近日，第十届世界水果罐头大会在江苏徐州开幕，从一个层面能说明近年来，我国水果罐头产业有一定的发展，水果罐头产品出口增长趋势较好，出口总量和出口总额都有所提升，丰富的产品扩展了其他国外市场。但是我国水果罐头业在拥有世界需求趋旺、政府出台出口退税政策等良好机遇的同时，也面临着诸如质量安全和市场结构不完整等问题。
罐头行业面临的三大问题
在欧洲等经济发达的国家，罐头食品为大众所喜受。罐头加工是工业化生产，所用的肉、禽、水产、水果和蔬菜原料，质量必须上乘，经过预处理、清洗、预煮、挑选、调味等十多道工序，加工成符合国家或国际标准的产品。不仅对重量、色泽、形状、滋味和气味都有严格的要求，不允许含有任何杂质，而且在物理、化学指标方面都有严格要求。因此食用罐头食品安全卫生。但是近几年国内的罐头企业生产的罐头总会在食品安全方面出问题，2010年7月，一香港市民在超市购买的内地长城牌火腿猪肉罐头内，发现小颗粒水银。沈阳市质量技术监督局近日通报2010年罐头产品质量监督抽查结果，沈阳市北方罐头厂生产的一批次罐头产品检出苯甲酸。由于食品与人的健康联系紧密，因此消费的安全性尤为重要。由于产品不合格而不被市场准入或是因此强制退市的产品，很大程度上影响了企业的经营。
罐头食品在我国众多食品中最先打入国际市场，产品质量最先符合国际标准。目前我国罐头的主要市场在国外。我国出口罐头品种多达几百个，主要有蔬菜、水果、肉类和水产品，主要出口欧盟、日本和美国等135个国家和地区，有些品种已经成为在国际市场有竞争力的优势产品。但是在内销市场上，一直以来知名企业重视不够，品牌培育的力度薄弱。目前罐头市场上真正的国产品牌较少，同时国产品牌消费者的熟识度较低。在一些细分市场上，几乎全部被外资品牌占据。中国罐头协会理事长梁仲康说，整个罐头行业的现状，呈现出极大的反差，即罐头的内、外销的巨大落差和罐头企业抵御风险能力的缺失，这种产业内外失衡的态势颇令人担忧。罐头行业迫切需要寻求市场增长的第二支点，行业突围燃眉在即。
我国的罐头在国外市场潜力巨大，但由于缺少强势品牌，我国罐头行业中，拥有自己品牌并能以自己品牌出口或在国内市场形成一定知名度的企业仅为5％左右；拥有自己的品牌，但仅在国内某一地区有一定知名度的企业接近15％；剩余的80％的罐头企业基本无品牌。国内市场上存在不规范竞争，国内罐头市场开拓不力，更谈不上品牌培育。中国成为世界罐头的“生产大后方"的同时，却欠缺一批强有力的全国性品牌。截止2007年8月，全国罐头制造业760家企业中，只有2家大型企业，中型企业67家，其余691家全部为小型企业。大型企业市场占有率仅为1.89%，中型企业市场占有率为28.97%。全国罐头企业大而不强，市场份额分散，行业集中度非常低。
罐头企业以质量赢得市场
在罐头的质量安全问题上，由于食品产品的特殊性，消费者对产品的安全性要求较高。同时国家为了促进食品行业的健康有序发展，对食品安全的重视程度也在逐步提高，制订食品安全政策，严格食品市场准入，实施不合格产品退市等一系列制度均说明了食品安全性在行业发展中的重要地位。针对多起罐头食品因存在质量问题被查处或曝光并引发新闻媒体追踪报道的事件，企业应该认识到质量是行业健康发展的关键。作为罐头企业应按规定在罐头生产中正确应用食品添加剂；支持国家对食品市场的严格管理，坚持按照标准生产合格产品，以质量赢得市场。
解决罐头国内和国外两个市场
面对罐头行业出口以贴牌加工为主，罐头品牌在国内外市场的知名度不高。缺少自主品牌成为行业共性问题。罐头企业应积极实施国内发展战略，解决罐头食品国内和国外两个市场共同发展的问题，罐头长期定位出口，形成国内市场发展缓慢以及国内消费者对罐头缺乏了解的现状。为了满足国内市场对方便、安全和健康食品的需求，扩大内需，形成罐头发展新的增长点，应大力发展国内市场，通过品种开发，技术创新，品牌宣传和网络建设，培育罐头食品消费市场，提高罐头的市场占有率。提高企业的综合竞争力。
我国罐头以出口为主，国内消费市场滞后的问题没有解决，我国罐头已经出口到世界140个国家和地区，国外市场潜力巨大。但由于缺少强势品牌，在国内缺乏宣传，罐头产品内销市场增长不快。特别是近一时期，少数伪劣罐头产品对整个行业造成了极大负面影响。要保持罐头产业可持续发展，必须加大对国内市场的宣传力度并增加投入。
我国罐头行业除了面临以上三大问题，还需面对原料涨价、出口频繁遭遇国际市场的贸易及技术性限制和壁垒等问题。罐头企业应积极改变产品结构、稳定产品质量、提高品牌知名度、重视品牌的附加值，才能真正提高竞争力。
(项珍)
