食用油是否合格，可通过检测食用油的电导率来识别，两分钟就可知道结果。昨日，东莞市食品药品监督管理局举办了以’阳光下的绿盾’为主题的’行政三公开’开放日活动。在这个活动上，该局相关负责人表示，市民如果对自己的食用油有质疑，可以委托市食品药监局下设的市食品药品检验所免费检测。
当天，市人大代表、政协委员、义务监督员、企业代表、媒体代表以及本报协助组织的市民记者共17人参加了该活动，并参观体验了食品药品监督管理局的办公楼、食品药品检验所、办事窗口。
劣质食用油电导率会高
怎么鉴别食用油是否合格？’地沟油’最近成为市民关注的热点。昨日，在开放日现场，市民、记者和人大代表、政协委员也纷纷要求食品药监所一展身手。
’很遗憾，由于国家暂未公布统一的地沟油检测标准，目前，各地只能按照食用油检测标准来判定油品是否合格。’市食品药检所负责人告诉记者，为了让更多市民了解食用油检测，市食品药监所也给市民记者和参会人员专门’解密’检测过程。
记者在市食品药品检验所的检测室看到，检验所的工程师将加热到40℃的食用油样品倒在容器里，随后拿起一个食品品质检测仪，将仪器一端放入油中，待稳定2分钟后，仪器上显示，该食用油的电导率是3.5个单位。
’ 这个仪器检测的指标主要是电导率，是食用油是否合格的一个重要指标。’工作人员介绍，通常合格食用油的电导率都比较低，正常值为3~5个单位，而反复油炸使用过的油盐分都很高，电导率就比较高，通常是正常值的5~7倍，甚至更高。
暂不能用于正式执法
小小电导率怎么能够反映食用油是否合格？原来，食品物料的电导特性指食品的电学物理特性，食用油的电导率与污水的污染程度成显著正相关。因此可利用电导率对劣质泔水油进行快速检测。
’如果油的电导率高，会破坏人体各个组织，影响人体健康，目前电导率已经列入北京食品药监局四个检测’地沟油’的有效指标之一，但由于其尚未列入日常食用油检测的国标之列，所以我们只能检测，而不能出报告，也不能据此执法。’ 市食品药品检验所副所长张映娜告诉记者，’现在国家有关部门正在研究’地沟油’的检测标准，电导率或许会成为统一检测标准中的其中一个辅助检测项目，现在还不知道，不过，由于检测地沟油的复杂性，电导率也绝不可能是唯一的检测标准，还有待国家标准的进一步细化。’
药检所可免费检测食用油
’地沟油事件后，全国各地都开始尝试在’地沟油’检测方面进行一些研究。不过，东莞试验批次有限，并没有代表性，我们也愿意为市民免费检测，多做一些研究。’，如果市民害怕买到或吃到的食用油有问题，也可以委托药检所进行相关检测进行一些初步的判断。
咨询电话为22200901.
市食品药品检验所地址：东莞市东城区樟村工业区桂塘路
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将购进设备检测添加剂
食品安全已经成为食品药监局最主要的工作。在座谈会上，东莞市食品药品监督管理局局长陈锡江介绍，在食品安全保障方面，东莞针对餐饮环节存在的突出问题，联合相关部门开展了打击食品非法添加和滥用食品添加剂、春季学校食堂、地沟油、塑化剂等专项检查行动。累计检查餐饮单位2.57万家，抽检产品327批，查处案件10宗，罚款2.2万元。
如何有效保障食品药品安全？检测技术是关键监督手段。陈锡江介绍，东莞市药检所已经正式改名为市食品药品检验所，几年来，该所用近840万元采购仪器设备，投资近200万元与省医械所合作开展血液相容性和遗传毒性的检测；投资40多万元在四个分局建成快检室，投资140多万元购置第二代药品快检车，快速检测样品301批次。形成检验所-快检室-快检车的检验检测体系。
’目前，我们可检测项目覆盖食品、药品、保健品等八大领域251项。’东莞市食品药品检验所负责人李洁介绍，该所每年承担检测2000多批次，其中监督检测2000批次左右，委托检测几百批次。
’东莞今年将再次投入300万元购置高校液相质谱联用仪，是广东省拥有该设备的首个地级市。’市食品药监局副局长尹锡棋介绍，这个设备除了可覆盖食品、药品国标的检测项目，最重要的作用是能够针对添加剂进行检测。’比如现在使用添加剂最严重的降糖、减肥类保健品，就能更快地检测。
