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食品安全微生物项目问题最多 亟需安全高效消毒技术

时间:2012/2/16 18:28:25 来源:食品产业网

  近日,红牛饮料因曝出违规添加食品添加剂等问题受到质疑,引发公众对其食品安全的关注。虽然,国家食品药中监督管理局昨日通报,未发现红牛有质量安全问题,各地多家超市重新上架其品,但“添加剂门”还是让消费者抱有顾虑,持观望态度。

  食品安全除了非法添加和滥用食品添加剂之外,微生物超标也是各地食品抽检中问题最多的项目。如近日长沙市公布的第三季度流通环节食品抽样检验结果显示,65批次熟食制品不合格,其中33个批次菌落总数不合格、11个批次大肠菌群超标;同样广州市检验发现,2批次麦片、3批次固体饮料霉菌超标,同时1批次固体饮料菌落总数超标。

  菌落总数和霉菌可用以判定食品被细菌污染的程度,是衡量食品卫生状况的重要微生物指标之一。食品专家表示,空气是细菌传播的媒介,特别是相对封闭的食品生产车间,由于人员流动、货物进出、湿度偏高等原因,都可能造成空气细菌总数急剧增加,而造成食品二次污染。

  由此可见,食品生产车间的空气消毒效果的好坏,对食品是否会受微生物污染有着重要的决定性作用。近年来被广泛应用于食品企业的包装、冷却及灌装环节的NICOLER消毒技术效果凸出,克服了传统消毒方法人机不同步的技术难题,实现在有人的情况下持续不间断灭菌,因此也被称为食品动态消毒。

  据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍,食品动态灭菌技术采用最新的NICOLER三级双向的等离子体静电场工作原理,利用高压直流脉冲使得等离子静电场产生逆电效应,生成大量等离子体来分解并杀灭细菌,再经过滤器、静电网等组件二次杀菌净化,大量等离子体迅速覆盖在管道、工器具等物体表面上,抑制细菌生长与繁衍,不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌,还可有效杀灭员工自身发菌(新陈代谢),保持受控环境的“无菌无尘”标准。

  食品安全事故频发让消费者忧心忡忡,细菌等微生物污染又是食品安全的头号杀手,选择一种安全、高效的消毒灭菌技术则可有效控制微生物二次污染食品。


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