沈阳市公安局于洪分局造化派出所上周打掉了一个生产伪劣牛板筋的制假窝点，据调查，2010年6月以来，他们相继向周边城市的商贩批发伪劣牛板筋20余吨。同样也是食品安全问题，质检总局日前表示，对于在含乳饮料中添加皮革水解蛋白的违法行为，必须严肃处理，今后各地质检部门将严厉打击添加非食用物质违法行为。
伪劣牛板筋？咋说也是牛身上的东东。较假鸡蛋、假豆腐之流，多多少少也够得上“真材实料”，民间对此见怪不怪，所谓“新闻”，即将淹没成了旧闻。而“皮革奶”玩的是概念游戏，想必停留在人们视线会更加长久一些，就好比“三聚氰胺奶”，不仅提醒了人们注意饮食习惯，还捎带做了点科普工作，记下了几组分子式。
但人们看多了此类“新闻”，难免会从审丑疲劳中找出点儿趋势性“同类项”被化学药品泡出的牛板筋，肥大饱满，色泽诱人；添加了皮革水解蛋白（或三聚氰胺）的奶制品，抽检合格，指标优良。换句话说，撇去恶心人的加工过程不谈，生产厂商得到自己想要的，监管方、消费者也都得到了自己想要的，所谓“各得其所”，莫不如是。大家看重的是结果，而“过程”就算说破了大天去，还是为结果服务的。
这样的事情，之所以能一而再再而三地发生，屡禁不止，就因为我们看重实质正义高过程序正义。对于大多数人来说，正义是一个结果，但对于一个制度来说，正义需要一个严格的程序来实现。举个娱乐圈的例子来说，2005年湖南卫视超级女声之所以火，不是大家认同“李宇春”，而是认同选择的过程。后来形形色色的选秀节目再也不可能复制，因为冠军已“定制”，走过场可不是如今80后、90后喜欢的游戏。由此再推导到我们的生活里，无论做什么事情，结果不重要，重要的是，在追求这个结果的过程中，所得到的。我们一直在提倡“法治”，这个法是制度，而治，则是过程。
菜式色香味俱全，是我们向往的，哪怕一道简单的烤牛板筋；牛奶营养均衡，富含这个素那个酸的，有司以此为“标准”……向往也好，标准也罢，都不过是一个结果，而如何实现这个“结果”，我们要不要问问、要不要查查呢？显然要的。
现在人们恰恰就有意无意忽略了这一点，追求结果的欲望淹没了小心翼翼的程序，比如追求财富，我们往往太去在意这个财富的结果而忘记了追求的过程。以至于我们在慨叹某位亿万富豪的财富时往往忘记了他的财富是如何得到的。制造伪劣牛板筋的或许被逮了起来，因为这是小虾米，赚个那么几十万，瞬间就会被冲淡，可“制造”那么多“牛奶”的，还在上电视、做专访，纵论所谓“财富人生”。
TVB剧集《刑警2010》中，黄日华扮演的角色喜欢用私刑完成“实质正义”，但是杀不胜杀，只能同归于尽。同样的，如果我们过于看重结果忽视过程，也会让食品安全危机日益侵蚀我们的生存空间，就算打掉了一千个一万个黑牛板筋加工窝点，只要我们“追求”不变，依然是危机四伏，各种各样的“人造奶”还会层出不穷。
中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强在18日召开的国务院食品安全委员会第三次全体会议上强调指出，要从体制上机制上解决影响食品安全的深层次问题，切实保障人民群众身体健康和生命安全。这就是对程序正义的有力支持，我们要的不仅有食品安全，更要从根本上保证食品不被“污染”。
