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利润高达400%,蟹暴利是如何形成的?

时间:2010/10/10 10:24:15 来源:北京商报

  为了刚刚过去的中秋节庞大的市场机会,今年阳澄湖大闸蟹在9月16日提前开湖,一条大闸蟹养殖、批发、零售的利益链随之开启。记者暗中调查发现,大闸蟹的销售环节存在诸多暴利。某水产品批发商坦言,蟹暴利的最大获益者不是养殖户和批发商,而是终端零售商。据了解,今年阳澄湖大闸蟹总产量约为2100吨,与去年持平。但业内人士称,每年市场上以阳澄湖大闸蟹之名卖出的远远高于2100吨。阳澄湖大闸蟹存在的本身已超过了食品价值,而是礼品附加带来的身份象征。正是这一消费心理,助长了大闸蟹暴利不断却依然火爆。

  以小充大赚差价

  为了赶在两节前上市,满足旺盛的大闸蟹市场需求,阳澄湖9月16日上午提前开湖。实际上,阳澄湖大闸蟹生长成熟并出湖销售应等到9月28日,因此,中秋节前先期上市的部分阳澄湖大闸蟹远远不能满足市场需求。据阳澄湖大闸蟹协会会长杨维龙介绍,今年阳澄湖大闸蟹总产量约为2100吨,与去年持平,出口约210吨。

  位于和平里的一家阳澄湖大闸蟹直销店负责人李先生告诉记者,因货源少需求量大,阳澄湖开湖前,阳澄湖大闸蟹的预订价格是:3.5两/只的母蟹为300元/斤,2.5两/只的为120元/斤;公蟹价格从100元~280元/斤不等。阳澄湖大闸蟹在16日晚间和17日清晨到京后,每斤价格上涨了40元左右。

  其实,大闸蟹每相差一两重量,其定价就相差悬殊,但消费者对此并不懂行,他们很少要求商家一只一只地称大闸蟹的重量。于是商家往往把不足分量的大闸蟹冒充精品大闸蟹,再直接让消费者挑选螃蟹统一称重。因此,相差仅仅一两重的阳澄湖大闸蟹,其售价相差逾百元。以上述专卖店的价格计算,如果商家把2.5两/只的阳澄湖母蟹按照3.5两/只的规格出售,仅售价本身的价差就可以赚得180元,比2.5两/只母蟹的120元售价还高,如果以商户进货的价格计算,其暴利将更骇人。

  目前,阳澄湖开湖已过数日,北京市场上的阳澄湖大闸蟹价格继续上涨,其以小充大的暴利空间也继续拉大。业内人士预计,今年阳澄湖大闸蟹的涨价空间很大,没有规定统一销售价,就会给暴利留足空间。

  河蟹充当大闸蟹

  每年中秋期间都是吃螃蟹的黄金时期,也是请客送礼的旺季。阳澄湖大闸蟹上市前,北京水产品包括其他水域的大闸蟹价格也水涨船高。记者调查中发现,不少消费者不懂大闸蟹到底价格几何,如何区分,一些商户借此缺斤短两,牟取暴利。一位白领吴女士向记者抱怨,自己曾到石佛营的一家农产品综合市场花350元买了5斤江苏产大闸蟹,当问及商家如何界定大闸蟹时,商家称:“湖里产的都是大闸蟹。”但她回家后上网查询后得知,自己买的仅是普通河蟹。

  记者又走访了北京各大水产品综合市场,并随机采访了5位消费者。他们之中无一人能清楚地分辨大闸蟹与河蟹,都认为“湖里产的就是大闸蟹,河里养殖的就是河蟹”。京深海鲜市场的水产品批发商梁龙告诉记者,河蟹与大闸蟹的区别是分量不同,2两/只以上的母蟹、3两/只以上的公蟹称为大闸蟹,不足此分量的均为河蟹。由于消费者不清楚两者区别,很多商家借机将河蟹伪装成大闸蟹,卖出高价从而牟取暴利。

  记者还了解到,除了以河蟹冒充大闸蟹外,商家还有鱼龙混杂的招数。消费者区分不清大闸蟹与普通河蟹,自然也区分不清螃蟹的产地,因此不少商户将辽宁盘锦等地产的大闸蟹冒充江苏产的大闸蟹进行销售。

  梁龙告诉记者,今年由于部分产地遇到洪灾,大闸蟹要比往年推迟半个月上市,在市场需求量大,阳澄湖大闸蟹又无法满足市场需求的情况下,阳澄湖以外地区的大闸蟹也紧俏起来。今年抢先上市的大闸蟹来自于江苏和安徽一带,3两/只左右的精品母蟹批发价格都在120元/斤左右。

