提到食品工业，不少人都看过这样一张照片：在郑州三全食品公司的车间里，工人们身着白色工作服在包饺子，我国的农业优势和劳动力优势在这壮观的劳动场面中充分呈现。这些饺子经过速冻加工进入市场，然后走上消费者的餐桌。“从粮仓到厨房”，不仅成为河南这样的食品工业大省的追求，也成为我国食品工业转型升级的集中体现。
(一)
食品工业是事关国计民生的重要产业。它始于自然资源，止于消费市场，产业关联度和资源配置效率极高，且属于较为典型的劳动密集型行业，对于大量的农村富余劳动力需要向城镇转移具有重要意义。同时它还具有能源消耗低、环境污染小的特点。食品工业是建立在当地的自然禀赋之上的，每一个地区食品工业的发展无不与当地的农业要素密切相关。发展食品工业，对于农业生产发展具有重大拉动作用。
城乡居民快速提升的消费能力为食品工业的发展创造出巨大的需求市场。在中部6省里，规模以上食品工业企业单位数最多的河南多达2644个。河南、安徽等农业大省的食品工业产值都超过了1000亿元。食品工业是河南6大优势产业之首，增加值远远超过有色金属、化工、汽车及零部件、装备制造业、纺织服装，成为国民经济第一大产业。
据中国食品工业协会常务副会长刘治介绍，近年来，我国食品产业增速始终保持在20%以上。2008年，食品工业成为制造业应对国际金融危机中绽放出的一朵奇葩，实现产值4.2万亿元，增长29.7%，对国民经济的贡献率达7%。2009年，食品工业继续保持了大幅增长，总产值突破4.9万亿元。食品工业的突出表现表明，我国的食品工业在扩大内需中发挥的作用是巨大的，而且还有着很大的发展潜力。
(二)
发达国家80%以上的农产品都是通过工业加工进入市场的，工业化食品在发达国家占到一日三餐的80%=90%。
随着社会进步和居民生活水平的日益提高，我国消费者在饮食结构上对半成品、成品的消费需求也在快速增长。
近年来，食品市场将朝着快捷化、保健化、多样化、功能化、安全化的方向发展，消费档次逐渐提高。作为传统产业，我国食品工业在转型升级的道路上迈出大步，以大企业为龙头逐步形成食品工业产业集群，打造一批具有地方特色的系列食品，逐步向精、深加工发展，提高产品附加值，提升产品的知名度转变。
从粮仓到厨房，产业化和标准化是关键。不仅需要科技力量的支撑和终端产品品牌的提升，更需要成熟的原料基地、原辅料加工集群，以及物流、仓储、包装、销售等一系列产业的成熟。
在郑州海嘉面粉厂，记者看到，这里的生产线采用国际先进的工艺设备，其工艺技术已达到国际制粉业领先水平。面粉生产从原料搭配、清理、制粉、配粉、成品包装全部实行计算机网络控制，设计合理的清理系统克服了国产原粮含杂多、粒型不均的难点，实现了对原粮的全面清理。
近年来，我国食品工业科技自主开发能力和创新水平明显提高。食品加工企业自觉运用新技术、新设备提升产品质量和档次。食品市场竞争的焦点也逐渐集中在加工业的规模和科技水平方面，食品企业正在通过实现规模经济和提高核心竞争力来争取更大的市场份额。
我国最大的肉食品企业双汇集团，用现代科技改造传统加工业，研制出包括调味品在内的多种新产品，1年产值超过400亿元。我国速冻食品企业则创造性地研制出了冷冻食品的完整技术链条，并借鉴国外先进技术结合我国消费特点，不断对冷冻食品的技术进行完善。
追求科技含量，成为食品加工企业的自觉追求。如今，在双汇、三全、思念等大型食品加工企业，已经建立起了国家级的技术中心和实验室，设立了博士后工作站，一些关系行业发展方向的关键技术研究正在展开。
食品工业也正在由小规模经营向产业集群化发展，以大企业为龙头逐步形成食品工业产业集群。
(三)
在超市里，许多消费者都会仔细查看各种食品上面标明的成分。食品安全直接关系到消费者的健康，也影响到食品工业的健康发展。
2009年6月1日，《中华人民共和国食品安全法》正式实施。这部法律进一步明确了食品生产经营者作为食品安全第一责任人的义务，规范了食品标准制定和食品检验工作，对食品安全监督管理提出了更高的要求，为从根本上提升食品安全水平提供了保障，实现了我国食品安全用法律保驾护航。
随着《中华人民共和国食品安全法》的实施，与食品相关的各项新标准也随之出台。2009年10月1日，国家矿泉水新标准正式颁布，增加了溴酸盐指标，这意味着水企设备的改良最少也要几十万元甚至几百万元，新标准成为一道分水岭，推动行业优胜劣汰、健康发展。同年10月1日，橄榄油国家标准《GB23347-2009橄榄油、油橄榄果渣油》实施，旨在杜绝不法商家以勾兑橄榄油冒充优质橄榄油。
目前，我国已颁布34部有关食品的法律法规和2万多个国家标准。这些对于促进食品行业健康快速发展、改善提高我国食品安全状况具有重大意义。
“十一五”期间，我国食品工业按照基地化、规模化、品牌化、国际化的发展原则，充分发挥比较优势，着力推进扩大开放，抓好优质安全、精深加工、市场营销、集约发展等关键环节，促进食品工业结构升级。优势企业和产业密集区规模快速扩张，初步形成了以名牌产品为主导、大型骨干企业为支撑、上下游产业配套、竞争优势明显的产业格局。下一步，还需要进一步扩大精深加工产品生产和副产品的综合利用，提高产业集中度，做大做强品牌，并在物流建设等方面迈出新的步伐。
