种猪，价值人民币1500余万元，创下国内单批次种猪进口数量的新纪录。6月5日，广西口岸首次从加拿大引进种猪937头，这也是年广西进口量最大的一批种猪。
“土八戒”为何难敌“洋师兄”
为什么今年这么多洋种猪不约而同地涌入国内养殖场？浙江省畜牧研究所的研究员胡锦平老师认为，这主要是和国内猪种退化，性价比降低和疫病增加有关。
胡锦平说，从严格意义上来说，目前国内的商品猪，大多数的“老祖宗”都是来自国外，目前饲养比较常见的三个商品猪品种是大约克、杜洛克和长白。它们之间相互杂交的三元猪，被称为“外三元”，这些品种和国内地方品种的母猪杂交后的三元猪，被称为“内三元”。由于品种退化，国内的种猪改良技术跟不上国外的进度，各种指标都和纯种的国外品种有较大的差距。
胡锦平说，衡量种猪的好坏，有多个指标，例如生长周期、料肉比、产仔率、瘦肉率和抗病能力等，像生长速度指标，国内品种每天只能长700-800克，国外品种大多在900克/天以上；料肉比上，国内品种在3.5∶1(喂3.5斤饲料长1斤肉），国外品种有的能达到3.2∶1，甚至更小。
胡锦平提到，丹麦是养猪业最发达的国家，种猪的品质最高，其次是美国、法国和加拿大等国，以前中国主要从美国进口，是因为中国的养殖户认识上存在误区，属于“外貌协会”，选种猪时喜欢肥头大耳的，认为这样的种猪品质好。事实上，法国种猪虽然体型不如美国的漂亮，但在产仔率等指标方面，有一定的优势。
土猪肉将成为“奢侈品”
进口洋种猪越来越多，也和消费者的口感喜好有一定关系。宁波福宁种猪有限公司总经理陈晓峰表示，这次引入的美国种猪，主要看中的是这一品种的瘦肉率高。而这样的猪在宁波落户后，能够充分发挥杂交优势，使宁波肉猪获得更多消费者的青睐。“我们计划将其中一部分猪投放市场，让其跟本地猪杂交，其后代能够在瘦肉率上达到6-7成，远高于目前本地猪的瘦肉率。”
胡锦平说，今后的主流消费市场上，大部分都将是这种本地产的“混血洋猪肉”，纯粹的土猪肉会越来越少。一方面土猪肉饲养成本比较高，会成为价格较高的“奢侈品”，另外从健康的角度上来说，土猪肉的瘦肉率不如洋猪肉高，脂肪含量较高，不利于现代人的膳食结构。
养猪业规模化的结果
浙江省农业厅畜牧局的相关负责人认为，今年洋种猪的大量进口，恰恰意味着浙江的养猪业规模化的程度越来越高：“如果都是一家一户的散养形式，谁会去进口洋种猪。”
胡锦平认为，养殖场买种猪，为了增加产仔率和料肉比，追求规模化，也意味着中小散户的不断退出，剩下的都是规模养殖户：散户养猪，一般都是当地的品种，单位成本比较高。只有规模养猪，才能做这样的投入，追求产仔率和料肉比的提高。反过来，优质国外种猪能进一步降低养猪业的成本，增加效益，这样也进一步压缩了散养户们的利润空间，同样卖一头猪，散养户要卖到7元/斤才能保本，规模养殖户只要6元/斤，这样一来，客观上将迫使散养户退出这一行业。
天蓬集团去年出栏生猪6万头，在进口了法国种猪后，预计2014年开始，年出栏规模将扩大到15万头。王国水说，为了达到这样的规模化程度，公司投入了1.5亿元人民币，新建猪舍和相关自动化设备。以前养1000头猪，就要四五十个人来管，现在大多数工作都只要仪器操作，同样的人手，能养近6万头猪。
