每隔几天就讨论一次食品安全的问题，实在是一件让人十分纠结的事情，但却又不得不说。一方面是“民以食为天”、“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”的铁律，另一方面是不断曝光的食品安全事件，近几日就有染色馒头、毒豆芽、牛肉膏、羊肉膏等一连串的报道。
面对越来越长的不安全食品名单，我们不禁悲从中来：食品安全是不是就真的没有办法保证？似乎又没有这么绝对。昨天，本报刊发的一篇新华社报道指出，“数据显示，多年以来我国食品出口合格率均保持在99．8％以上，而内销食品在‘多年整顿’的背景下，合格率却只有90％左右。”
99．8％以上和90％左右，这两个数字看上去只相差9．8％左右，但仔细分析一下，其所代表的意义就大相径庭。
先说出口食品。
出口食品合格率在99．8％以上，是一个绝对可信的客观数据，因为出口食品的最终检验权在进口方，做不得假。同时，正如新华社的报道所言，国外的食品安全标准还大大高于国内目前的标准，所以说，这个合格率还是高标准的合格率。再加之我国食品出口的总量相对于内销总量那要小太多，因此不足0．2％的不合格率应该在完全可以接受的范畴之内。
再说内销食品。
90％左右的合格率，表面上看似乎也不是很低，但由于食品属于“人命关天”的特殊商品，10％的不合格率就有些吓人，再加之我国普遍低于国际水平的较低标准门槛和13亿人口的巨大基数，10％的不合格率从理论上说，就意味着每天至少有1亿以上的人吃的是不合格食品，这还得了？
通过以上简单分析，我们至少可以得出两个结论，一是目前内销食品的安全问题已经到了相当严重的地步，无助的民众已经开始慨叹“不知道吃什么才是安全的”；二是出口食品的高合格率又告诉我们，食品安全问题并不是无解，要不然，为什么出口的食品就能保证安全？
那么，接下来的问题就是，我们有没有可能借鉴出口食品的安全保障体系，来保障内销食品的安全。
任何事情都有因果，都有内在的逻辑关系。出口食品之所以会有99．8％以上的合格率，最重要的原因，在于进口方的最终检验权。出口的食品质量如果得不到进口方的认可，就无法实现销售，当然更不可能有钱可赚。于是乎，所有供出口的食品，在生产、加工、包装、储存、运输的全过程，都必须按照进口方的标准要求，进行严格的监管，没有任何侥幸可言。如此全程监管，成本会有增加是一定的，但从生产农户到出口经营企业仍然愿意遵守这样严苛的生产标准，说明只要价格合理，监管成本的增加是完全可以接受的。
反观内销市场，由于食品生产的门槛很低，存在着一个数量十分巨大的经营主体人群，大量的食品在进入终端市场的时候，并不会面对一个严格的“最终检验权”环节，食品的质量问题，实际上主要依靠有限的执法力量，效率很低的事后监管，客观上使食品生产成为一个典型的“良心”产业，即对食品安全最重要的约束，主要看食品生产者的道德底线在哪里。如果他没有道德底线，那就什么化工原料都敢往里加，只要能降低成本、能让食品看上去好卖就行。从近几年的实践来看，媒体曝光已经成为执法部门最主要的风向标，媒体曝光什么就查什么，曝光哪里就查哪里，似乎没有曝光的地方就可以理解为是暂时安全的。这样的监管水平，也难怪百姓不信任。
而如果把出口食品的质量监管体系引入食品内销，在所有的终端市场——不论是超市还是农贸市场——都建立严格可信的最终检验机构，显而易见，所增加的成本一定是个天文数字。但是，不这样，我们又能怎样？难道要坐等所有食品生产者的道德底线都上升到国家标准的程度？现在举国都在热议幸福感，而能吃上安全的食品，可谓是一切幸福感的基础，为此，花再大的成本都是值得的。
