河南赊店老酒股份有限公司董事长单森林对《华夏酒报》记者说，目前，茅台、五粮液的不断提价正好给了我们做高端产品的机会，而这个机会哪个企业能把握住，除了看企业自身的硬软件条件，还要看企业是否精心对待自己所生产出来的产品，像打造一件艺术品一样，高标准地生产每一瓶产品。
“白酒与白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒齐名，是世界公认的六大蒸馏酒之一。悠久的酿酒历史和独特的酿造工艺，使中国白酒在世界上独一无二。目前，除了部分白酒品牌巨大的号召力支撑其奢侈品地位之外，其他企业想进入到白酒奢侈品行列比较难。区域品牌要勇立潮头，企业要有自己的一套高标准来生产奢侈品白酒，支撑起其奢侈品地位，做出一个新的白酒奢侈品品牌来。”单森林说。
对于白酒标准的规定，目前各种标准都比较笼统，有章可循的有《原辅材料标准》《生产工艺标准》《质量等级标准》《酒体分级标准》等几大类，但对于一些细节的把握很难从标准中窥豹一斑，多是各工种工人的日常经验积累，很难达到统一性和规范性。
而法国葡萄酒的分类，日常餐酒（VDT）、地区餐酒（VDP）、优良地区酒（VDQS）、法定产区酒（AOC）等四大类，依据葡萄生产地、酿酒使用葡萄的品种、酒精浓度、单位产量、葡萄汁糖分、葡萄的种植方法、酒的发酵方法、酒的储藏规定、装瓶时间的规定、酿酒使用葡萄收获年份的规定等等，成为了行业中的统一操守，非常有利于产品走出国门，也使高端葡萄酒“价”出有因。
“我们亟需做这一方面的工文章来源中国酒业新闻网作。”单森林解释说，“白酒打造奢侈品就是要用一整套高标准，生产出具有稀缺性的限量产品。一直以来，我们说酿造好酒要有千年老窖万年糟，讲求酒厂周围独特的生态环境，追求恒温恒湿储存陈年原酒，但每个企业都有自己的独到之处，每个厂生产出来的白酒千差万别，很难形成一个统一的标准，因此，我们企业自身要有一套标准出来。譬如说，赊店老酒，几百斤酒出一斤奢侈品白酒，就要从原料种植、原料入库、投粮入窖、蒸馏取酒等各个流程有一整套严格的标准，足以支撑起奢侈品白酒的稀缺性，使消费者感到物超所值。”
