休闲小酌，危险不容小觑
第一节喝茶的困惑
喝茶有益健康，这是我们每个人都知道的健康法则。然而，如果你喝的茶叶农药残留超标、重金属超标，如果你喝的高档茶其实是用色素美容过的，如果你喝的优质茶其实是废茶叶，这一条健康法则还成立吗？
揭秘茶叶造假知多少？
（一）假冒的无公害茶叶
中国是茶叶的生产大国，也是消费大国，但是人们对茶叶的生产过程通常并不了解，对其农药残留问题更是知之甚少，很少有购茶者会想到关注一下茶叶中是否有农药。然而，事实告诉我们，看起来非常高尚的茶叶与萝卜青菜一样，在规模化种植的今天也在经受着农药的困扰。除此之外，在茶叶加工过程中，厂家为了卖个好品相，还会使用一些造假的手段。
央视《每周质量报告》曾以《无公害茶叶肮脏出炉》为题，披露了茶叶中的一些隐患。我们不妨跟着节目的镜头看看劣质茶叶都有哪些问题。
事件发生的茶园是全国无公害生产示范基地。什么样的茶园才称得上是无公害呢？
我国农业部为了保证农产品的安全问题，相继制定了一些非常严格的规定，规定了哪些农药是禁用的，哪些农药是限制使用，并且在量上有严格的规定。根据这些要求，经过农业部门严格的审定，达到标准的种植场才能被称作无公害茶园、无公害果园、无公害蔬菜基地，等等。换言之，无公害茶园生产的茶叶应该不含污染物质，或即使含有少量污染物也应该低于我国规定的允许标准。
介绍完背景，下面让我们看看造假者的伎俩。
第一步，用剧毒农药杀虫。
具有喜剧性的是，在节目开始，与该茶园有关的一位副总经理在镜头面前信誓旦旦地说：这里是无公害茶园，不存在使用剧毒的、高毒高残留的农药，使用的都是高效、低残留低毒的农药。
然而，事实并非如此。前去采访的记者在草丛里和水塘边发现不少用过的农药瓶，其中有甲胺磷和甲基1605的瓶子，这些都是国家明令禁止在茶叶种植中使用的剧毒农药。据茶园承包户说：打这样的药，“打一下子，死得干干净净，没得虫子了。”一听就知道，够毒！有多毒？专家说，它们的毒性大概是敌敌畏的数倍。
这种打过剧毒农药的茶叶两三天后就被采摘，根本来不及代谢，大概90%~95%的农药都残留在叶子上面了。
茶叶的农药残留
茶叶的农药残留主要来自两个方面，一是根灌农药被运输到叶片，二是在叶面喷洒农药所致。中国加入WTO以后，由于不断遭受贸易壁垒，农业部对茶叶农药问题采取了一系列措施，如禁止一批高毒害、高残留的农药，推荐一批低毒害、易分解的农药，并取得了一些成绩。但仍有一些茶园的茶农出于利益的驱使或者认识上的不足，继续使用已被禁用的农药。由于茶叶主要是嫩芽，通常在喷药后几天内就采摘了，这个时间不超过7~10天。如果茶园使用不易分解的农药，这期间根本来不及分解，所以残留很高。
第二步，加米粉减少加工工序。
鲜茶叶被送到这家茶厂后，都要先经过加热杀青再整形。记者在走访中发现，当地的许多厂家在杀青后，工人总要往鲜茶叶上撒一些白色的粉末，然后再送到机器里整形。这种白色粉末是什么东西，它在茶叶加工中起什么作用呢？
原来，白色粉末是糯米粉，其作用是迅速整形。假如完全按正常工艺搓揉的话，需要很长时间才能成形，或者很难成形。添加了淀粉类物质，比如糯米粉、玉米淀粉、山芋粉后，由于它们有黏性，在整形过程中能够让又大又厚的鲜叶迅速卷曲、成形，既节省了时间、减少了加工工序，还增加了重量。正常加工茶叶要经过18道工序，而这种加工方法只需要12~13道工序。
还有更恶劣的。有些茶厂为了进一步节约成本会使用发臭变质的山芋粉，工人们说“如果是新鲜的，也不会拿来加工茶叶”。
第三步，糯米浆喷浆，糯米卖出茶叶价。
添加米粉整形之后，鲜茶叶再经过晾晒、炒干等工序就制成了干茶。干茶还要送到附近的精制茶厂进一步加工整形，才能制成成品茶。这里所谓的加工整形是喷浆——喷糯米浆，一喷就是五遍。原因是，糯米浆不仅能给茶叶进一步造型，而且还能增加分量，使糯米粉卖出茶叶的价钱。工人们说了：不喷浆不好看，现在卖不就卖个好看嘛。工人们还说：不用这个喷的话，茶叶很难搞出一等品。
还有一些更“节省、聪明”的茶厂往茶叶上喷的是掺了茶叶末子的糯米。他们竟然连原本只配当垃圾的茶叶末子都不放过！
打了高毒高残留农药，又添加了米粉、米浆造型增重，这样做出来的成品茶，因为外形漂亮，所以销路很不错。
（二）用色素化妆成的假高档茶
