“鸡蛋面里到底有多少鸡蛋？”昨日，消费者周女士向本报反映，她想给孩子买点鸡蛋面，但到超市里一看，各种营养面的包装都没有标注配料含量，这些面和普通面条都有何区别？
如今越来越多的面条打出“营养”牌，但记者在福州多家卖场发现，这类“营养面”比普通面条贵，但大多都没标配料含量，到底有多少营养成了一个谜。
营养面的营养没人说得清
在福州多家卖场，面类货架上的“营养面”琳琅满目：鸡蛋面、荞麦面、香菇面等有20多种，售价比普通面条贵。
营养面有多少营养？在10款鸡蛋面产品中，福州昌盛、泉州源利、厦门兴盛等品牌生产的鸡蛋面配料是蛋黄粉，但都没标明含量多少。只有一种鸡蛋面的配料里有鲜鸡蛋，不过这种面条各种营养成分标注都很详细，就是没说鸡蛋的比重、含量。
销售人员也表示，不清楚这些面条中鸡蛋粉、香菇粉等的含量占比，但既然有这些成分，营养价值应该比普通面条高。
根据鸡蛋面包装上的电话，记者咨询了多家食品企业，但是没有一家能够详细地说明面条里营养成分的含量，不清楚蛋黄粉含多少鸡蛋。标有鲜鸡蛋的郑州博大鸡面业企业，其工作人员接受采访时也表示，不知道一包鸡蛋面里有几个鸡蛋。
蛋黄粉不是鸡蛋只是乳化剂
那么蛋黄粉能替代鸡蛋吗？一位不愿透露姓名的食品添加剂生产者向记者介绍，蛋黄粉是一种食品生产中常用的鸡蛋替代品，具有较好的乳化性，是生产饼干、鸡精、蛋黄派、方便面经常用到的，不过，它与鲜鸡蛋是两回事。“如今很多原料都在涨价，一斤鸡蛋四元多，一斤面条才一元多，一包鸡蛋面也就四元多，一包面能有多少鸡蛋？”从事粮油批发的王先生说，考虑到面条生产工艺环节以及成本核算要求，厂家基本都不会加鸡蛋，即使加了，量也非常少。
面条“营养”厂家自己定
“说是鸡蛋面，那里面肯定含有鸡蛋。”消费者周女士说，鸡蛋面含鸡蛋量越多越好，如果不含鸡蛋，那不是欺骗消费者吗？
对此，省质监局质检院食品化学部洪霞部长告诉记者，面条的配料含量目前还没有通用的标准，鸡蛋等配料含量多少涉及加工工艺，具体占比，都是厂家根据自家工艺确定。
去年10月施行的《食品标识管理规定》指出：食品标识应当标注食品成分或配料清单，专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品还应标注主要营养成分及含量。但面条属大众消费品，是否该标注配料含量，国家尚未有详细规定。
不过省质监局有关人士也表示，国家对面条进入市场要求非常严格，面条经各项检定表明合格后，才能进入市场。（记者 林可 见习记者 万斌）
