花好月圆庆中秋，星星还是那个星星，月亮还是那个月亮，月饼已不是那个月饼。
现在的月饼是时尚，是礼品，是感情，是利益，越来越多的意义汇聚于这块小小的糕点上。
而这小小的月饼2010年哈尔滨的市场销量是600万斤。记者调查了节前的哈尔滨月饼市场，发现：从老牌月饼厂家、到倒卖月饼票的黄牛党、再到网店商家、直至各大酒店都聚此掘金。
虽然离中秋节还有一段时间，但个个商场超市月饼销售区已布置得很显眼，散装的、盒装的月饼摆满了展台。据记者了解，目前我市的月饼价格相比去年，平均涨幅在15%以上，是历年月饼价格的最高峰。特点是许多追求新奇特的月饼并没有得到大众的青睐，价格趋于稳定。反而是前几年不受人待见的传统馅料的月饼销售十分看好，价格涨幅最高。
“史上最贵”：一吨白糖10天价涨近千元
在老鼎丰道外老店记者看到，来老鼎丰批发购买月饼的人已经把老鼎丰围了个水泄不通，很多单位和个人都是一箱一箱的提货，工作人员更是忙得不可开交。据董事长李文克介绍说，老鼎丰今年月饼价格比去年涨了大概15%，销售量比去年也增加了20%，可是利润却比去年下降了10%左右，归根结底主要是原材料的价格上涨的太多，加上许多不确定成本的增加导致了月饼价格的上涨。
一提起今年各种生产原材料涨价，李文克一脸的无奈。他说：“油涨了，以金龙鱼大豆油为例，去年5L装批发价43元，今年58元，上涨35%左右；鸡蛋去年同期180元/箱，今年220元/箱，同比上涨22.2%；面粉去年同期5.4元左右一公斤，今年6.5元左右一公斤，上涨20.4%。馅料方面，以绿豆为例，去年7100元左右一吨，今年9600元左右一吨，上涨35.2%”，最让李董事长揪心的是8月14日白糖的价格还是7600元/吨，可到了8月24日白糖的价格已经涨到8260元/吨，“这价格涨的比火箭还快”。
业内人士分析，月饼涨价的主要原因有三个方面。第一方面是农副产品价格上涨导致原材料涨价，我国的农副产品价格原先一直保持在比较低的价格层面上，近几年随着农业政策的放开，农副产品价格上涨成为长期趋势，所以导致月饼原材料的价格上涨。二是今年国家明令禁止使用了27种添加剂，并对月饼的馅料制作做出了严格规定，所以白糖等原材料出现了供不应求的局面。人工、运输等综合成本的上涨也是月饼涨价的主要原因，李董事长说：“运输成本就不用说了，今年的物流价格涨的是很多，这大家都知道了。可这人工成本涨得实在是太多了，简单说，去年这个时候找个搬运工搬月饼一人一天也就150元左右，可今年一人一天得350元-400元之间。
封杀“添加”：怀念当年那个味
记者采访发现，今年的月饼保质期总体变短，主要原因可能与食品添加剂的使用有关，但这样的月饼比以往更健康了。以往，月饼的保质期一般在4个月左右。但记者走访市场时发现，月饼的保质期“长寿”的少了。在一家大型商场的地下食品销售区内，省内某知名品牌的月饼保质期在45天左右。在另一品牌月饼专柜，月饼的保质期60天，最长的一家月饼保质期为90天。
食品保质期的缩短，与新版《食品添加剂使用标准》的实施不无干系。“根据新版《食品添加剂使用标准》规定，包括合成色素、漂白剂、增白剂等在内的27类添加剂都被限制使用，而且水果馅中通过使用添加剂来达到长期保鲜目的的做法，新标准也不再允许，所以很多厂家的保质期也缩短了。”某品牌食品厂家相关负责人表示。
近年，月饼市场大肆刮起“创意风”，月饼生产商纷纷创新改良月饼工艺，各式新鲜口味的月饼抢滩上市，例如：水果口味月饼、冰淇淋口味月饼、巧克力口味月饼，等等。这些新鲜的口味曾一度吸引人们的眼球，赢得不少市民的青睐。然而，今年记者走访市场发现，这些新颖口味的月饼虽然依然存在，但没有过去那么热了，相反，川酥、伍仁、枣泥等传统口味的月饼受到老百姓的普遍欢迎，占据今年月饼市场的“主角”。
记者在店里随机采访了几位正在选购月饼市民。“我和家人还是觉得传统月饼最好吃、最实惠，每年中秋，我只买传统的川酥和伍仁两种，对其他新品种月饼没有兴趣。”家住道外的肖女士告诉记者。她表示，虽然有些新款月饼口味也不错，但是吃传统月饼才有过中秋的感觉。“现在的月饼品种虽然多了，却越来越不像月饼了。”在市民王小姐看来，一开始人们会抱着尝鲜的态度去接受新式月饼，等新鲜劲一过，大家的口味又会回归到传统月饼。“毕竟经历过时间考验的才是经典。”身为“90后”的市民小陈对于市面上花里胡哨的新式月饼也不感兴趣。“虽然现在月饼种类很多，但有的总让人感觉口味怪怪的，华而不实。”
业内人士认为，添加剂被禁用也是月饼回归的主要原因。食品安全愈来愈受到老百姓的关注，今年我国连续出现多起食物使用添加剂的案例，让老百姓对添加剂深恶痛绝。对于添加剂，一家坚持使用传统制作工艺的老品牌负责人嗤之以鼻，他严肃地说：“添加剂就是给我们，我们也不知道怎么用。”
