本报讯（记者 吴光亮）中秋将近，月饼已大量上市。昨日，记者随市质监局工作人员前往我市一些月饼生产厂，对月饼的生产制作进行抽查。记者了解到，由于《食品添加剂使用标准》对添加剂使用进行了严格的规定，今年的月饼保质期基本上都缩短到30天到45天，而且月饼颜色较往年显得更加金黄。
重点抽查添加剂使用
昨日上午，记者随市质监局工作人员，来到渝北区某月饼生产厂。"这是原料库房，面粉、白糖以及各种馅料都统一堆放在这里。"该月饼厂家负责人向质监局局长助理、党组成员宋炳宁介绍。
据了解，以卫生部今年新修订执行的《食品添加剂使用标准》为基础，质监部门在对全市展开的月饼厂家抽检中，着色剂、防腐剂以及甜味剂等食品添加剂的使用情况成为抽检重点，内容包括月饼生产厂家是否严格执行了新的食品添加剂使用标准、是否加入了违法化学药剂等。
"8月初，质监部门就开始对月饼进行抽检。"宋炳宁表示，截至昨日，我市质监部门已抽样检测100多个批次的月饼。下月初会对外公布检测结果。
保质期多在45天以内
昨日，市质检院食品检测中心陈世奇主任介绍，按新修订的《食品添加剂使用标准》，今年开始，全国所有月饼厂家在生产月饼的过程中，防腐剂的种类和用量都有所限制，因此，在昨日的抽检中，不少生产厂家向记者表示，今年月饼的保质期基本都会缩短到大约30天到45天。
"以前大多都是两三个月，较长的甚至有半年。"一位生产厂家的工作人员告诉记者，该厂有可能还会根据市场需要，推出保质期只有几天的月饼。
昨日，记者还从市质监局获悉，我市的月饼生产厂家中，有60%的厂家是季节性生产月饼，即一年仅开工2到3个月。市质监局食品安全处郑永红告诉记者，月饼厂家在完全停工前，厂方需对厂房进行清洗、消毒，然后向辖区质监分局进行报告备案。第二年重新启用时，厂方也需要向辖区质监分局再次报备，质监人员会对厂房进行检查，确保食品的安全生产。
今年月饼价普涨一成
目前，月饼已大量上市，不少市民发现，月饼价格较往年有上涨。冠生园食品厂法人代表漆俊仪昨日在接受记者采访时表示，面粉、白糖、花生以及油等制作月饼的原材料价格都在涨，今年的月饼应该都会涨价。"白糖、花生涨得最厉害，价格几乎翻了一番。馅料不同，我们厂生产的月饼价格涨幅也不同，大概在15%~20%之间。"漆俊仪说。
在渝北区一家国营月饼生产厂，记者也了解到，该厂月饼价格较往年会上涨10%~15%，原因也是因为原材料上涨。
选购月饼"三看一闻"
今年的月饼基本呈偏深的金黄色，这是为何？昨日，质监工作人员介绍，按照新的《食品添加剂使用标准》，食品生产中禁用27种添加剂，月饼使用的面粉中少了增白剂，市面上的月饼颜色会整体返璞归真，呈现偏深的金黄色。
市民该如何选购月饼呢？昨日，市质监局工作人员介绍，市民可用"三看一闻"的方式辨别月饼质量。第一，市民要看月饼外观，新鲜月饼外皮细腻，颜色金黄且偏深，外观完整，无破损，无露馅，无明显焦斑；第二，看清商品的品名、厂家、厂址、生产日期、配方或主要成分，保质期及保存方法；第三，看月饼有无"QS"标志；第四，市民可以嗅闻月饼气味，合格月饼气味新鲜无异味。
餐饮
酒席预订超七成 婚宴仍"唱"主角
今年中秋节与教师节相连，形成一个难得的小黄金周。记者从市内各大餐饮企业了解到，目前中秋节三天假期的预订已超过七成，其中婚宴、寿宴仍是主角。
"目前接到的家庭聚餐订单还不多。"昨日，阿兴记副总裁谢宇告诉记者，预订的主要都是婚宴。"家庭聚餐一般都是当天直接过来，很少有人提前订，所以我们预留了一部分座位。"清华酒楼的负责人亦表示，目前中秋期间的订座率在七成左右，主要以婚宴和寿宴为主。此外，和之吉、菜香源亦表达了同样的看法。
记者还了解到，由于今年各大餐饮酒楼的成本一路看涨，今年酒席在价格上并没有太大的降幅。"从今年年初开始，酒楼经营的各项成本，例如原材料、人工等费用都不断上涨，尤其是人工费用，上涨幅度在20%以上。迫于成本压力，今年没有打价格战促销。"菜香源总经理黄昕告诉记者，虽然价格上没有变化，但在节日期间会推出一些活动，比如当天过来消费的客人，均可获得一盘月饼。
