鸡蛋挂面、玉米挂面、荞麦挂面……名目繁多的营养挂面，在物价上涨后的这个冬天，引起了更多消费者的关注。
“鸡蛋一斤四块四，一斤才卖两块五的鸡蛋挂面里面究竟有多少鸡蛋呢？”部分消费者提出了这样的疑问。记者走访发现，这些营养面外包装上，多数只写着含有该原料，很少标注出详细的配料含量。
模糊的“鸡蛋含量”
11月28日，记者在华联、中新超市等看到，除了普通挂面外，还有鸡蛋挂面、荞麦面、绿豆挂面、玉米拉面等各种口味的挂面，少说有十几种。记者看了五六个品牌的不同口味挂面，发现没有一个在包装配料表上标出营养配料的具体含量。
在一包宿州某厂生产的鸡蛋挂面外包装的背面记者看到，配料处标注3种成分(精致小麦粉、鲜鸡蛋、食用碘盐)，在营养物质一栏，各种营养成分标注也很详细，但没说鸡蛋所占的比重、含量是多少。
一种产地在合肥的某品牌鸡蛋挂面，在配料中只标注含有“鸡蛋粉”；而太和某厂生产的鸡蛋挂面的外包装上的配料中根本没有“鸡蛋”字样。
“配料含量为啥还如此‘隐晦’呢？”很多市民表示不理解，“莫非有啥猫腻？”
厂家也说不清楚
11月28日，根据外包装上的联系方式，记者联系了几家鸡蛋挂面生产厂家，几乎没有一家能详细地说明面条里营养成分的含量。
一家厂地设在宿州的某挂面生产厂商自称生产的是“安徽省放心面”，可是，工作人员对鸡蛋挂面的具体含量却含糊其辞，再三追问下，其表示需要查询后方能告知。
记者联系的其他商家也都有类似的表述：标注含有“鸡蛋挂面”字样的挂面肯定含有鸡蛋，至于含有多少，他们也说不清楚。鸡蛋面的鲜鸡蛋含量说不清楚，部分鸡蛋挂面标注的“鸡蛋粉”又是怎么回事呢？记者搜索发现，“鸡蛋粉”是一种食品生产中常用的鸡蛋替代品，具有较好的乳化性，是生产饼干、鸡精、蛋黄派、方便面经常用到的，与鲜鸡蛋是两回事。
按成本应属“微量”
对此，各地的质检部门表述也基本相似：鸡蛋含量多少并不影响挂面的安全性，国家只对挂面中食品添加剂的添加量有规定，对鸡蛋挂面中应含多少鸡蛋并无规定。面条的配料含量目前也有通用的标准，鸡蛋等配料含量多少涉及加工工艺，具体比例都是厂家根据自家工艺确定。
虽然没有相关规定，但阜城某粮油店周老板给记者算了一笔账：目前阜阳市场上的鲜鸡蛋价格是每斤4.4元，一个鸡蛋近0.6元，一斤精面粉的价格在1.5元以上，外加上加工费、包装费、流通费等，一斤挂面的成本至少在两元以上，而阜阳市场上流通的“鸡蛋挂面”通常是2.5元/斤左右，这样算来，“鸡蛋挂面”能含多少鸡蛋呢？
周老板还表示，挂面生产需要经过和面、压片、烘干、切断等环节，而要添加鸡蛋等辅料，也就是在和面环节，考虑到生产工艺的要求，鸡蛋等辅料也不能加得太多。
日常生活中该如何选购鸡蛋面？周老板表示，消费者可以先抽出面条，闻闻有鸡蛋腥味应该是加了鸡蛋的，而看着像鸡蛋黄颜色的面条反而是没有添加鸡蛋的，“真正放了鸡蛋的是看不出颜色变化的。”（记者 徐风光）
