大米也有添加剂！如果不是看了央视经济频道《今日观察》，打死我也不相信。
事实就是让人觉得惊讶。经查6月20日实施新版(2011版)《食品添加剂使用标准》，制作大米被允许添加三种添加剂。它们分别是双乙酸钠、脱乙酰甲壳素、淀粉磷酸酯钠。
谁都知道，稻谷进行碾压，把壳去掉后就是大米。正如面粉是把小麦(2533，-1.00，-0.04%)碾成粉后，就是面粉一样，简单得不能再简单。这样最基本、最简单的食品，也需要添加剂吗？
我们只要看看这三种添加剂的功能，就不难得出结论。
双乙酸钠，就是防腐剂，功能是使变质期延长；脱乙酰甲壳素，是一种增稠剂和被膜剂，用来给大米抛光；淀粉磷酸酯钠，也是一种增稠剂。粮食专家说，大米一般正常的保质期3到6个月没任何问题，完全没有必要加防腐剂；一般的大米稠性很好，光亮也不错，也没必要添加增稠剂。
对于新国标允许制作大米加入添加剂，让早已被各种食品添加剂搞得谈虎色变的公众再度精神紧张。一些粮食专家也感到“无法理解”，并提出质疑。笔者以为，这种质疑不仅仅是质疑安全性，更是质疑标准的制定。
从良好愿望出发，我们可以相信，添加剂直接用到大米里面，对人的健康无害，但问题是，大米里添加这些物质没有必要，没有实际价值，反而给不法厂商留下了钻空子的机会。比如大米已经过期了，但是能人为的延长销售期限……
食品添加剂使用的原则，是“确有必要”和“安全可靠”。那么，“没有必要、毫无价值”的东西为什么被允许加入我们的口粮中呢？这就为食品添加剂使用标准的制定提供了反思的空间。
第一，食品添加剂是工业化时代的产物。目前世界发达国家都在大力提倡生态、有机食品，少用食品添加剂已呈一种趋势和思潮，那么，我们在制定标准时，是否应该考虑这样的因素呢？
第二，我们在制定食品添加剂标准时，是否应该有更严格的审核标准呢？对大米、面粉等人类的基本口粮，国家是否应该制定强制标准，强制性的不能添加任何添加剂呢？
第三，在食品安全事故频发的年代，我们在制定食品添加剂标准时，是否应该打破技术决定论——如果有充分科学实验证明添加剂有害，就不允许使用，如果证明不了，就是可用的，能否增加透明度，让公众都来参与呢？
