大个头螃蟹稀缺
但送礼，或者饭店、商务会所等，必须有大蟹。对大蟹需求最迫切的则是那些提前卖卡卖礼券的经销商，如史团结。
螃蟹卡或者礼券被称为螃蟹“期货”，一般在中秋节前一个月开始发售。那个时候，市场上还一只大闸蟹都没有。
史团结介绍，一到中秋国庆，“几乎所有客人都是拿券来提货的，极少有人拿现金，基本都是用来送礼。”
史团结很烦，因为卡卖得太多了。“今年卖了六千张螃蟹卡”这些卡都需要三两以上大蟹，但今年大蟹稀缺。
史团结表示，现在发出去的货，基本上每张卡都在赔钱。“卖卡时，按30%的涨幅来估价，但今年涨得太多，已经超过50%了。”
产地
销量翻番，大客户田间抢货
这些卡或礼券如何定价？
史团结说，大经销商一般有自己的生产基地，每年卖卡前，要派小艇探测水面，对自己的养殖场作出评估，再根据成本、市场环境等估算出今年的价格。
体现在市场上，就是以阳澄湖大闸蟹的定价为基准。他表示今年阳澄湖螃蟹预售的价格上涨了30%左右。
目前北京能正常供货的螃蟹专卖店比往年少很多，很多门店都是亏本支撑，对之前买去提货券的客户保证原价供应，对刚来买的客户提价30%。
“卡卖出去了，如今别人来提货，不能交不出货啊？”史团结说，所以，再贵也要去收购大蟹。
蟹农坐等经销商收货
“螃蟹这段时间的行情，不是正常行情。”大闸蟹产地江苏高淳县的蟹农陈习军说，往年他自己到水产交易市场卖螃蟹。现在，只坐等客商来收螃蟹。全国各地经销商蜂拥而至，八成都是外来客商，将近一半来自北京。
“来收螃蟹的老板都很有钱。”陈习军说，他们大都来自上海、北京等大城市，财大气粗，3两以上重量的大螃蟹有多少要多少。
“今年螃蟹还没成熟呢，壳还没长硬，还有很少一部分蟹需要再蜕一次壳。”陈习军说，4两重规格的公蟹、3两重规格的母蟹本来是大闸蟹中的“标准”蟹，蟹农们一般都以这个规格来对外报价，但今年天公不作美，螃蟹生长速度比往年慢了近十天。
“国庆节临近，北京、上海等地的需求量都很大，这几天的收购价一直往上走，有时候上午、下午的价格都不一样。”高淳县青松水产专业合作社理事长邢青松说，他做了这么多年的螃蟹生意，今年是接到大单最多的一年，很多北京的客户来要货，张口就要三五万元，还有要十几万元的。
专门从事螃蟹外运的启明农副产品物流有限公司总经理陈启明也表示，今年销往北京、天津、沈阳等北方市场的螃蟹比去年翻了一倍。
走势
产量增加，国庆后价格回落
“大闸蟹的价格现在应该是涨到头了，再往上涨，一般饭店接受不了，我们也接受不了。”经销商王雪说。
她认为，至国庆节前，螃蟹价格将继续保持目前的价位，大规格蟹有进一步走高的可能。
不过，随着天气逐渐转凉，蟹农陈习军家10亩水塘内螃蟹上岸的数量越来越多，从原先的一夜7、8斤，已经增长到一夜近50斤。
高淳县水产局局长陈贤明分析，国庆节后大闸蟹价格才能稳定下来。因为外省螃蟹将开始上市，江苏本地螃蟹上市数量也会明显增加，加上双节已过，螃蟹价格应该有新一轮调整，预计大规格蟹价格会持续保持高价位，通货价格会明显下降。
