专家表示：用于勾兑的奶精和颇有嚼头的珍珠毫无营养价值，长期大量摄入对人体健康不利
寒冷的冬季里，不少市民在逛街时会手捧一杯热乎乎的珍珠奶茶。然而，12月5日，记者走访省城市场发现，这种现售现制的奶茶，光鲜的表面下隐藏着食品安全隐患。
正值周末，省城闹市区柳巷、钟楼街一带非常热闹。记者沿途探访了5家现制现售珍珠奶茶摊点，发现许多奶茶都是用一些粉末状物质和珍珠果等物质勾兑而成的。记者问一位摊主其中的白色粉末是什么成分。这名摊主说，白色粉末是用来勾兑奶茶的奶精呀。所有奶茶摊都是这么做的，没有谁会真的用牛奶来制作奶茶，那样成本太高。而且，牛奶保质期短，用不完很容易坏掉。”
这名摊主表示，这些制作奶茶的原料很容易买到。于是，记者按照指点来到了位于省城五龙口的批发市场。记者走进一家店铺，发现店内销售奶精、复合甜味剂、食用香精、柠檬酸、增稠剂、柠檬黄等奶茶原料，“做奶茶的所有原料我这里都有，质量你放心，全部都是合格产品。”该店铺老板大概介绍了制作奶茶的几种主要原料价格：奶精，每袋25公斤装，价格270元至380元；珍珠，每袋15公斤70元，一斤珍珠大概有一千多粒。按照批发市场的原材料价格粗略一算，街头一杯售价5元的珍珠奶茶，成本大约1.5元。
省人民医院营养科的张医生告诉记者，奶茶的主要原料奶精里含有一种名为植脂末的化学物质。植脂末含有大量反式脂肪酸，主要作用是可减少奶的用量，增加食品的奶味。奶精吃多了对身体有害无益，长期食用更容易诱发血管硬化，增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率。另外，奶茶里含有糖精，如不按国家规定使用，可能会对肝脏、神经系统带来危害。
珍珠奶茶里颇有嚼头的珍珠主要材料是木薯淀粉，一些人为了口感在木薯淀粉中加入人工合成的高分子材料胶质。张医师表示，木薯淀粉并不适合加工成食品，因它能被人体吸收的营养成分少之又少。珍珠中含有的食品添加剂主要有：增稠剂、酸度调节剂等，被业内人士统称为“人工合成的高分子材料”，二者化合后生成的物质就是塑料，添加这些成分惟一的作用就是增加珍珠的韧性，毫无营养价值。
针对省城街头现售奶茶摊点的奶茶品质问题，太原市质监所食品科工程师赵利军表示，因为我国目前尚未出台针对现制现售饮料质量管理的标准，规范管理成为难点。赵利军认为，奶茶最突出的问题是添加剂，“或许其中每种添加剂的使用量都符合标准，但是，这么多的添加剂同时加入是否安全，尚不可知。惟一可以肯定的是，长期大量摄入添加剂，对人体健康绝对不利。” 赵丽娜
(本文来源：山西新闻网-山西晚报 )
