日式照烧鸡
推荐理由:俗话说无鸡不成宴,在传统习俗中,宴会上基本缺少不了鸡,我们把鸡比喻为“凤”,而凤是吉祥之物,因此这道日式照烧鸡应运而生。
原料:无骨鸡腿肉、芥末蛋黄酱、时令蔬菜(如胡萝卜、洋葱、青椒等)、照烧酱、橄榄油、寿司
做法:
1、将鸡腿去骨,用照烧酱腌。在焖烧锅中放入橄榄油,将腌好的鸡腿肉放入锅中煎,鸡肉皮朝下放入,用铲子不停地在肉身上压。变黄后,翻面,再用铲子不停地在肉身上压。皮煎脆后放入烤箱30分钟;
2、将芥末蛋黄酱涂在寿司上,在锅中煎上色,盛盘备用。可以根据个人的口味撒入虾籽和鱼籽;
3、将鸡腿肉从烤箱取出,根据客人数量改刀(切成小份),旁边加入煎好的寿司;
4、根据个人口味淋上照烧酱调味。
tips:
1、如果没有烤箱,可以在煎锅中用小火慢慢煎熟;
2、照烧酱一般超市有卖,也可以自制:用日本酱油、鸡骨、味淋、清酒、蔬菜、水熬制;
3、煎鸡肉时要控制好火候,中小火煎制,避免外糊内生。因为鸡肉事先蒸过,所以外皮要尽量煎到酥脆为宜。