  蟹暴利的最大获益者不是养殖户

  礼券销售偷梁换柱

  阳澄湖大闸蟹供给稀少,市场需求大,多为节前送礼用,因此大闸蟹礼券销售火爆,在调查走访中,这个环节也给商家牟取暴利带来了可乘之机。有专家表示,因为政府不能干预定价,所以目前市场上海鲜价格都未做到统一。而大闸蟹是季节性水产品,产地不一更是无法界定,即使销售商采用了替代品,消费者也很难辨认。

  记者在和平西里一家阳澄湖大闸蟹专卖店内看到,阳澄湖大闸蟹礼券价格从500~1280元不等。虽然阳澄湖大闸蟹价格上涨,但已提前出售的礼券并未涨价。这些礼盒均会装有5对阳澄湖大闸蟹,500元的礼盒中装的公蟹为4两/只、母蟹为3两/只;1280元礼盒中公蟹为5.2两/只、母蟹为4两/只。

  一位业内人士向记者透露,一般情况,拿着礼券到专卖店提货的顾客基本上不会把螃蟹逐一拿出来称重,部分销售商利用这一购物心理,特意把不足分量的阳澄湖大闸蟹装进礼盒,更有甚者直接掺杂其他产地的大闸蟹充当阳澄湖大闸蟹。

  记者采访中,另一位阳澄湖大闸蟹销售商向记者透露,阳澄湖大闸蟹的上市数量十分有限,很多消费者购买礼盒都是为了送礼有面子,并不计较螃蟹品质的高低和真伪。很多消费者直接到市场上订购假的包装礼盒,再到批发市场买些便宜的大闸蟹来装盒送礼。他还透露,目前市面上的大闸蟹产地很多,山寨的阳澄湖大闸蟹礼盒一般都选择其他产地中档偏上的大闸蟹,其价格从40元~300元/斤不等。这位销售商还表示,为了提高利润,有的商贩会在礼盒中装进个头儿大的公蟹,让消费者有货真价实的错觉。

  这位蟹商给记者算了一笔账,以阳澄湖大闸蟹为例,2.5两/只的母蟹价格为160元/斤;替代品一般卖50元/斤,成本价只要30元/斤,这样算下来,每斤山寨大闸蟹的利润高达130元,是成本的400%多。

  宣传推广致品牌暴利

  都是大闸蟹,价格却有天壤之别,阳澄湖精品大闸蟹为498元/斤,消费者却仍趋之若鹜。而来自青海省可鲁克湖的大闸蟹为298元/斤;辽宁省盘锦的大闸蟹为128元/斤,价格虽然便宜,却不如前者受宠。

  水产业内人士指出,阳澄湖大闸蟹的品牌价值远高于其实际产品的价值。品牌暴利也源自于消费者的盲从。杨维龙表示,阳澄湖以盛产蟹中极品而著称。品牌形成得益于独特的地理环境。在江浙沪的优良地理位置内,又靠近入海口,整个阳澄湖的湖区水深2米,阳光充足,饵料丰富。随着整个湖区的生态环境逐步改善,协会又加强了科学规范的养殖监控管理,大闸蟹质量一年好过一年。

  记者从某地区水产局渔业处的一位专家那里了解到,“其实,阳澄湖产的大闸蟹和洞庭湖产的大闸蟹本是同一品种,口感口味有细微差别但不明显。湖南本土的大闸蟹主要来自洞庭湖和益阳大通湖,这些水域出产的大闸蟹其实并不比阳澄湖大闸蟹逊色,但真正欠缺的是强有力的宣传推广”。

  另据了解,由于饲料、人工和水电等成本的上涨,今年阳澄湖大闸蟹的出水价格比去年高了两成。阳澄湖的一些养殖商户透露,去年3两/只雌蟹、4两/只雄蟹的出水价在110元/斤到120元/斤之间,今年的价格已超过了140元/斤,涨幅达20%左右。尽管如此,阳澄湖大闸蟹的销售仍然火爆,不受价格影响。记者从华堂、家乐福等超市了解到,近几日阳澄湖大闸蟹的普遍销量比其他产地的普通大闸蟹销量都高许多。

  终端商户成最大获利者

  阳澄湖大闸蟹动辄几只就卖到上千元,其养殖成本、各级批发商进货成本到底有多少?杨维龙向记者透露,阳澄湖大闸蟹从蟹种投放到养殖出湖期间,需要投入水域的承包租金、各种养殖成本,平摊到每只阳澄湖大闸蟹身上,不考虑蟹的重量和品级,成本约合140元/斤。

  杨维龙还介绍,从阳澄湖进货的一级批发商,其进货价是按照蟹的品级不同,将养殖成本加价30~50元不等。进入北京市场后,销售商拿到的进货价是在一级批发商的进货价基础上再加价30~50元不等。商户梁龙表示,在大闸蟹的销售链条里,一级批发商的利润并不高,靠的是走量,所以价格只在原来基础上少量上浮。此外,提前上市的大闸蟹体质一般较弱,运输途中伤亡率会较高,加大了成本。终端商户的价格才真正具有巨大的利润运作空间。


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