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方便面坏在哪儿

时间:2011/12/24 8:33:49 来源:新浪网

 ——让买食品的钱花到最值

  21

  料包里面也有很多油脂,所以也会加入抗氧化剂。为了让面条口感好,还可能和其他挂面一样,加入植物胶类增稠剂。

  不过方便面被人们称为垃圾食品的主要原因,还不仅仅是油炸,有些添加剂,或者其中含有一点丙烯酰胺。

  无论是非油炸和油炸方便面,究其实质,无非是油炸面条,或者未经油炸的面条,再加上料包而已——传统的挂面和切面,不就是“非油炸”吗,加上料包之后,也不可能算“营养食品”,谈不上“更健康”,因为本来就不健康。

  挂面和馒头也是非油炸面食,为什么没有得到“垃圾”之类的称号?问题在于,一包方便面可以美滋滋地吃下去,一个白馒头,或者一盘什么都不加的白煮面条,则让人多少有些难以下咽,总是要配各种菜肴吃的。方便面本来也就是一种主食,但它用两三个料包来替代了原料丰富的菜肴,哄着人们把一碗面条吃下去,就以为吃了一顿饭了?包装上画着的那些丰富材料,里面有吗?其实,一餐饭里的营养,它根本就没提供全!

  料包里到底有什么?其中的第一大成分就是脂肪。如果是酱包,油脂含量超过50%,而且通常是室温下结块的状态,表明其中脂肪含有很高比例的饱和脂肪酸。如果是油包,则通常是95%以上的脂肪,只是以不饱和脂肪酸为主。粉包当中,则毫无例外地含有过多的盐分,还有大量的鲜味剂。重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等,只能作为颜色的点缀,起不了明显的营养作用。许多营养专家都告诫大众,泡方便面只可放1/3料包,否则盐分太多,油脂也太多,不利健康。

  挑选时的注意

  挑选的时候先看看包装是否有破损,然后打开嗅一下气味是否正常。如果有不新鲜的味道,就一定不要吃。此外,如果是直接接触外面塑料包装的方便面,还要认真嗅一下,方便面有没有其他异味,是否沾上了包装上的印刷用油墨,其中可能含有致癌物。

  挑选方便面的时候,还需要看看面块有多大。如果食量不那么大,建议选相对小块的,吃的时候配些蔬菜、水果、鸡蛋等,可以让营养平衡一些。

  选择面包,新鲜度很重要

  最常见的西式面制品是面包。市场上面包的品种特别多,很多人早餐以它们为主食。

  按用途,面包可以分为“主食面包”和“点心面包”两类,前者一般不甜,后者通常是甜的。按质感,可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类;按原料,可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。

  从能量来说,以表皮干脆的脆皮面包最低,因为这类面包不甜,含糖、含油都很少。它在烤好后表皮脆硬,趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类,营养价值和馒头大体类似。

  硬质面包和软质面包都需要加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同,在我国后者最多见。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”,以及大部分花色点心面包都属于软质面包。


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