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“蒸功夫”老家香精店满街开

时间:2011/9/20 9:00:51 来源:搜狐网

 近日,北京多家挂着“蒸功夫”牌子的包子店,用香精调制包子馅料,有的还使用一些“不明”香精的“香精包子”事件引起社会广泛关注。多名包子店老板透露,“蒸功夫”包子多为安徽安庆江镇人经营,使用的香精都是从老家带来的,包括一种被广为使用的“veltol”品牌的“肉味香精”,“就我们江镇人,可以搞到真货。”一位包子店老板说。

  面点师之乡

  香精店“遍地开花”

  安徽省安庆市皖河北岸,坐落着一个面积约80平方公里的皖南小镇江镇。公开资料显示,这座近4万人口的小镇中,约有1.5万人外出经营“蒸功夫”包子等面点生意,分散在北京、上海、深圳、武汉、合肥等各地。

  保守估计,每年在外从事面点行业的江镇人银行账面收入就有超过5个亿。

  在安徽省安庆市怀宁县江镇,在不足1公里的小镇街面上,就有6家香料香精店。当地人说,这些香料香精店经常数日无人上门光顾,店铺主要依靠物流,将货物发放给全国。还有一个“旺季”是春节过后,外地做包子的人离乡时,都会随身捎上一些。

  而北京多家挂着“蒸功夫”牌子的包子店,多名来自江镇的老板都称,随着江镇的包子生意规模不断做大,也影响了东邻的洪镇、西邻的石牌镇。这两个镇的人不仅也外出做包子,更有很多人开香料香精店,“一家挨一家”。在石牌镇北口,“百味坊”、“味蓉”等香料香精店,一字排开约有10家。当地人称,香料香精店在江镇及周边“遍地开花”是最近五六年的事。

  江镇禁止销售“veltol”香精

  据调查,卷入“香精包子”事件的北京多家挂着“蒸功夫”牌子包子店老板和多名网上香精销售商证实,一种“veltol”品牌的“肉味香精”被广泛使用。

  据了解,这种“veltol”牌香精瓶子上标有“CAS#4940-11-8”,相关专家介绍,这个标志表明成分是乙基麦芽酚。乙基麦芽酚是食品添加剂,是一种肉香型多功能香剂。北京卫监部门认定,包子馅料使用这种香精涉嫌非法添加。

  9月16日,在江镇的“味蓉”香料香精店,店员表示此前卖过“veltol”香精,后来安庆市来人查过,之后就禁止出售此类香精。

  暗中销售“做包子馒头的秘密武器”

  “做好包子馒头的秘密武器”,这是江镇镇政府对面,多家香精香料店橱窗上的广告。

  在一家名为“汇福”的香精香料店内,当询问是否有“veltol”香精时,店主从柜台下取出一瓶,产品标签与北京多家挂着“蒸功夫”牌子的包子店,调制馅料所用的香精相同。

  而在“汇福”香料香精店隔壁的“一品香”香料香精店,店主却很警觉,不对陌生人出售“veltol”香精。当地人表示,近日北京查处“蒸功夫”包子店的消息,已经传回了江镇,“卖香精的都很警惕”。

  “江镇包子一级配方,无论你是初学者还是面点师傅,都会做出更好吃的包子。”这是与江镇相邻的洪镇和石牌镇上香料香精店打出的广告。

  17日中午,在洪镇一家香精香料店内摆着“veltol”牌子的另外一款香精产品。该产品共有5瓶,产品标签上写着,产地在河南开封,总经销商则是安庆一品香。

  而在石牌镇北口的一家“百味坊”香料香精店,宣传招牌上“veltol”香精赫然在列。女老板称,“你想要多少,我都能拿到。”

  江镇孩子从不吃江镇自己做的肉包子

  在石牌镇的一家香精香料店内,包装箱中装的香精还未贴标签,“没来得及贴,自己贴下就行了。”该店老板说。

  据了解,江镇、洪镇、石牌镇出售的香精香料中,很多都为小作坊生产。多名当地人士透露,正规的香精香料一般都是来自福建、广东等地,“不讲价”,“有一些能讲价的”,都是本地作坊违规勾兑的。

  多名江镇曾到外地经营过包子的人士坦言,当地香精的历史不长,但做包子已有20年,“江镇的孩子从来都不吃江镇自己的肉包子。”

  江镇包子走向全国

  每天早6时许,安徽省安庆市怀宁002县道边,黄老伍、何世奇等蒸笼店开始传出劈竹、锯木之声,划破江镇清晨的宁静。

  每日,在阳光还没照亮面点师之乡时,江镇镇北街一家早餐铺的面点师就开始了一天的劳作。“我们每天两点多钟就起床干活。”早餐铺的老板娘称,这样的生活习惯保持了18年之久。两个月前,这对年近六旬的老夫妇回到老家江镇,结束了在外漂泊的日子。“年纪大了”,早餐铺的男主人的言语中,颇有几分落叶归根的意思。

  上世纪八九十年代相交之时,是中国农民工涌向城市的一次高潮期。江镇人也开始走向外面的世界。夫妇二人称,江镇人一开始也有进入工厂打工的,但后来逐渐在做早点上形成了规模。这样的出走以家庭、亲戚为纽带,一带十,十带百。1993年,他们放下7岁的幼子,开始到外地做包子。谈及出走原因,男主人称,“家里穷呗。”

  在外做包子一年赚四、五亿

  对于在外做包子的人们一年总收入,有人说是四个亿,有人说是五个亿。如今江镇的街巷上,少见破落的平房,更多的是外表光鲜的农家别墅。别墅的门里门外,则多是老者、妇女携着孩子,少见正值壮年的男人。

  江镇上,如北街的早餐铺一样,在本地做包子、馒头一类面点的人并不多。“都在外地做”,早餐铺老板称。当地人称,全镇约4万人中,约有1.5万人在外地做包子,足迹几乎遍布全国,“哪都有江镇包子,每个人都有亲戚朋友做包子。”

  黄老伍蒸笼店的老伙计笑称,女儿一年做包子的收入十来万。这还是江镇人说出的相对较低的数字,其他人称,有亲朋在外一年收入二十来万、上百万。

  刘会平则是江镇的一段佳话,每每谈及做包子的收入,江镇人都会提起这位上海巴比馒头的董事长。“听说有香港老板出16亿买他的产业,没卖。”一位出身江镇的酒楼老板称。

  一位出租车司机称,有一年春节,安庆下雪,往江镇的交通不便。20多公里路,有江镇人出了800元路费。“他说,只要能回家,钱不是问题。”摘自《新京报》

  链接

  “蒸功夫”多地被查

  2010年9月,武汉多家蒸功夫包子店被曝使用的肉来自没有任何证照的黑作坊,而黑作坊使用的原料是来源不明的问题肉和垃圾肉。为了把劣质猪肉变牛肉味,使用牛肉香膏等。

  2010年12月, 沈阳曝光“福康蒸功夫包子”在馅料中使用添加剂,并使用“黑馅料”,包子流入高校、小区等,随后副市长批示要求调查。调查发现41家包子店无证经营,后被责令停业。

  9月17日,江镇的一家香精专卖店内货架上摆满各种香精,用于做包子和馒头等面食。

  香精店门口立的招牌写着“江镇包子一级配方”。


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