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月饼变“丑” 馅料没有往年甜

时间:2011-8-26 9:53:31 来源:洛阳晚报

    受新修订实施的《食品添加剂使用标准》(以下简称新标准)禁添27类食品添加剂影响,今年的月饼有几个明显变化,此外,原辅料涨价也导致月饼价格涨了一成多。

    月饼变“丑” 馅料没有往年甜

    在景华路一家超市的食品区,记者看到,月饼大多颜色发暗,光泽度不高,销售人员表示,以前企业通常会用碱水和亚硫酸铵给月饼增色,但今年新标准明令禁用亚硫酸钠、碱水。

    不仅如此,今年的月饼也不那么甜了,销售人员说,6月20日国家实施新标准,调整了食品用香料分类、食品工业用加工助剂名单,像糖精钠、蔗糖素等甜味添加剂已禁止在月饼中使用。

    水果口味的变少了

    在新区一家卖场,市民彭泽说,他发现今年的月饼,水果口味的变少了。

    一家月饼企业生产负责人表示,往年我市水果口味月饼多为外地生产,其中广式月饼水果口味居多,而大多数水果口味月饼的馅料需要添加色素、香精等添加剂。“新标准禁用部分香精,因此有些水果味的月饼被淘汰,保留下来的是原色原味的水果肉的月饼。”该负责人说。

    保质期变短了

    记者在采访中还发现,今年超市卖的月饼保质期都比去年的短,去年月饼保质期一般是五六十天,今年月饼保质期一般为三四十天。纱厂路一家卖场的自制月饼标注的保质期仅为15天。

    对此,一家月饼生产企业的工作人员称,这是因为,新标准禁用甲醛、过氧化钙等有防腐作用的食品添加剂和加工助剂,并规定使用食品添加剂不得掩盖食品腐败变质、不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷。

    价格涨了一成多

    此外,销售人员表示,与去年相比,今年月饼价格略有上涨,涨幅约在一成以上。

    涧西区一月饼生产厂家的负责人称:“月饼涨价的主因是各种原辅料价格上涨。去年糖价低时每吨为6000多元,现在要8000多元,食用油从去年的每吨7000多元涨到现在的9000多元,而莲蓉从每吨1.8万元涨至5万元,涨幅达3倍之多。”


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