食品安全是人们现在最关注的话题之一，而近日发生的“蒙牛黄曲霉毒素事件”，无疑又将人们的焦虑推向了高潮，至今，人们还在不断热议这一事件。
为什么总是牛奶？为什么总是知名企业？我们不禁要问：奶制品究竟怎么了？
今天，本报将从不同角度，审视“蒙牛事件”。
【事件回放】
2011年12月24日，蒙牛集团眉山公司2011年10月18日生产的250ml/盒包装纯牛奶产品、福建长富乳品公司一个批次的长富纯牛奶，被检测出黄曲霉毒素M1实测值为1.2微克/公斤，超标140%。
2011年12月25日蒙牛在其官网承认这一检测结果并“向全国消费者郑重致歉”，此外表示对该批次全部产品进行了封存和销毁。
黄曲霉毒素，具有很强致癌性，我国乳制品中规定黄曲霉毒素M1限量为0.5微克/公斤。就是这样一种强致癌物，却在蒙牛一些牛奶中被检测出严重超标。
此事发生后，记者随机走访了兰州市内几家零售商铺，发现蒙牛牛奶销量直线下滑，部分超市出现滞销现象。
大沙坪一家超市老板说，“以前两天可以销售10件蒙牛袋装牛奶，如今五六天连1件都没售出。”
目前来看，人们对于蒙牛牛奶的担忧依旧存在，消除消费者的“心病”，恐怕尚需时日。
【各方观点】
不仅是“蒙牛”
(田敬峰：媒体评论员)
蒙牛部分批次牛奶中发现了剧毒致癌物质黄曲霉素后，媒体哗然。
黄曲霉菌主要存在于陈化、发霉的花生、葵花籽、大豆、玉米等等农作物中。医学研究证实，长期食用含有黄曲霉素的食物可以诱发肝癌。经过对我国肝癌高发区调查发现，一些地区肝癌高发与常食用陈化霉变花生等农作物有关。
过去，我们经常会把自己吃剩下的食物喂给了家禽、家畜，我国库存陈化粮也主要用作饲料。
我们希望我们的食品是安全的。但是，如果不先明确食用家禽、家畜饲料标准，今天曝出的是蒙牛，明天就有可能曝出其他厂家。
作为消费者，我感到愤怒
(卢伟山：普通消费者)
在“三聚氰胺事件”以后，再次发生牛奶制品安全问题，我作为一名消费者感到愤怒。
我查阅了中国标准信息网，对于动物饲料、混合饲料中黄曲霉毒素B1含量的测定是有明确标准的。既然已制定了许多相关家畜、家禽饲料标准，我只能推测，是监管不到位，执行力度不够。总之，我国奶产业要想健康持续发展，管理部门要加强监管力度。
就在蒙牛承认该事件时称，问题牛奶未进入市场就被销毁。然而，不久，一位叫做“程苓峰”的网友公布出其在市场上为孩子购买到的同批次牛奶的图片信息。
由此，我认为蒙牛对黄曲霉毒素事件的处理方式是缺乏诚意的，我个人觉得他们缺失了企业责任。我的态度非常坚决，不会再购买蒙牛的任何产品，直到他们做出有诚意的整改。
盲目扩张导致质量无法保证
(聂华林：兰州大学经济管理学院教授、博士生导师)
蒙牛事件需要关注四点：第一，改革开放以来，随着人民生活水平的不断提高，对奶制品的需求显著增加，促进了牛奶产业的大发展，出现了一批知名企业和知名品牌。牛奶企业为了追求更多的利润，抢占市场，盲目扩张，多处办子公司或分厂。这样，就很难保证生产原料的正常供应，从而也就很难保证产品的质量。所以，出现牛奶或奶粉质量问题就不足为奇了。
第一，牛奶生产企业片面追求利润，缺乏社会责任心，没有落实原料进厂和成品出厂的质量检验环节。
第三，牛奶产业在发展过程中，从奶牛饲养、农户提供奶品到进入奶品生产车间，再到成品出厂，缺乏连贯的行之有效的质量保证体系。
第四，政府相关部门管理监督不到位，没有形成长期有效的质量监管体系。
消费者对于蒙牛的质疑我可以理解，当曝出食品安全事件后，相关企业应该进一步增强社会责任意识，真正将产品质量作为企业的生命，把好产品的进厂关和成品的出厂关。当出现产品质量问题后，企业要正确面对，不要遮遮掩掩，勇于向消费者道歉并做出赔偿，认真改正。
同时，政府必须解决此类问题不断出现的源头，加快明确符合国情的家禽、家畜的生产环节和成品进入市场的质量检验标准，加强市场的产品质量检验体系和网点建设。
【记者点评】
法规制定，需要“零容忍”
蒙牛事件的来龙去脉似乎很简单：牛食用了霉变的饲料。拂去各种质疑之声，对照先前几起牛奶制品安全问题，我们似乎可以找到这样的脉络：事故发生，相关责任企业出面解释，然后不了了之。最终，我们又将面临新的牛奶制品的安全警示。
近年来，人们通过食用牛奶强身健体的趋势越来越明显。在此前提下，诸多牛奶企业为了争夺市场，大肆扩张“领土”。但是，一味扩大规模的背后，却是发展速度过快，其相应的标准配套不到位，软硬件发展不协调的矛盾。与此同时，相关监管责任的缺失，使得近年牛奶安全事故一再发生。
不可否认，在食品卫生监管方面，我们与西方发达国家相比标准较低，相关法律法规还不够完善，一些企业的社会责任意识更是薄弱。在三聚氰胺事件之后，人们发现，从企业到监管，仍有不少环节尚处在真空期！
今天，只有加强奶制品生产各个环节的监管责任，并将该责任落到实处，才能还消费者一个安全的消费环境。
【相关链接】
外国牛奶制品：安全的启示
据了解，美国早在1924年，就制定了《奶品条例》。该《条例》已成为规范和监管奶牛生产、运输和销售等各个环节的操作指南。
根据这一条例，从农场牛奶收购、运输容器、工厂加工、批发零售，最后到消费餐桌等，各环节都有严格的质量控制，以保障奶品的卫生、纯净，以及安全。
阿根廷对牛奶的生产和质量监控十分重视。从生产环节的第一步——养殖阶段，对于奶牛的质量就有严格的监管。一旦出现问题，将由行业协会进行处理，受处理的企业和农场会因此失去多年累积的市场。所以，为了在市场中立足，原奶生产者和牛奶加工者都会严把质量关。
澳大利亚全国共有将近8000个农场，这些农场每年的产奶量超过93亿公升。如此巨大的奶制品产量，其质量在世界上却一直有口皆碑。这些都归因于澳大利亚对奶制品的严格的管理条例和复杂的监管程序。
瑞士的牛奶和奶制品一直都是以纯天然、高品质闻名于世，他的奶酪、奶油、酸奶等乳制品从中世纪时便开始远销欧洲各国。瑞士优质的奶制品源于当地得天独厚的自然环境，更得益于其严格的质量检测系统。瑞士政府对于牛圈的范围、面积以及牲畜头数也都有严格的规定。在瑞士，牧民无法随意扩建自己的牧场，随意增加自己的牲畜，由于有政府的补贴，牧民不用太担心自己的生计，他们需要做的只是努力提高牲畜的品质。
