海口工商人员指出，正规工序应用电火熏制，煤火熏对身体伤害很大 当场取缔黑窝点查扣1000公斤腌肉腊肠
一间100平方米的房子大铁门紧闭，院里10多桶半成品腊肉布满苍蝇；生猪肉散落在地上剁碎、搅拌；8间小窝棚下，一根根颜色鲜亮的腊肠正在煤炭上熏烤；加工好的腊肠直接挂在卧室里，和臭袜子衣服等晾在一起，环境卫生相当差……1月10日上午，海口工商局中山工商所在府城甘蔗园村213站旁一间临时房内查处一家熏制腊肠、腌制腊肉的“三无”黑窝点。■本报记者 王渝 摄影报道
黑窝点藏身府城甘蔗园村
1月9日，记者接到市民的举报，说在府城甘蔗园村有间生产腊肉、腊肠的黑窝点。
该窝点藏身民房里，一排低矮的民房就是腊肉加工作坊。通过铁门的门缝，记者看到屋里有几名女子正坐在地上灌腊肠，阴暗的作坊内弥漫着呛鼻的煤炭气味。院子内，浸泡着10多桶已经变色的猪肉。
线人说，这个黑窝点存在很长时间了，“他们的猪肉大多是从博雅村收购的私宰肉，一部分可能是病死猪肉”。
吃煤炭熏肉对身体伤害大
1月10日上午10时许，记者向工商部门举报。几分钟后，海口工商局中山工商所工作人员来到甘蔗园村这家黑窝点。还没靠近，便有一股恶臭味袭来。在一房间内，一男二女正蹲在地上切肉、绞肉。看到执法人员到来，他们停止了“工作”。
这间大约100平方米的临时民房，有2间用于熏烤腊肠，1间用来搅拌并堆放猪肉。在1号房里，一个生锈的搅拌机嗡嗡作响。角落里堆放着大量已切好的肉块，十几个白色的大桶内正在腌制猪肉，院子同样堆放着10多个半成品腌肉，桶内的腌肉上爬满了苍蝇。2号房和3号房里，每个房间被隔出了4间小窝棚，房间里堆放着大量的煤球。一根根腊肠正在煤炭上熏烤。卧室里挂着两排密密麻麻的成品腊肠，腊肠和臭袜子衣服等晾在一起。
据工人介绍，这里总共有1000公斤左右的腌肉和腊肠。
一位工商所工作人员告诉记者，熏制腊肠的正规工序是用电火熏制，煤火熏的腊肉很有可能构成肉品硫化物、一氧化碳和重金属超标污染，食用后不仅对身体健康有很大伤害，甚至能引起身体的癌变。
腊肉销往省内多个市县
“我们这些货都是销往大陆的，就做了两个多月。”现场一名自称湖南的向先生说。随后，工商人员从一房间里看到几本账本，翻开一看，“乐东”“文昌”“老城”等字样清晰可见，每天销往数量少则几十斤，多则上百斤。此时，一名女工人介绍，他们的肉都是从农贸市场以每斤17元左右的价格收购来的，制作成品后以每斤22元的价格销往省内各地。
随后，工商人员与动检部门取得联系。通过检查，当天房内的生肉质量基本合格，很多猪肉都有印章，可以证明是从市场上购买来的。但对于已加工好的成品，不排除用私宰肉熏制。
在查处现场，中山工商所所长张志能对记者说，经查，该窝点没有工商营业执照、卫生许可证和食品生产许可证，不具备生产食品的资质，属“三无”黑窝点，予以查封取缔。而对于已经加工的腊肠成品，工商部门将予以暂扣，如果这些产品不合格将进行销毁，并对事主进行处罚。
工商：买腊肠要“察形观色”
这些问题腊肠一般销往了小型农贸市场。工商部门提醒，市民购买腌肉腊肠时要去正规商场、超市或大型集贸市场，这些地方质量相对有保证，且有小票等凭证。
在挑选腊肠时，还应仔细观察形状和颜色，要“一看二摸三闻”。质量无问题的腊肉，表面是干燥的，肉质结实，指压后无明显凹痕。新鲜卫生的腊肠肥瘦分明，红白分明，有颗粒感。那些看上去不清晰的，极有可能存在问题。此外，看上去过于鲜红的腊肠，很可能添加了色素，过量食用会影响健康。
