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到底吃什么最安全

时间:2011/12/13 13:47:58 来源:新浪网

  在中国,自古就有“民以食为天”的说法。从字面上来看,“食”乃“人之良心”。然而今年,接连曝光的食品安全事件再次表明,当前威胁食品安全的因素仍然很多,比如食品行业准入门槛过低,比如部分从业人员素质偏低,比如某些环节监管不力,比如质量反馈机制不健全等。在食品安全乱象丛生的面前,我们不免会产生疑问——到底我们还能吃些什么?吃什么才是最安全的?

  当然,此起彼伏的食品安全事件,在刺痛民众神经同时,也促使政府不断加力整治。从高层严词痛批行业道德滑坡、诚信缺失,强调“重典治乱”;到各地各部门紧密部署,强调政府监管职责。

  关键词:火腿肠瘦肉精

  数年间瘦肉精屡禁不绝。据悉,添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮,而且可以增加猪的瘦肉率,现在人们都关注身材,不吃肥腻的肉,这也导致饮食习惯吃瘦肉,而添加瘦肉精的猪肉正好符合当今人们的饮食习惯,于是双汇集团的瘦肉精事件一出,大家都在徘徊这肉还吃不吃?

  有研究表明,食用含 “瘦肉精”的肉会对人体产生危害,常见恶心、头晕、四肢无力等中毒症状,长期食用或致染色体畸变,诱发恶性肿瘤等。 2009年2月,“瘦肉精”曾导致广州70人中毒,为近年最受关注的食品安全事故之一。

  目前,关于双汇“瘦肉精”事件最近的消息通报称,河南“瘦肉精”案已有113名涉案人员获刑,分别被判处死缓、无期徒刑、一年以下至拘役以及一年至十五年不等的有期徒刑。 113名人员包括生产、销售“瘦肉精”人员,失职、渎职的国家工作人员以及生猪养殖户。

  关键词:牛奶中毒

  作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐一直被认为是致癌物,一般腌制品、发酵的食物、咸鱼、腊肉、熏肉、酸菜等中会存在亚硝酸盐,牛奶中添加亚硝酸盐是头一次,误食亚硝酸盐后可造成心脏呼吸衰竭,心肌受到创伤,形成心肌炎;亚硝酸盐还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

  今年4月7日平凉市崆峒区发生的牛奶中毒事件,39名中毒患者被送往当地两家医院救治,患者以14岁以下儿童居多。其中,3名婴幼儿死亡,均不到2岁,最小的不到2个月。最终该事件确认为亚硝酸盐特大投毒案件。

  关于牛奶方面的事件,蒙牛也“榜上有名”。先是4月23日,陕西榆林251名小学生喝其牛奶后中毒。接下来到7月,成都多家商户和消费者发现蒙牛产的酸奶出现变质的现象,打开竟是恶臭味。蒙牛方面则称产品检测合格。

  关键词:福尔马林 小银鱼

  福尔马林是甲醛的水溶液,外观无色透明,具有防腐、消毒和漂白的功能。不同领域有不同作用。青岛查了一批使用福尔马林和工业烧碱浸泡小银鱼,浸泡过的小银鱼更好看,体积增大,有弹性,不容易腐烂。但是食用这种小银鱼后会造成消化道灼伤,严重的可以导致消化道穿孔,甚至休克。特别是长期接触甲醛会导致植物神经紊乱,生殖能力缺失,甚至是白血病。

  无独有偶,12月5日,央视曝光陕西咸阳一生产劣质毛肚、香豆腐的黑作坊,给毛肚披上“重庆刘一手”、西安雁塔区泽君水产加工部等商标进行销售。据央视报道,咸阳市公安局渭城分局治安大队在检查中发现,渭城区陈某家中堆放有大量的毛肚原材料、成品及半成品。

  据介绍,为使毛肚卖相变好,黑作坊一般会用福尔马林浸泡普通毛肚。被福尔马林浸泡过的毛肚有一种化学试剂味道,颜色发白,而正常毛肚颜色较深;福尔马林浸泡过的毛肚摸起来要硬些,在锅里煮后还是有点硬,而正常毛肚煮一会儿就会变嫩。

  关键词:染色馒头

  4月11日,央视“消费主张”曝光上海华联等超市多年销售“染色馒头”其生产日期随便改,防腐剂、甜蜜素齐上阵,采访中,一生产馒头的工人称 “这些馒头打死我都不会吃”。不禁令消费者咋舌。报道播出后,上海工商部门连夜采取了应对措施,组织相关企业自查,并已经发现了涉嫌染色处理的馒头。同时,连夜要求全市各大超市、卖场开展自查,发现有涉及相关企业的问题商品,立即作下架处理。 4月13日,上海市质量技术监督局吊销了生产“染色”馒头的上海盛禄食品有限公司分公司的食品生产许可证。公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被依法刑事拘留。

  识别染色“玉米馒头”方法很简易,即一看二闻三水泡。将馒头掰碎泡入水中,观看水的颜色。如果水的颜色变得与馒头的颜色一样,那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮,色素含量越高。

  关键词:塑化剂 风波

  2011年5月,台湾食品药物管理部门研究员在地方卫生局送来的药物抽查样本中,发现异样讯号。食品药物管理部门旋即主动与地方卫生单位及检调单位共同进行调查,往上追查源头,检验十余种原料后,发现是其中之一种昱伸香料有限公司制售之食品添加物“起云剂”所造成,同一时刻亦往下调查受影响的产品。一时间,在海峡两岸掀起一场“塑化剂风波”。

  专家称塑化剂(DEHP)是一种环境荷尔蒙,对人体毒性虽不明确,但它广泛分布于各种食物内,其毒性远高于三聚氰胺,在体内必须停留一段时间才会排出,长期下来恐怕会造成免疫力及生殖力下降。之后,该事件有愈演愈烈之势,从饮料领域蔓延至药品领域,牵涉甚广,影响极大。

  复旦大学教授厉曙光今年3月一项针对饮料塑料包装中塑化剂迁移量的科学研究,饮料中DBP (邻苯二甲酸二丁酯)、DEHP(邻苯二甲酸二乙基己酯)的含量均远远低于国际允许的迁移标准。厉教授对塑化剂的研究长达16年,在他看来,台湾塑化剂事件是人为直接添加到食品添加剂中的,剂量比较高,毒性大。而他所研究的主要是塑料包装中塑化剂的迁移量,从目前来看,塑料包装中迁移出来的塑化剂的量非常少,由于人体有代谢功能,可在24~48小时内随尿液或粪便排出体外,这样微小的量还不足以带来危害。


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