近年，遵义市通过推广新品种新技术，实施品牌战略，开展辣椒深加工，大力调整和优化产业结构，推动了辣椒产业的全面升级。
遵义市属亚热带湿润季风气候，纬度低海拔高，雨水充沛，气候垂直差异大，土壤类型多样，有种植优质辣椒的先天优势。遵义辣椒生产主产区位于国内辣椒消费区域的中心位置，北上四川、重庆，南下湖南、云南等，交通便利。
利用资源和区位优势，遵义市“十一五”以来把辣椒列为“六个百万亩工程”之一，并作为农业结构调整和农业产业化建设的主导产业。各县市区也出台了扶持辣椒产业发展的相关政策和措施，有效推动了辣椒产业的快速发展。 “十一五”期间，全市辣椒种植规模逐年增长，2010年种植面积为115万亩，形成了以遵义、绥阳、湄潭、凤冈4县共60余个乡镇为代表的辣椒重点产业带。目前，100亩以上的辣椒基地110个。
在辣椒产业的研究与开发上，遵义市颇具实力。遵义市有辣椒研究所，有15个相关新品种新技术推广服务机构，69位专业技术人员，35个专业合作社或协会。通过与科研院所、高等院校合作，该市先后开展了辣椒的引种提纯复壮、品比试验、模式化栽培、平衡配方施肥等技术研究，培育出了一批优良的当家品种。
大力塑造遵义辣椒品牌。绥阳辣椒被评为全国七大名椒之一；绥阳朝天辣椒、遵义虾子朝天小辣椒荣获中国农业博览会“名牌产品”称号。
延伸产业链，开展辣椒精深加工。目前，该市有21家辣椒产品加工企业，主要生产品种有油辣椒、泡椒、干椒及干椒制品等6个系列50余个品种。2010年，该市辣椒制品的加工量达13万吨，加工产值12亿元以上。
目前，该市辣椒加工、贮运、销售和相关服务从业人员有约100万人。在虾子辣椒专业批发市场，以当地农民为主体的经纪人就有3000多人。
目前，该市已形成以虾子辣椒批发市场为中心，各主要产地乡镇集市等为纽带的干辣椒市场网络，产品远销全国各地和日本、韩国、美国及东南亚等国家和地区。
