五香焦肉
（资料图）
原料:卤熟的五花肉一块200克、鸡蛋2枚、盐3克、绍酒20克、白糖10克、味精2克、香油10克、葱末10克、姜末10克、面粉60克、烹调油适量、薄饼15张、甜面酱50克、葱丝适量。
做法：
1、把卤五花肉方切成大片；
2、里面撒上少许盐、味精和白糖；
3、倒入少许香油和适量绍酒拌匀；
4、拌匀后把肉片摊开，腌制30分钟；
5、把面粉倒入鸡蛋碗里；
6、把蛋粉搅匀成糊；
7、把腌好的肉片逐一蘸匀蛋糊；
8、下入四成热的油锅中炸制；
9、炸熟后捞出，把油温升至八成热，倒入炸好的肉片再次复炸一遍，使之外皮焦脆便可捞出；
10、出锅后码盘，上桌时配以薄饼、甜面酱和葱丝同上。
