【红图食品网】“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”，不知不觉，吃蟹又成了人们秋季饮食又一大要事。小龙虾在经历“哈夫”病风云后基本已退出历史舞台，接棒而来的大闸蟹当之无愧成为今秋市民餐桌最大的明星。只不过当非议多过赞赏，价格超过味觉，大闸蟹的上市之路变得变幻莫测。
大闸蟹是河蟹的一种，学名中华绒鳌蟹，在我国北起辽河、南至珠江的漫长海岸沿线普遍分布。加之人工养殖渐渐大规模的开展，每年出产大闸蟹总量并不低。如此看来，大闸蟹并非稀罕物，应该归入到人们日常饮食结构中去。但近年由于其不断上涨的身价和人们求之而难得的热切心境，大闸蟹几乎成为人们秋季饮食必备话题。
阳澄湖蟹市李鬼多
吃大闸蟹必提阳澄湖，从某种程度来说，阳澄湖似乎已经与大闸蟹划上了等号。阳澄湖只有一个，等待吃蟹的人却千千万，不可避免地，“李鬼蟹”成了蟹市常客。9月16日是阳澄湖大闸蟹“打假”的分界线，此日是阳澄湖大闸蟹开捕第一天。事实上，在进入八月之后，大闸蟹市场已渐渐趋暖，9月16日更是达到沸点。火热的市场也预示了混珠的鱼目不在少数，直到有业内人士跳出来说“16日之前市面上的阳澄湖大闸蟹全是冒牌货”，人们抢购的双手才稍稍放缓。
大闸蟹价格随风涨
大闸蟹销售花样繁多，还未开市就独创“蟹卡”代卖，在食品界预售效果能做到如此的可能也只有大闸蟹了。就算如此，蟹卡也是一张难求。据了解，阳澄湖大闸蟹有品牌近千个，但还是无法供应到二线城市，一线城市中也只够供应北京和上海的专卖店，螃蟹根本到不了批发市场和超市。一般大闸蟹刚上市的时候，价格在几十元不足百元，中秋一到，纷纷突破百元，高的已至每斤150元。阳澄湖大闸蟹价格更被形容为“妖股”，开市以来，一天一个价，以平均每日20元的价格飙升。短短十日，3两母蟹已达每斤450元。可以说是前所未有的速度、前所未有的价格。
何必单吃一只蟹
不正常的价格波动影响的不仅仅是市民的口袋和感叹，更有业内人士的警惕和媒体的调查。据中国之声《央广新闻》报道，有媒体在调查后表示，这看不懂的市场行情是阳澄湖行业协会指导价所致，协会操纵蟹价一说顿时又风起云涌。据了解，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会制定收购指导价格并不违规。虽然行业协会成立的初衷是为了维护农户在市场中的弱势地位，但是8年中指导价翻了5、6倍多少还是伤了普通老百姓的心。大闸蟹在无形之中成了贵族享受，也是与市场供求紧密相连的。每年市场所消耗的大闸蟹中，只有4%是阳澄湖大闸蟹，巨大的市场缺口和有限的供应造成了阳澄湖大闸蟹年年哄抢盛世。对于阳澄湖而言，价不怕高，只要有市场。对于欲购而难得者，九月必吃大闸蟹的约定，到底是“蟹脚痒”还是人心在动？（刘晓丽）