“月饼黄牛”：半月进账上万元
“买月饼吗？我这有便宜的票……”记者在调查中发现，在各大超市、专卖店门口汇集了一些倒卖月饼的“黄牛”，他们手里拿着大把月饼票兜览生意。
记者从一位业内人士处了解到，这些倒卖月饼券的“黄牛”们，老手在短短半个月的时间里，收入少则5000-6000元，多则上万元。
“买六折，卖七折。”据悉，票值在500元以上的月饼票，出手时一般比收购价高50元。要是遇到急需买月饼送礼的，“黄牛”一般会赚上百元。票面价在180元左右的月饼票，卖出去只能赚10元左右，一般单张月饼票最多能赚取两成差价，想多赚钱的话还要靠销量。
记者多方了解发现，月饼票生意这里的学问其实不少。“新黄牛”常常在蛋糕店附近布点兜售，“老黄牛”则有固定的月饼票进货渠道，有一定的单位客户资源。现在的月饼“黄牛”几乎成了月饼销售的中介，“老黄牛”一般不轻易拿钱去囤月饼票，而是先找到单位客户，再去找合作方拿票，赚差价。
距离中秋节尚有一个月，网上的月饼和月饼券售卖市场已热闹起来。记者发现，今年网上月饼票和月饼价创新低，不少品牌月饼售价均比市面零售价便宜四成。
在一团购网站记者见到一位网友发帖称，手头有多张老鼎丰5折月饼券出售。针对这一情况，老鼎丰相关人士坚定的告诉记者说：“老鼎丰从来就没印过月饼券，这可能是某些单位给职工发的福利，但这些单位从老鼎丰团购的价格也只是8折，不可能这么低”。所以商家提醒市民在购买月饼的时候一定要到正规的经销店去购买，千万不能在街边、市场相信所谓便宜的名牌月饼，这些肯定都是假冒伪劣产品。
星级酒店：低调卖月饼
记者走访哈尔滨两家五星级酒店发现，今年高端酒店月饼市场并不“高端”，反而打出了“亲民”、创意牌。
在香格里拉大饭店，记者看到，在酒店的大堂显眼的位置设置着月饼亭，因为香格里拉有亚洲酒店的血统，使得月饼亭在设计上古色古香。酒店相关负责人介绍，今年香格里拉的月饼多销售给本地客人，多用于大公司、大企业送礼之用。外地客人包括大庆、佳木斯等，其中以大庆最多。他们购买回去多用于答谢客户，以及业主或员工的福利。据了解，香格里拉大饭店的月饼，均是由总部统一从供应商定制的，月饼的口味要适应每一个酒店具体的位置而定。今年顾客反映最好的是“半黄白莲蓉月饼”。月饼的种类中“欧麦咖啡月饼”和“红酒蔓越莓月饼”亦销售得不错。
与香格里拉大饭店不同，万达索菲特打出的是“创意牌”。在法国文化的熏陶下，月饼作为传统的节日食品，亦受到酒店内大部分外籍人士青睐。“外国人爱吃西餐，甜食。对于中国的月饼亦很感兴趣。我们今年在月饼中添加了更多的养生元素。”万达索菲特公关部经理贾会霞向记者介绍说。记者看到，在索菲特的月饼清单中，绿茶、南瓜这样的养生月饼位列其中。在一款名为“法式风情”的月饼套餐中，法国元素被印在月饼的外包装上，“法国风”扑面而至。
问卷调查
记者随即发放30份问卷，其中男性占14份，女性占16份。
您如何看月饼在中秋节的“地位”？
42.68%的受访者说“不重要，只是点缀”
10.92%称“可有可无，我家几年都没它的身影了”
37.82%言“重要，必不可少的中秋主角”
8.58%答“说不清”。
身为公务员的洪钢认为，月饼可能只是经济短缺时期的美食，记得20多年前读大学时，三个同学分食一块四角钱一个的五仁月饼，真香。现在经济发展了，美食众多，作为食品，月饼好像排不上号了，远没有中秋的团圆宴重要。
家住道外区的林老师说，月饼本身的食用价值可能越来越弱了，但它是一种节日的文化符号，也是一种情感媒介，走亲访友提盒月饼，好看又自然。
在银行某重要部门工作的程女士对月饼的中秋主角地位印象尤深，却是又爱又恨：每年中秋前她都会收到不少客户送来的月饼票，喜的是有了打点各方关系的“礼品”，愁的是每年总有不少盒品牌差点的、包装丑点的月饼得自己亲自消灭，“中秋后总有半个月天天得用月饼过早，虽腻人，但丢掉怪可惜的”。
中秋节您吃月饼吗？
20.66%的受访者称“当然，喜欢吃”
68.23%说“吃一点，是个意思”
10.53%表示“不吃，不喜欢”
0.58%“因身体原因，不能吃”。
近两年您家月饼的主要来源？
54.00%答“自购”
27.49%是“单位发的”
13.83%为“亲友送的”
4.29%说“客户送的”
0.39%选择“其他”
月饼送礼多会送给谁？
“送长辈”占比最高，为40.02%
其次是“亲戚”，有19.35%
“送领导”位列第三，占9.92%。
朋友(9.55%)
客户(8.34%)
小孩的老师(4.35%)。
