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养大闸蟹有窍门 死蟹不能吃

时间:2010/9/15 14:45:11 来源:网友

  由于价格昂贵,许多人在螃蟹刚死的时候还舍不得扔,仍会煮熟食用。实际上,螃蟹只要死亡,就必须扔掉,不宜食用。因为螃蟹生长在江河湖泊里,又喜食小生物、水草及腐烂动物,蟹体内外沾染了大量的细菌。螃蟹死后,蟹体内的组胺酸会分解产生有毒物质组胺。死亡时间越长,蟹体积累的组胺越多,毒性越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。

  因此,消费者不但购买时要注意挑选新鲜的,而且最好采取蒸煮法。水开后至少还要再煮20分钟,以保证煮熟煮透,把蟹肉内的病菌杀死。另外,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为其中含有细菌、病毒、污泥等。

  如何养蟹有窍门

  如果自己在家养蟹,有什么好方法呢?

  新鲜大闸蟹的存活期一般在3~5天,要想延长大闸蟹的存活时间,可采取以下两种方法。一是把大闸蟹的脚捆起来,以减少大闸蟹体力消耗,然后放入冰箱的冷藏柜,温度保持5℃~10℃,盖上湿毛巾即可。另一种方法是干养,在阴凉通风的阳台上,准备一个大塑料盆,将大闸蟹放入其中,要留有一定的空间,蟹最好不要层叠。

  当然,最好的方法还是跟店里一样,用一个大水缸,通入氧气,注水到刚好淹没大闸蟹,使大闸蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,以保证大闸蟹的存活。对于那些活力不足的大闸蟹,要及时吃掉。


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