中秋将至，各类月饼集中上市。南宁市民陈女士喜欢吃甜食，于是到市场上购买了一些凤梨、草莓、水蜜桃等口味的“水果月饼”，尝过之后，陈女士觉得奇怪，这“水果月饼”怎么只有甜味，而没有水果味呢？9月8日，记者在走访南宁月饼市场时获悉，部分“水果月饼”的馅料是用冬瓜做的，果味则是通过食用香精等添加剂调制。对此，专家指出，根据新的《食品馅料》标准，“水果月饼”中鲜果含量低于25%的，只能称之为“水果味月饼”。
“水果月饼”里没水果
9月8日上午，记者在南宁市古城路、建政路、官塘菜市等月饼市场看到，各式月饼被摆在显眼位置，今年的月饼品种繁多，其中哈密瓜、草莓、凤梨、香橙等“水果月饼”也很受欢迎，价格也不贵，散装七八元一个，礼品盒装100多元一盒。但这些“水果月饼”大多都是小品牌，散装月饼较多。
在建政路一月饼销售点，记者看到不少散装月饼上标注着草莓、哈密瓜、香橙等字样，而包装袋上的配料表上则是冬瓜、葡萄浆、白砂糖、小麦粉、食用植物油、食用香精、山梨酸钾等，唯独找不到水果馅料的影子。而礼盒装的“水果月饼”，配料表上也未标有水果成分，倒是清楚地标注了食用添加剂和香精。记者问一个摊主：“‘水果月饼’的配料为什么不是水果，而是冬瓜和香精呢？”摊主答道：“现在的‘水果月饼’用的大都是香精，用果肉馅料保存不了多久。”
随后，记者购买了几种口味的“水果月饼”，切开一看，月饼里面看不见水果，吃起来除了浓浓的甜味外，吃不出水果的味道，而标注有草莓、香橙、凤梨等各式口味的“水果月饼”，吃起来并没有多大的差别。
馅料以冬瓜为主
这些“水果月饼”的馅料到底是不是水果？记者拨通了生产“水果月饼”的南宁市荔××食品厂的销售电话，对方一工作人员表示，该厂生产的月饼馅料是由专业馅料生产厂家提供的，包装的确有些不规范，但可以保证，他们生产的水果月饼绝对是含水果成分的。而记者切开一个由该厂出品的标注有“哈密瓜”字样的月饼，未见月饼里有哈密瓜果肉，且吃起来也没有哈密瓜的味道。
根据南宁市荔××食品厂提供的电话，记者以经销商的身份，与一家馅料厂的负责人韦先生取得了联系。韦先生称，如今正是月饼销售的旺季，月饼馅料供求旺盛。他们每天都要接到很多订单，有南宁市的，也有区外的。订单以果味月饼馅料的较多，真正想订果肉月饼馅料的少之又少。他介绍，果味馅料是以冬瓜蓉为基料，加入糖、油、果味香精等炒制而成。而冬瓜蓉是以冬瓜、白砂糖、香精等主要原料加工制作而成，这已是行内公开的秘密，市场上大多数“水果月饼”都是采用这种馅料，这种馅料价格相对便宜，大概在14元/公斤左右。而果肉馅料大概有30%以上的果肉，成本相对较高，价格也相对较贵，大概在16元/公斤左右。
买月饼别落入“概念陷阱”
记者在走访市场时发现，标注为“果味月饼”的价格较便宜，而标注为“水果月饼”的价格相对要贵一些。在官塘菜市，记者看到，一款“草莓味蓉月饼”标价是5元/个，而摆放在旁边同是一个食品厂出品的“草莓月饼”则标价为8元/个，而两者的配料并无差别，都是以冬瓜、白砂糖、香精等为主原料。
“普通月饼的利润空间越来越小，不少厂家为了节省成本，‘果味月饼’甚至‘水果月饼’都采用冬瓜纤维加果味香精、色素等食品添加剂合成的馅料。若用果肉做馅料，成本会很高，且在市场上没有价格优势。”南宁市某月饼生产厂家的业内人士说，“果味月饼”是指月饼具有某种水果的味道，馅料未必包含这种水果，而“水果月饼”的馅料中，则必须包含鲜果肉，因为大部分消费者不懂这两者的区别，因而容易走入消费误区。
根据新的《食品馅料》标准，“水果月饼”馅料配方中的鲜果含量要占到25%以上，才能称为“水果月饼”，低于这个含量的则是“水果味月饼”。
南宁市质监局相关部门负责人表示，如果月饼厂商在月饼包装上标注“水果馅”和“水果”名称来宣传产品，而月饼馅料里并不含水果成分，这有误导消费者之嫌。真正的“水果月饼”必须包含足够含量的鲜果馅，消费者在购买时须仔细辨别，以防落入商家的“概念陷阱”。（记者 叶敏）
