经常上超市的人都知道，目前市场上鸡蛋品种多得让人眼花缭乱，土鸡蛋、有机蛋、初产蛋、保洁蛋、五谷蛋……据说有二三十种。商家的宣传材料上，称一些鸡蛋低胆固醇，维生素含量高，能开发智力，增进血液循环等等。添加了“保健功能”的鸡蛋价格，常常要比普通鸡蛋高出三四倍（见《生命时报》10月18日）。
名目繁多的鸡蛋，是否真如吹嘘的那样，有如此奇妙的出身和显赫的作用呢？近来北京、安徽等地的媒体明查暗访大型超市和有关批发公司、养殖公司，证实：市场上的这蛋那蛋，其实全是扯蛋！
高价“概念蛋”多数是普通鸡蛋冒充的。很多商家宣称他们销售的鸡蛋是散养蛋。然而，大规模散养的蛋收集起来很困难。实际情况是，企业在山里找一块地方圈起来，为保证无菌生产，鸡舍都是封闭的，每只鸡屁股后面有个槽，鸡蛋下出来就滚进去，经过清洗、喷码或贴标、简单包装后，被运到超市销售，就是所谓的土鸡蛋。至于“虫草蛋”、“海鲜蛋”之类更令人疑惑，难道现在的鸡都吃海鲜和冬虫夏草了？
还有一种包装精美的“品牌蛋”，与农贸市场里出售的普通蛋并无二致。所谓的绿色鸡蛋、无公害鸡蛋、土鸡蛋等等，往往都是在同一个箱子里挑选出来的。普通蛋中个头小的，可以充作“初产蛋”；外观好、没有黑点和突起钙化物的，就拿来做“绿色鸡蛋”；有黑点和钙化物，则是“无公害”鸡蛋；形状怪异的鸡蛋，则会卖给连锁快餐店或食品企业。这样一分类，价格各不相同，厂家商家能获得更高利润。
鸡蛋市场的乱象让消费者有点晕。据专家说，市面上销售的鸡蛋基本上是土鸡蛋和洋鸡蛋两种，它们的蛋白质含量仅相差0.1%，可以忽略不计，不同的只不过土鸡蛋的口味稍好一些。有些鸡蛋壳有各种好看的颜色，那是因为鸡经过杂交或饲料里加了色素的缘故。挑选鸡蛋最重要的是安全和新鲜，商家加上去的种种概念，完全是针对消费者重视保健的心理而策划出来的，目的只是为了多赚钱，消费者不仅不能信，还得时时提防。
然而，正如俗话说的，买的没有卖的精。要使消费者买到的鸡蛋既安全新鲜，又货真价实，消费者掌握一些知识固然需要，但真正使广大消费者都能不被忽悠，还得靠政府部门管起来。据《生命时报》驻英国特约记者报道，那里对鸡蛋的管理非常严格。一是对鸡蛋制定了级别标准，从0到3号共有4级，每个级别的鸡蛋意味着不同的圈养和喂养方式，也标志着不同的价格。二是设有专门管理机构和制度。设立的机构有好几个，如“英国蛋业管理委员会”，“鸡蛋质量评定小组”。制度也很严，有专门的法律，有上市前必须经过强制性检查的规定，还有质量跟踪调查等。出售的鸡蛋包装盒上必须注明鸡蛋的级别、最佳食用日期等。三是采用高科技的检测方法。用“同位素”检测法验证所谓的玉米鸡是否真是吃玉米长大的，用卫星检测系统监测玉米的生长环境。所有这些措施，都是为了保证市场上销售的鸡蛋质量优秀价格公道。
随着人民生活水平的提高，鸡蛋差不多已成为城市居民的生活必需品，从市场上购买鸡蛋的农民也在逐年增加。有关部门应该像管理大米、蔬菜、猪肉那样，把鸡蛋生产、销售的各个环节纳入监测和管理范围，明确职责，严格制度，让目前盛行于鸡蛋生产销售行业的种种骗人伎俩，早日滚蛋。来源人民网)
