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原材料涨价 今年月饼或大涨价

时间:2010-9-2 10:08:44 来源:长江商报

    临近中秋,月饼价格是老百姓最关心的话题之一。今年莲子、果仁、糖等诸多原材料均涨价,月饼价格会不会大涨呢?近日记者走进超市和厂家调查了解。

  减少成本商家玩瘦身

  据悉,稻香村主打的大块“四头月饼”,四块的重量总和正好500克,不过今年这款月饼开始“减肥”了,从原来125克减到了110克。

  稻香村常务副总经理池向东坦言,很多消费者反映月饼块太大,一次吃不完浪费,加上糖、油、干果、面粉等原料成本和人力成本上涨,今年对其进行了“减肥瘦身”,但“瘦身”后的月饼价格不作调整。

  “毕竟相对于重量来说,消费者更在意月饼价格有没有变动”,池向东称,即使这样仍然不能摊平成本的上涨,算下来整体的成本支出要比去年提高15%到20%。

  理池向东分析,月饼涨价的原因是今年原料成本涨幅很大,像莲子价格从去年每吨2.6万元到2.8万元,今年一下子飙升到5万多元,价格翻了一番。而每吨5000多元左右的白糖价格,也比去年上涨了五成多。

  此外,干果、面粉等原料成本和人力成本也都有一定上涨。

  厂家感慨吃不消

  大三元公司的宋国钧经理也感慨“吃不消”,大三元最经典畅销月饼就是莲蓉月饼,莲蓉必须用100%纯莲子炒制,不能掺杂豆类或其他淀粉含量高的原料,所以成本压力很大。

  全聚德(30.38,0.55,1.84%)仿膳食品有限责任公司有关负责人表示,除制作莲蓉月饼的莲子外,制作五仁月饼、松仁豆沙月饼的果仁类原材料同样涨幅比较大,价格几乎翻了一倍。

  “并非史上最贵月饼”

  对此,中国焙烤食品糖制品工业协会负责人表示,今年月饼的原辅料价格出现了不同程度的上涨,不过,因老百姓对价格很敏感,同时国家对月饼包装实施了强制性限制规范,外包装成本价格大幅下降,使礼盒月饼价格上浮较小,整体也就在10%左右。

  对于网上称今年的月饼将是“史上最贵的”月饼,多个厂家向记者表示并不认同,称尽管因为成本增加而出现月饼价格上涨,但这仍属于小幅波动。毕竟价格是影响月饼销售的主要因素,因此谁也不敢尝试高调大涨。据新京报

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  限制过度包装,厂家主动瘦身

  二成奢华月饼退市

  本报讯(记者 万方 通讯员 敖战)今年月饼“瘦身令”越卡越严,超市上柜的礼盒月饼,因过度包装淘汰掉了二成。

  昨日记者走访发现,元祖一款花映月,一盒包装个数在12个,但与去年“平躺”不同,今年月饼都是叠放的,盒子块头缩小一半。广东日威一款“家的味道”,9个月饼,紧紧挨着,没有丝毫空隙,卖价188元。

  “今年只有三款铁皮盒装,其他都是纸盒装。”元祖食品有关人士说,今年成本上涨,而售价的平均涨幅则控制在一成左右,主要依靠包装成本缩减的控制。

  昨日中商平价月饼品尝会上,月饼买手叶俊华说,去年很多厂家产品已出来,瘦身效果不明显,但今年月饼用料的糖、馅料等价格上涨,月饼盒的成本也 “水涨船高”,大多月饼品牌为月饼包装成本减负,基本都到位了。


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