前天，杭州市首批198个“菜篮子”生产基地，与相关区县市的农业局，及杭州市“菜篮子”工程建设领导小组办公室，在临安签订《杭州市“菜篮子”基地工程建设合同书》和《杭州市“菜篮子”基地应急生产与上市责任合同书》，这意味着杭州市“菜篮子”基地建设工程正式启动。今后，随着“菜篮子”基地的逐年扩增，杭州百姓的一日三餐将更健康、更安全、更绿色。
那么目前，杭州市场上销售的蔬菜，农药残留情况怎么样？
位于勾庄杭州农副产品物流中心内的余杭区农产品监测中心，是我省最大的农副产品检测机构，也是2010年省质检系统十佳示范实验室，曾经成功“狙击”过含有荧光增白剂的“毒蘑菇”、添加了“保险粉”（即焦亚硫酸钠，使蔬菜去皮后不发黑）的土豆、芋艿、茭白和高毒农药超标的海南“毒豇豆”。目前，该中心负责每天监测全杭州供应量80%以上的各类蔬菜的安全情况。检测主要是针对有机磷和氨基甲酸酯这两类最常用的农药。
前段时间，他们专门对2010年整年的监测情况作了统计和分析，并将这一分析报告发布在最新一期的《中国卫生检验杂志》上。
中心何主任说，从他们的监测情况看，杭州市场上销售的蔬菜，还是很安全的。2010年，他们检测蔬菜样品44.6577万批次，涉及14大类86个品种，涵盖了市面上所有蔬菜品种，平均每天检测1500左右批次，结果有414份不合格蔬菜，全年平均合格率为99.91%。
豆类合格率最低
玉米、花生、藕、茭白、板栗、竹笋全部合格
中心工作人员首先对2010年14大类86个蔬菜品种的农药残留情况作了统计，这一工作量非常大，统计发现，不同蔬菜品种，合格率很不一样。合格率从低到高依次是：豆类
其中豆类（菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆、蚕豆等）合格率最低，主要是克百威、水胺硫磷和氧化乐果等禁用农药超标；叶菜类主要是有机磷农药超标；茄果类（包括茄子、番茄、辣椒、甜椒等）主要是氨基甲酸酯农药超标。
水生蔬菜（藕、茭白、慈姑、荸荠、菱等）、多年生蔬菜（香椿、板栗、竹笋等）、苗芽类（绿豆芽、黄豆芽）的安全性较好，2010年各检测了6000多批次，没有发现农药残留超标。另外像玉米、花生的安全性也非常好，合格率是100%。
“我们发现，高毒性的水胺硫磷、氧化乐果、甲胺磷，是国家禁用农药，但还是有人在使用，禁用农药共占总超标份数的7.24%。说明对这三种农药的使用和监管还需要进一步加强。”何主任说。
一季度豇豆刀豆 二三季度白菜小白菜
四季度青菜白菜 农药超标批次最多
中心工作人员还对每个季度主要超标蔬菜品种进行了统计。发现，一季度豇豆、刀豆的农药超标批次位列第一。到了二三季度，主要超标品种变成白菜和小白菜，而到了第四季度，青菜是最主要的超标蔬菜。
在所有蔬菜品种中，白菜的农药残留超标是最多的，每个季度都位列主要超标品种的前三位。其次是小白菜，有三个季度位列超标前三位。前天，监测中心也检出了一例超标的小白菜。
从表二中还可以看出，排名前三的主要超标蔬菜份数之和，都超过当季总超标份数的50%这个规律，对相关部门监管以及买菜的“马大嫂”们来说，都有借鉴意义，意味着其他蔬菜农药超标的情况很少。
何主任认为，这是因为白菜、小白菜病虫害相对较多，生长周期较短，又基本来自本地，运输距离短。有的菜农打了农药后没过安全间隔期，菜就成熟收割了，农药未完全降解或挥发，容易超标。
8月蔬菜合格率最高 4月和10月最低
中心工作人员还统计了2010年1月至12月，不同月份的检测情况。结果发现，全年蔬菜合格率最低是在4月和10月，合格率为99.86%；合格率最高是在8月，达99.97%。（见表1）
这是因为，农药残留与种植地的温度气候、病虫害发生规律有关。
“春秋两季温度适宜，病虫害较多，因此农药超标率高。8月天气酷热，一定程度上抑制了害虫的生长繁殖。同时阳光和雨水充足，农药残留也容易分解消失。”何主任说。
本地菜和外地菜合格率差不多
叶菜不宜长途运输。杭州人吃的叶菜，基本都是杭州本地及周边县市出品；其他菜大多来自全国各地，比如山东的大蒜、芹菜、萝卜；福建、海南的豇豆；金华、义乌的辣椒；甘肃的包心菜、大白菜和莴笋等。
总体上说，杭州市场上的本地菜约占30%，外地菜占70%。
2010年统计发现，本地菜全年平均合格率为99.83%，外地菜全年平均合格率99.93%，相差不多。（见表2）
何主任说，2010年第一季度外地菜合格率较低，主要因为检出了海南“毒豇豆”，拉了后腿；而杭州第一季度天气较冷，本地菜虫害还不多，农药相对打得少。整体来说还是差不多的。
“市政府和杭州农副产品物流中心管委会对蔬菜的安全情况非常重视。从2009年8月开始，要求对进入杭州农副产品物流中心的蔬菜实行先检测后销售的制度，严把蔬菜质量关，一查出超标就全部销毁，还要把不合格经营户加入黑名单，进行重点监控，所以经营户在这方面的意识已经越来越强，超标的情况也有明显好转。像2010年全年平均合格率为99.91%，还是非常不错的结果，市民可以放心采购。”何主任说。
