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白酒业超常提速的时代:新名牌层出不穷的时代

时间:2011/6/7 13:02:52 来源:中国糖酒网

    在中国白酒业高歌猛进、持续井喷式增长的时期,媒体曝出了“红心”咸鸭蛋“苏丹红”事件,三鹿“三聚氰胺奶粉”事件,地沟油致癌事件,海南“毒豇豆”事件,“漂白”蘑菇、“化学”火锅等事件。

    2011年,河南双汇“瘦肉精”被曝光,上海超市发现“染色馒头”,这些让人望“食”兴叹的事件不仅削弱了中国食品品牌的公信力,也影响了整个中国食品行业的公信力;这也让我们在警钟声中想起了十几年前的“朔州假酒案”。“朔州假酒案”不仅造成27人丧生,也使中国白酒公信力遭到了毁灭性的打击:朔州的白酒企业几乎全部陷入停顿状态,山西名酒“汾酒”“杏花村”也无辜受牵连,销量大跌。中国白酒销量从1997年710万千升的巅峰开始下滑,2004年中国白酒销量跌至谷底,仅有311万千升,跌幅达到56%。

    痛定思痛,在中国白酒业即将跨入大整合的时代,我们必须构建白酒公信力,才能实现振兴白酒的目标,才能锻铸“中国白酒”的核心价值。

    那么,如何构建中国白酒行业的公信力呢?笔者认为,必须遵循以下三大原则。

    以人为本,保护人民健康

    老子说过:“天覆地载,万物悉备,莫贵于人”。人是白酒的消费者,是白酒的上帝,是判断白酒好与坏的主宰,更是白酒发展的根本。所以,白酒业要构建公信力必须以人为本。

    现代人常说:“神马都是浮云,健康平安最给力”。人类祝福的核心词汇“健康”“富裕”与“幸福”必定是将“健康”排列在第一位的。要构建白酒公信力,首先要满足一个前提条件——白酒有益于人的健康。

    首先,要倡导科学饮酒。现在,许多白酒经销商为了追求销量把饮用白酒的好处说得天花乱坠,但是醉酒和酒精中毒的事件时有发生,产生了一些负面影响。
    任何事物的摄入都必须掌握一个度,喝酒也是如此。长期过量饮酒可引起慢性酒精中毒,对身体的危害很大。为了维护白酒公信力,我们必须倡导科学饮酒。
    笔者认为,对于“科学饮酒”这个概念,整个白酒行业有必要认真、深入地进行一番研讨,譬如怎么喝叫做“科学饮酒”?喝多少才为“科学饮酒”?每个人对酒精的接受能力是不一样的,如何区别对待?能否有一个相对科学的数字化计算模式作为参考依据?

    更近一步说,饮酒究竟能否有一套既科学文明又充满快乐情趣的模式和方法,让人们既感受到饮酒的快乐又不致伤害身体?总之,白酒确实需要一套“科学饮酒”的方法和形式。

    其次,要提升白酒品质。管理思想家汤姆·彼得斯说过:“质量等于利润”。其实,质量也等于产品的公信力,质量是维护顾客忠诚的最佳保证。

    纵观食品中的毒奶粉、瘦肉精、苏丹红事件,都是产品质量出了问题。众所周知,标王秦池的受难也是因为媒体报道了秦池酒的基酒产地有问题,所以,保障白酒质量是构建白酒公信力的根本。

    那么,如何才能保证白酒产品质量过硬呢?

    我们认为离不开“水、料、窖、机、法、艺”六大基础资源。因为“水”是酒之魂;“料”是酒之涵;“窖”是酒之屋;“机”是酒之器;“法”是酒之度;“艺”是酒之神。


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