南昌市虽然在11月投放4000吨中央储备肉入市，但是猪肉的价格依然坚挺。30日，记者从南昌何兴农贸市场、青山湖农贸市场等多家农贸市场了解到，目前猪排骨市场价每500克16元，瘦肉500克14元，五花肉500克10元，追平了2007年时南昌猪肉市场创下的历史最高价。
业内人士分析认为，此番南昌猪肉市场价格上涨，主要是由于市民制作香肠与腊肉的需求，以及养猪成本的来动，两大因素的作用使猪肉市场进入“牛市”，而且由于养猪成本的上涨，短期内，猪肉价格难以下跌。
市场：南昌猪肉价格追平历史最高
“南昌的猪肉价格现在贵起来了，最便宜的时候是今年的四五月份，那时的排骨、瘦肉等，与现在相比要便宜3至8元每千克。”30日一大早，南昌市民邹女士，就来到南昌青山湖农贸市场，准备买20斤猪肉回家腌腊肉，对于涨价的猪肉，邹女士认为目前南昌市场的猪肉价格有点高。
与此对应的是，记者从南昌多家农贸市场调查采访中发现，市场销售的猪肉价格从今年的6月份开始，就一直在上涨，目前排骨市场价为32元每千克，瘦肉为28元每千克，五花肉为20元每千克，一举追平了2007年时，南昌猪肉市场创下的历史最高水平。
在南昌市公园路农贸市场的猪肉销售点，一位卖肉的摊主告诉记者，来这里的顾客除了日常消费外，不少市民开始买肉加工香肠、腊肉，因此猪肉出现了大幅上涨。
商家：生猪与整猪批发价6月底出现价格拐点
“进入10月份以来，整猪猪肉批发价上涨了1.2元每千克。”说到这次猪肉的调价，南昌星光村猪肉老板冯先生说，早在今年的6月以前，南昌市场的猪肉价格很低迷，进入6月底开始出现上涨。
“6月底的时候，我在南昌佛塔采购时，批发商就告诉我，猪肉的批发价格从10.30元每500克，涨到10.90元每500克，每500克猪肉的批发价格上调0.6元。由于批发价上调，五花肉、精瘦肉等各类猪肉的零售价格也不得不跟着上涨，再加上运费上涨，将猪肉的零售价提高才能保证不亏本。”冯先生坦诚，猪肉涨价已经成为趋势。
而来自江西物价部门的监测也印证了这一趋势，据了解，今年我省生猪价格2月底至6月下旬，全省每500克生猪平均出场价格为5.30元，而今年的6月底出现价格拐点，生猪价格出现持续恢复性上涨，10月底我省生猪平均收购价格每500克为6.69元。
原因：制作香肠腊肉与玉米价格上涨所致
“目前南昌市猪肉的供应量还是比较充足，只不过近段时间制作腌腊制品的人越来越多，造成了猪肉的暂时性紧俏。”南昌江大南路农贸市场一位猪肉老板郑先生表示，从上个月底开始，部分市民就开始制作腌腊制品，而且一些腌腊制品生产厂家也开始大量采购鲜猪肉。这样一来，猪肉就难免紧俏。由于猪肉紧俏，肉价也就会上调。
对于猪肉涨价，南昌一家养猪专业户熊喜春给出了另外一个说法。“我认为目前猪肉涨价，主要是养猪的成本在上涨。”熊喜春告诉记者，春节前后玉米价格大概在1900元/吨左右，目前玉米价格上涨至2000元左右/吨，而玉米成本大约占养猪饲料成本的60%～70%，现在南昌市场，养猪饲料的玉米价格继续在每公斤2.26元的高位运行，因此在传导效应下，猪肉肯定会出现涨价。
影响：
A、 猪肉价格上涨四大家鱼走俏
“猪肉涨得这么厉害，我就买鱼吃，感觉比较划算。” 南昌市民熊女士这样应对猪肉涨价，采访中记者了解到，近来猪肉价格高企，不少市民改吃了其它肉类。记者从南昌水产品交易市场了解到，市场经营四大家鱼的鱼档生意也很火。
“今天从南昌蒋巷得来的300多斤鱼，一个上午全部卖完了。”30日，在南昌专门从事水产生意的梁禄告诉记者，虽然目前南昌市场“四大家鱼”的价格，出现了一定的上涨，如青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼“四大家鱼”，每500克比去年同期均上涨了5毛或1元，但是生意依然很火。如，青鱼7元每500克，比去年同期贵了1元，但是买卖仍然很活跃。
