“市面上的山西老陈醋95%都是勾兑醋。”近日，山西醋产业协会副会长王建忠在接受采访时爆出的惊人消息引起了一阵轩然大波，经过连续多日的调查和论证，这起风波终以“澄清”收场，而王建忠也因此辞去醋产业协会副会长的职务。风波看似平息，可是在消费者中间仍有“回响”，记者昨日走访中山市内各大超市发现，虽然食用醋的销量未受太大影响，可是选购醋的消费者却都显得“小心翼翼”。
对于消费者的担忧，卫生部新闻发言人表示：“只要是按照国家标准生产的食用醋都是安全的。”而中山市质量技术监督局有关负责人告诉记者，中山市目前正在针对一系列的食品安全问题展开检查，市民在选购食醋时只要懂得方法，一般都能吃到“好醋”。
消费者：选醋小心翼翼
虽然事件已经澄清，但是记者发现事件产生的后续影响依然不小，记者昨日走访中山市内各大超市发现，不少买醋的消费者变得“小心翼翼”起来，“以前拿了醋就走，很少会注意里面的配料成分，最多就是看看是不是大品牌的。”正在好又多购物的王小姐告诉记者，现在去买醋都会多看几眼，“要看清楚是不是酿造的醋，还要看看配料是不是安全。”面对麻烦的选醋过程，王小姐觉得无奈。
超市：销量未受太大影响
相比消费者的无奈，市内多家超市的食醋销量却没有受太大的影响，记者了解到，包括壹加壹、百佳、好又多在内的多家大型超市都加强了对上柜食用醋的管理，更加细致的控制食醋的质量，“从最近的情况来看，食用醋的销售没有受到太大的影响，有些来选醋的消费者会向我们咨询醋的质量问题，在我们说明情况之后还是会购买的。”百佳的一位销售人员告诉记者。
消委会：暂未接到投诉
而记者随后从中山市消费者委员会了解到，目前消委会还没有接到市民有关食用醋质量问题的投诉，“包括我们市区的总部和各个镇区的分部都没有接到消费者有关醋的质量投诉，从监控情况上看，目前还是正常的。”对于市民的担忧，中山市质量技术监督局有关负责人告诉记者，中山市目前正在针对一系列的食品安全问题展开检查，“检查收到的成效是不错的。”
我国食醋一般分为酿造食醋和配制食醋两大类，勾调、调制是食醋行业的正常工艺。
挑醋要看色泽闻味道
内无悬浮物、沉淀物
“其实，食用醋并没有说的那么可怕，只要消费者懂得其中的原理和选择的方法，要找到好醋是不难的。”中山市质监局有关工作人员告诉记者，目前我国食醋一般分为酿造食醋和配制食醋两大类，勾调、调制是食醋行业的正常工艺。而在配制食醋中，可以加入食用级的冰醋酸，如果企业用的是工业级冰醋酸，国家是可以通过检测查验出来。
那么消费者要怎么样才能选到一瓶正宗的好醋呢？
质监局有关工作人员告诉记者，质量好的食醋，应呈琥珀色或红棕色；具有食醋特有的香气，无其他不良气味；酸味柔和，稍有甜口，不涩，无其他异味；液态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀物，无霉花、浮膜等。
次质食醋一般杂有异味，或滋味清淡，体态混浊，有悬浮物。而如果是冰醋酸兑水配制的假食醋，外观颜色浅淡，开瓶酸气冲眼睛，无香味，口味单薄，除酸味外还有明显苦涩味，常有沉淀或悬浮物。
