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这道菜叫黄秋葵,你吃过吗?

时间:2010/10/15 7:37:46 来源:网友

  作为《吃喝玩乐》版的记者一向有点“自信”,自认为在瑞安还很少有菜肴叫不出名字。但日前在市区某酒店,有一道长得像羊角,炒熟了像丝瓜,吃了有清香的菜肴,记者却叫不上名字。许多食友都猜是丝瓜,但味道不对,找来该酒店总厨才知道,这道菜叫清蒸黄秋葵。

  原来,这种叫黄秋葵的食材原产于非洲,现在我市也有农户引进种植,属于高档蔬菜。记者找到整只的黄秋葵才知道,其嫩荚含有黏滑汁液。近年来在日本、上海等市场上深受欢迎,在许多国家已成为运动员食用的首选蔬菜,更是老年人的保健食品。

  据该酒店厨师说:“我们酒店就做黄秋葵。炒、凉拌、炖汤,各种做法都有,还有秋葵干蒸黄鱼。”秋葵干做菜前,先用清水冲洗后,然后放入适量温水浸泡30分钟左右,然后放入肉类中煲汤,或者炒、烩、凉拌等。

  记者联系到黄秋葵种植户平阳坑镇马前村吴先生,他说:“我现在种的根本就不够卖,菜市场买不到,专供葡萄园、花园、巴斯克这样的酒店。”吴先生还说烧黄秋葵很简单,“就跟炒青菜一样,比如雪菜炒黄秋葵,就是加点五花肉搭配,黄秋葵变软就可以出锅了”。据其告知,黄秋葵现已卖到20元/公斤。


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