大寒食谱:
糖醋胡萝卜丝
材料: 胡萝卜半斤,姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量。
做法:
1.胡萝卜洗净切丝,生姜切丝备用。
2.炒锅烧热放油(热锅凉油)随即下姜丝,煸炒出香味倒入胡罗卜丝,煸炒2分钟后放醋、糖、继续煸炒至八成熟,加入盐至菜熟后入味精调味,盛盘即可。
温暖提示:下气补中,利胸膈,调肠胃,安五脏。(现代医学研究发现,胡萝卜中含有“琥珀酸钾盐”,是降低血压的有效成分,高血压患者也可榨汁饮之。)
炒双菇
材料:水发香菇、鲜蘑菇等量,植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。
做法:
1.香菇、鲜蘑洗净切片;
2.炒锅烧热入油,下双菇煸炒后,放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒,使之入味,加入水烧滚;
3.放味精、盐,用水淀粉勾芡,淋上麻油,装盘即可。
温暖提示:补益肠胃,化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能,对高血脂患者更为适宜。
小白萝卜泡菜
材料:白萝卜、葱、蒜末、辣椒酱、水、盐、糖。
做法:
1.将小白萝卜(带叶茎部分)及葱洗净,彻底沥干水后,用盐水腌约1~2天备用;
2.将蒜末和辣椒酱搅拌均匀;
3.将腌好的白萝卜洗去盐分后沥干,并加入做法2的材料一起搅拌均匀,放在干净无水的容器中,再把调味料倒入即可;
4.容器加盖密封,放在冰箱冷藏约3-5天待其入味即可,约可保存1-2周。
温暖提示:维生素含量丰富,其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上;钙的含量是菠菜的四倍,而且是不错的开胃小菜。