学者“老潘”主攻的方向是人类学，需要研究衣食住行，再加上自己本就是个“吃货”，因此他想把部委食堂当作一个课题来研究。
对众吃货来说，“吃遍驻京办”或许不是什么难事，但“吃遍部委食堂”可谓一个难以企及的目标。
从建国初期的“开小灶”到如今的“机关饭”，部委食堂一直是京城里隐蔽且神秘的处所。2008年的统计数据显示，中央部委机关拥有食堂75家，员工近3000人，为5万多机关干部职工提供就餐服务。
广电总局：对三千名老人开放
3月8日下午4点多，在广电总局“新302餐厅”宽敞明亮的大厅里，已经有三五个老人等着开饭了。
沿长安街向西，行至西便门外大街，在毗邻中央人民广播电台的胡同口，便可看到“广电新302餐厅”的牌子。牌子下方挂着三个牌匾，分别为“中国绿色餐饮企业”、“国务院机关各部门先进食堂、十佳单位”、“中国烹饪协会团体会员”。
2009年，这一国家广电总局的内部食堂，悄然放低身段，对公众敞开了大门。
餐厅副主任顾小杰告诉本刊记者，那一年，广电总局原本想关闭这一食堂，月坛社区的负责人听说后，建议将该食堂作为居家养老供餐服务点。
彼时，月坛社区内有27158名老人，占户籍人口的22.3%，老龄化状况相当典型。
顾小杰称，北京市对居家养老早有政策，也早就想和各大机关合作，“但那些‘中字头’、‘国字头’的单位，北京市根本请不动。刚好我们总局机关服务局局长刘成斌是西城区人大代表，和地方上联系比较密切，双方就一拍即合了。”
据介绍，广电总局与月坛社区共同出资27万元用于餐厅改建，主要服务对象是月坛社区五六十岁以上的中老年人。到目前为止，已有两三千名社区内老人办了饭卡。
为方便老年人行动，餐厅入口处的台阶上特意铺上了深绿色防滑垫，旁边还装了扶手。卖主食的餐车旁摆着若干椅子。每天中午，买主食的队伍几乎会排到门口，老人们坐在椅子上，一边排队一边聊天。操作间的玻璃上，贴着3月5日到3月9日的菜单。每天6个菜，四荤两素，其中有一个微辣。一个星期下来，没有重样的。最贵的红烧带鱼也不过22元钱，其他大部分主食的价格为一到三元。
88岁的杨老住在铁道部附近，经常步行近10分钟到新302餐厅吃饭。“平时家里没什么菜，懒得做饭了，就过来吃。”杨老一边吃着饺子，一边告诉本刊记者，“还是吃食堂好，放？?心。”
行动不便的老人则可从《人文月坛》报上了解菜单，按需订餐。餐厅亦可送餐上门。
“来我们这儿的有不少名人呢！”顾小杰颇有些得意，“陈鲁豫的父亲几乎每天中午都来，中央电视台以前的播音员沈力，也是常客。”
日渐上涨的物价让顾小杰有些头疼，“我们现在收支基本持平。但在成本不断提高的情况下，要想经营下去，不可避免地把这些成本转嫁到顾客身上。可如果菜价提高太快，就和惠民的初衷背道而驰了，老百姓们也会抱？?怨。”
有广电总局工作人员向本刊记者透露，总局内部工作人员很少到302餐厅吃饭，大院里有内部食堂。
新华社食堂上了“大众点评网”
中直机关食堂之间交流评比时，顾小杰走过不少食堂，他印象最深的是新华社食堂。
在坊间，这里曾和中南海的怀仁堂、人民大会堂并称为“北京三大堂”。
2008年完成改造后，新华社食堂更是颇具规模——地下一层是24小时营业的餐厅；一层有自助火锅，亦有西餐厅；二楼是中餐厅和清真餐厅；三楼为自助餐；四楼则是健身馆。食堂每天中餐的副食有60多种，主食50余种，每天接待就餐约6000人次。
食堂坐落在办公区外、家属区内，外人可随便进出。但若想用餐，则须有新华社饭卡。
中午，阳光透过厚厚的落地窗，直射进餐厅。这时，也是就餐人数最多的时候。
大部分员工习惯沿自动扶梯到二楼大厅用餐。大厅分为就餐区、收盘区、酒水饮料区等。在进门处领取餐盘后，会有专门的工作人员发筷子和餐巾纸。
在窗口上方的电子屏幕上显示着当天的菜单，菜品约二三十种。凉菜大多一两块钱，红烧排骨、猪蹄等荤菜也大多在10元以内。除此之外，另有叉烧肉、蛋清肠、松仁小肚等熟食论斤卖。主食除了常见的米饭、馒头，还有蛋挞等点心。
据介绍，二楼的面包最为“抢手”，隔天换品种。两个大面包外加两个小果酱面包只要4块钱。由于限量供应，有些人甚至在开饭前半小时赶来排队。
多年来，新华社食堂自创了50多种自成体系的“大锅菜”，还编辑出版了《中西餐大锅菜精选》专题片。
有新华社工作人员向本刊记者透露，他们每月有330元补助。按每月22个工作日计，平均每天能保证一顿15元钱的午餐。
食堂有不成文的规定，在国家有重大新闻报道时，对重点岗位、重点人员送饭到办公？?室。
新华社食堂在“大众点评网”上亦榜上有名，并有十余条点评。
有网友在点评之余，更怀念若干年前的新华社食堂。“有西餐，不过绝对不是大家想象中的西餐，而是那种超级适合中国人口味的，白汁猪肉，特好吃！在别的地方根本没有的。那时候还有朝鲜冷面，味儿不错。面包不怎么样，馒头味的，不过炸面包圈不错。各种点心很好，有果酱核桃排，算是特色了。”
与新华社同为国务院直属事业单位的社科院食堂，就没这么大规模了。
“午餐一般来说都是四菜一汤，两荤两素，米饭馒头可以随便拿。”一位社科院工作人员告诉本刊记者，一份午餐对内价是4元，对外则是12元。饭卡须自己花钱办，卡上有照片，以防混用。
“吃食堂最大的问题就是浪费。”这位工作人员称，她每次告诉厨师，少打点儿菜，可对方还是盛得满满当当。最后吃不了，又不好打包，只得倒掉。“可大家还是愿意在食堂吃饭，毕竟干净、放心，起码知道它不会用乱七八糟的添加剂，更不会用地沟油。”
铁道部食堂服务好
一度，网上流传着“一元钱能吃什么”的话题。彼时，有人提到能在部委食堂吃顿午餐。
本刊记者走访多位部委机关工作人员后了解到，近年来，部委食堂大多以自助餐为主，一顿午饭一般不会超过10块钱，有些机关只需个人掏一两块钱“意思一下”。而在全国政协机关食堂，更是出现了“免费午餐”。
